Muffins chocolat et coeur choco-caramel

De retour sur les bancs de l’école après de petites vacances (comme toujours bien trop courtes ‘-.-), certains de mes camarades du genre Ogrum (oui, eux aussi) m’ont fait remarquer que, ce n’était pas parque mon anniversaire était un jour férié que je devais revenir sans gâteau … -> Ils ne perdent décidément pas le Nord.

Résultat : devant Le meilleur pâtissier, je me suis lancée dans une recette chocolatée : des muffins au chocolat avec un carré de chocolat au caramel. Ça plait à tout le monde et lécher le plat me tenter bien :p

Hum, le muffin, bien que courants, ces petits gâteaux donnent souvent du fil à retordre : secs, pas gonflés, … L’astuce est de ne pas mélanger les ingrédients liquides et ceux solides de façon trop énergique. Il ne faut certes pas de grumeaux, mais il n’est pas nécessaire de fouetter le mélange lors de l’incorporation du lait ! Ainsi les muffins gonflent, gonflent, gonflent et restent moelleux 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

• 180 g de farine
• 50 g de cassonade
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de chocolat dessert
• 150 ml de lait
• 2 œufs
• 150 g de beurre
• 20 g de fleur de maïs (Maïzena (R))
• chocolat au caramel ou crème caramel au beurre salée*
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

* Je détaillerai la recette de la crème caramel au beurre salée, une vraie petite merveille 😉

2. Marche à suivre :

• Préchauffez le four à 180°C, et beurrez ci-besoin vos moules

N’hésitez pas à huiler légèrement vos moules en silicone ! Le démoulage n’a pas été très aisé pour certains muffins. La meilleure solution reste cependant de déposer du papier cuisson ou des petites caissettes en papier dans chaque moule !

• Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole,
• Fouettez les œufs, le sucre et la cassonade afin de blanchir le mélange,
• Incorporez lentement, tout en remuant le mélange chocolat – beurre à la préparation,
• Ajoutez-y en plusieurs fois la farine, la fleur de maïs et la levure tout en mélangeant. Veillez à ne pas créer de grumeaux !
• Une fois le mélange parfaitement homogène, ajoutez le lait jusqu’à obtention d’une pâte semi-liquide (qui donne envie de lécher le plat :p)
• Versez une mini-louche (louche des crêpes-party !) dans chaque moule à muffin, [ne les remplissez qu’au trois-quart au risque de redécorer votre four !]
• Disposez un carré de chocolat au caramel ou une petite cuillère de crème caramel au beurre salé sur chaque muffin, sans enfoncer le carré dans la pâte,
• Enfournez pendant 20 petites minutes vos muffins et démoulez-les délicatement lorsqu’ils sont encore tièdes (tièdes pas brûlants, je tiens à vos petites mains ;))

Il ne vous reste plus qu’à déguster ces muffins encore tièdes avec un chocolat chaud ou un bon thé noir à la cannelle 🙂

Évidemment, vous pouvez varier les plaisirs en changeant le cœur au gré de vos envie : praliné, noir, corsé (pensez à rajouter un peu de sucre dans ce dernier cas !), café, blanc, lait, amande, cannelle, une cuillère de Nutella (R) … bref, éclatez-vous !