Brochettes de crevettes au curry

J’ai appris à faire une sauce au curry à Bristol. La mère de ma famille d’accueil m’avait enseigné le plat national anglais : le chicken curry… Oui, le poulet au curry est le plat le plus consommé en Grande-Bretagne ! Les communautés indiennes et pakistanaises représentent une très grande partie de la population et c’est donc très naturellement que leur plat fétiche est devenu le plat national de leur pays d’accueil. Les mauvaises langues diront que c’est parce que les Anglais n’avaient rien à proposer, et à vrai dire, je ne peux pas réellement le renier, je n’ai jamais mangé de plats purement anglais qui soient bons (Et non, les Fish & Chips, ça ne compte pas !) ^^

Je tiens à prévenir qu’il y a autant de curry que de personnes le cuisinant. Je vous propose ici une recette express de crevettes au curry, curry qui n’a plus grand chose à voir avec la recette de Bristol. Une inspiration du moment, accompagnée de petites courgettes et d’un riz blanc classique pour adoucir le tout.

RECETTE :

Pour 2 personnes

1. Ingrédients :

• Une vingtaine de crevettes roses
• 2 cuillères à soupe de curry balti (curry moyen)
• 1/2 piment rouge
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 10 cL de crème fraîche entière liquide
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée*
• 1 cuillère à café d’huile de sésame*

*facultatif

2. Marche à suivre :

• Décortiquez les crevettes dans une assiette à soupe,
• Découpez le piment en fine lamelle,

Lorsque vous coupez un piment, lavez-vous les mains lorsque vous avez fini, avant de toucher votre visage, surtout les yeux … J’en ai fait la douloureuse expérience, ça brûle.

• Versez sur les crevettes 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, la sauce soja, l’huile de sésame, le piment, la gousse d’ail écrasée et la moitié du curry, salez, poivrez,
• Mélangez doucement les crevettes dans la marinade,
• Recouvrez l’assiette d’un film plastique et réservez pendant au moins une demie heure,
• Formez des brochettes de crevettes avec des pics en bambou (6 crevettes par pic en moyenne),
• Déposez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les crevettes,
• Arrosez les crevettes de la marinade lorsqu’elles sont dorées, réservez-les,
• Déglacez la poêle avec un demi-verre d’eau et ajoutez le reste du curry,
• Faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse,
• Avant de servir déglacez avec la crème fraiche,

Ajustez l’assaisonnement en goûtant et en rajoutant du curry, si la sauce n’est pas assez épicée à votre goût, ou du sucre, si elle l’est trop, au contraire. Le sucre permet d’éviter la surcharge pimentée, à l’inverse des matières grasses et du sel !

• Servez la sauce sur les crevettes et les accompagnements.

En général, les plats de ce genre s’accompagnent d’un riz blanc et d’un légume doux. Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai choisi une simple courgette détaillée en dé et cuite à l’eau. N’hésitez cependant pas à choisir de la pomme de terre ou de la patate douce. Ces deux tubercules sont souvent utilisés dans le curry et sont idéaux lorsqu’il s’agit de saucer le plat :p

Cette recette peut bien évidemment être exploitée en remplaçant les crevettes par des gambas. Si vous voulez donner une touche plus sophistiquée et le décorer d’un vert tendre, prenez de la coriandre fraiche. Cet aromate est très souvent utilisé sur les plats épicée, se mariant à la perfection avec.