Poulet, pommes de terre soufflées, sauce au piment

Ce midi, je regardais dans mon frigo et hum, … il y avait de l’écho : un piment rouge, une escalope de poulet, de la crème fraîche et des petits-suisses… Heureusement je reste rarement les bras ballants face à un frigo vide (!) : surtout en voyant qu’il me reste également quelques petites pommes de terre rate.

Ni vu ni connu, j’allume mon micro-four (réellement micro !) et c’est partit pour une petite recette 🙂

Les pommes de terre soufflées constituent l’une de mes façons favorites de faire ces tubercules :

• Ultra-rapide
• Ultra-simple
• Pas de matières grasses
• Crô bon

Cette petite méthode est idéale. Utilisez-la aussi pour accompagner du saumon fumé avec une petite crème d’aneth, c’est topîssime !

RECETTE :

Pour 2 personnes

1. Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet
• 10 petites pommes de terre (variété rate : idéal)
• 1/2  à 1 piment rouge
• 1 oignon jaune
• 1 cuillère à café de curry Balti (curry moyen)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (si vous le souhaitez, mon petit côté Normand)
• Huile d’olive (ou huile pimentée*)
• Origan ou thym ou les deux :p
• Sel, poivre

* L’huile pimentée est une huile d’olive dans lequel je fais macérer 1/2 piment, du basilic et de l’origan.

2. Marche à suivre :

Pommes de terre soufflées :

• Allumez le four (préchauffage 180-200 °C) et préparez une plaque de cuisson,
• Lavez les pommes de terres et coupez-lez en deux dans le sens de la longueur, sans les éplucher,
• Salez et poivrez et parsemez de thym les faces,
• Les disposez sur la plaque de four et les enfournez pour au moins 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient une parfaite couleur dorée.

-> Et voilà, les pommes de terre sont prêtes !

Poulet :

• Faites fondre un peu de beurre avec de l’huile d’olive pour que le beurre ne brûle pas,
• Une fois la poêle bien chaude et que son contenu chante la douce mélodie annonciatrice d’une viande bien dorée, disposez-y les escalopes,
• En fin de cuisson, salez, poivrez et parsemez d’origan
• Réservez le poulet, lorsque le poulet obtient une belle robe dorée,

Sauce pimentée :

• Détaillez le piment en lamelle très fine, en effectuant au préalable une incision dans la longueur afin de le vider de ses graines,
• Détaillez l’oignon en petits dés ou en très fines lamelles,
• Utilisez la poêle des escalopes pour saisir les oignons (en y ajoutant un filet d’huile d’olive, si vous avez peur que votre poêle accroche),
• Ajoutez-y les lamelles de piments et le curry lorsque l’oignon commence à dégager une bonne odeur caramélisée (\o/),
• Déglacez avec un demi-verre d’eau (ou mieux du vin blanc, mais rentrée oblige, je n’ai pas encore refait mes placards !),
• Ajoutez la crème fraiche (si souhaité), lorsque l’eau a réduit totalement et attendez 1 à 2 minutes le temps qu’elle chauffent et surtout qu’elles s’imprègnent des oignons et du piment.

Si vous n’aimez pas les plats trop pimentés, évitez surtout de rajouter du sel qui est un exhausteur de goût (pourquoi croyez-vous que les plats industriels sont salés !).
Si la sauce vous semble, malgré la petite quantité de piment, trop épicée, ajoutez-y une petite cuillère de sucre : ça adoucit !

Il ne vous reste plus qu’à rassembler dans une jolie assiette avec un peu de salade : les pommes de terres soufflées, le poulet et cette petite sauce !