Brochette de poulet et légumes à la provençale

Ce soleil estival ne donne envie que d’une chose : bronzer en terrasse et faire un barbecue en famille ou entre amis. L’option BBQ n’étant pas envisageable sur Paris, vous vous doutez bien que j’ai profité de la terrasse parentale ce week-end pour vous concocter ce bon petit plat. Mes Homo sapiens voracum ont été ravis de repasser en mode cobaye culinaire.

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La chaleur écrasante (oui, oui, écrasante, qui a dit qu’il faisait froid dans l’Est ?) m’avait conditionnée dans un esprit « provençal ». J’ai donc pris les aromates du jardin, signature des garrigues, pour parfumer viandes et légumes : romarin, thym et sauge.

RECETTE :

Pour 4 personnes

1. Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 grosses tomates
  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 feuille de sauge
  • 1 branche de thym
  • 25 cL de lait
  • Huile d’olive
  • Beurre ou margarine
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Découpez les escalopes de poulet en morceaux (3-4 cm d’épaisseur),
  • Dans un saladier, mélangez la viande avec le lait et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • Ajoutez le romarin, le thym et la sauge puis salez et poivrez légèrement,
  • Filmez le saladier et réservez au réfrigérateur,
  • Lavez puis découpez les courgettes et les carottes en petits cubes,
  • Hachez finement l’ail et l’oignon,
  • Dans une casserole faites fondre une noisette de beurre avec un peu d’huile,
  • Versez les légumes lorsque la poêle est chaude et laissez cuire à feu moyen, en remuant régulièrement et en couvrant,
  • Pendant ce temps, sortez la viande et piquez les morceaux sur des pics à brochettes,
  • Rincez légèrement les herbes et rajoutez-les aux légumes,
  • Coupez les tomates au premier quart et évidez-les

clin d'oeilConservez la pulpe pour un faire une sauce tomate. Il vous suffira d’y ajouter un concentré de tomate et une tomate entière. N’oubliez pas le basilic, l’origan ou la menthe pour l’assaisonner.

  • Préparez le barbecue,
  • Lorsque les braises sont chaudes, disposez les brochettes sur la grille et laisser cuire en les retournant à mi-cuisson,
  • Garnissez les tomates avec vos légumes et disposez-les dans un plat passant au four,
  • 5 minutes avant de servir, faites-les chauffer au micro-onde (5 minutes à la puissance maximale) ou 5-10 minutes dans un four préchauffé à 200°C,
  • Servez les brochettes avec la timbale de légume, utilisez le jus de cuisson des tomates pour arroser légèrement la viande,
  • Salez, poivrez si nécessaire.

Si vous n’avez pas de moyen de faire un BBQ, vous pouvez bien sûr utiliser une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

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