Rouleaux feuilletés choco-pralins

J’attendais juste l’avis de ma petite promo d’Ogrum pour poster cette recette 😉 Une pause bien méritée et une petite dégustation très appréciée, m’en donne le feu vert !

Le point de départ de cette recette se situe dans mon frigo : une pâte feuilletée, plutôt encombrante …

Il me fallait trouver une idée, et si possible, une idée qui se transporte pour en faire profiter ma promo. Après une brève inspection de mes placards, j’ai fini par dénicher du chocolat et du pralin … hum, toujours signe d’une bonne idée non ?

Le résultat est plutôt très concluant : une sorte de mélange entre les palmiers des cours de récréation et les escargots au chocolat du dimanche matin !

P1050311Le point « difficile » de la recette, c’est la crème pâtissière… mais rassurez-vous, il vous suffit de suivre le la guide 😉 et vous pourrez utiliser cette base dans de nombreuses autres pâtisseries (à commencer par une bonne tarte aux fraises :p) !

RECETTE :

1. Ingrédients :

Crème pâtissière :

  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de sucre
  • 25 g de fleur de maïs (maïzena)
  • 250 mL de lait
  • Vanille

Roulés feuilletés :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3-4 cuillère à soupe de pralin
  • 3 barres de chocolat noir

2. Marche à suivre :

Crème pâtissière :

  • Ouvrez une gousse de vanille et en extraire les grains avec la pointe d’un couteau,
  • Faites chauffer deux tiers du lait à feu doux avec les grains extraits de la vanille,
  • Battez le sucre avec le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
  • Ajoutez-y la fleur de maïs,
  • Mélangez avec un petit tiers du lait afin d’avoir une préparation plus liquide,
  • Lorsque le lait frémit, baissez le feu et incorporez-y, tout en remuant, le mélange œuf-sucre,
  • Une fois la crème épaissie (1 à 2 minutes maximum), retirez du feu et laissez refroidir.

Roulés feuilletés

  • Préchauffez votre four à 180-200°C,
  • Découpez le chocolat en petits morceaux et mélangez-le au pralin,
  • Étalez votre pâte feuilletée, tartinez-la de la crème pâtissière et saupoudrez du mélange chocolat-pralin,
  • Roulez la pâte sur elle-même jusqu’à la moitié et faites de même avec l’autre côté, de manière à ce que la section forme un cœur,
  • Découpe délicatement des tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur et étalez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé,
  • Enfournez pendant 10 à 15 minutes (dépend de l’homogénéité de votre four).

Il ne reste plus qu’à laisser refroidir les petits feuilletés et à déguster !

N’hésitez pas à changer la garniture avec des raisins, d’autres sortes de chocolat, des amandes, des noisettes, …

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Une réflexion sur “Rouleaux feuilletés choco-pralins

  1. Pingback: Feuilletés apéritifs | Cooking & Bon Appétit!

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