Mousse au chocolat à l’orange
Dans cette période de sans domicile fixe, le temps de soutenir mon projet de fin d’étude et de faire mon débarquement en terre parisienne, je suis accueillie par une famille extra, composée de grands gourmands. Pour les remercier, quoi de mieux qu’un grand classique français ? La mousse au chocolat ! Je vous l’accorde, niveau calories, ce n’est pas le meilleur cadeau mais niveau plaisir gustatif, leur sourire chocolaté est plutôt convaincant :p
L’avantage de ce grand classique est qu’il ne nécessite pas de four : point non négligeable quand on ne connait pas le four et qu’il s’agit de ne pas louper le “cadeau de remerciement” ^^
RECETTE
Pour 8 à 10 personnes
1. Ingrédients :
- 6 œufs
- 400 g de chocolat noir
- 20 cL de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
- Jus et zeste d’une orange
- 1 pincée de sel
2. Marche à suivre :
- Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie (Astuce #3),
- Séparez le jaune et le blanc des œufs, réservez les blancs puis blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre,
- Prélevez le zeste de l’orange ainsi que son jus,
- Faites tiédir la crème fraîche et ajoutez-y le mélange jaune d’œuf-sucre ainsi que le jus de l’orange et son zeste,
- Une fois le chocolat fondu, incorporez-y le mélange précédent,
- Après l’ajout d’une pincée de sel, battez les blancs en neige avec fermeté,
- Versez la préparation à base de chocolat dans le saladier de présentation,
- Ajoutez en plusieurs fois les blancs d’œuf au chocolat, d’un mouvement souple, sans les casser, (utilisez une maryse -spatule souple-, et effectuez des mouvement de bas en haut),
- Lorsque la mousse est homogène, mettez-la au frais pendant un minimum de 3 heures.
La mousse au chocolat étant un plat à base d’œufs frais, elle ne se conserve donc qu’un maximum de deux jours au réfrigérateur. Ceci ne voulant pas dire que vous aurez le temps de la conserver 😉
Je me doute que lorsque vous avez vu orange, vous vous êtes dits “Encore ! ‘-.-” Mais rassurez vous , vous pouvez éliminer cet ingrédient pour faire une mousse au chocolat toute simple. Vous pouvez effectuer cette recette en infusant du thé dans le chocolat ou mieux, de la menthe fraîche ! Vous pouvez bien sûr ajouter selon votre envie un bouchon de rhum ou d’une liqueur de votre choix.
