Briouates abricot – noisettes

Les briouates … what’s that ?

→ Il s’agit de petits triangles feuilletés formés de feuilles de briques (pâte de blé étalée trèèèèès finement). Garnis de farce, ils sont en général salés mais des farces sucrées sont tout à fait envisageables. Briouate est le terme marocain pour samoussa. Selon les contrées, ils sont fris ou cuits (au four).

Ajourd’hui, j’avais plus envie de sucré que de salé, j’ai donc décidé d’utiliser des abricots, relevés d’un peu de romarin et quelques noisettes caramélisées.

RECETTE :

Pour 12 briouates

1. Ingrédients :

• 6 feuilles de brick
• 6 abricots
• 1 vingtaine de noisettes
• 5 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2-3 feuilles de romarin
• 1 noisette de beurre demi-sel

2. Marche à suivre :

• Nettoyez les abricots et découpez-les en petits quartiers,
• Faites-fondre le beurre salé dans une poêle,
• Lorsqu’il frémit, ajoutez-y les noisettes et le sucre,
• Une fois caramélisées, ajoutez les abricots, le miel et le romarin.
• Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes puis laissez reposer,
• Préchauffez votre four à 180°C,
• Avec une petite cuillère de farce (froide de préférence), formez les briouates en suivant le shéma suivant :

• A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les briouates d’un peu de beurre fondu et disposez-les sur une plaque de cuisson,
• Enfournez pendant 10 minutes.

Le romarin est une herbe qui se marie très bien avec l’abricot. Si vous n’osez pas, restez plus classique en restant nature ou remplacez par de la vanille.

Je vous conseille de servir ces briouates chaud avec un peu de miel et une glace à la vanille. N’oubliez pas d’assortir le tout d’un thé vert pour le goûter !