Crème dessert à la vanille

La crème dessert à la vanille : le dessert facile, véritable oasis de douceur ! J’en avais marre de voir les pots tout fait dans le frigo de mon nouveau logement alors j’ai pris ma casserole et le tout était joué !

Il faut aussi avouer que je commence à avoir en horreur les publicités “fait maison” d’une certaine marque s’inspirant des tableaux de Vermeer (je pense que vous l’aurez reconnue !) ! Bien que les crèmes soient excellentes, rien ne vaut la sensation du travail fait soi-même !

Voici la recette pour faire ce petit dessert en moins d’un quart d’heure 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

• 1/2 L de lait
• 1 gousse de vanille
• 3 oeufs
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de fleur de Maïs (Maïzena®)

2. Marche à suivre :

• Dans une casserole, versez le lait,
• Fendez la gousse de vanille en deux avec la pointe d’un couteau,
• Récupérez les graines et mettez les dans le lait avec la gousse,
• Faites chauffer le lait à feux doux,
• Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux,
• Incorporez la fleur de maïs,
• Une fois le lait fumant, versez-en un tiers dans le mélange d’oeuf et de sucre, tout en fouettant,
• Reversez le contenu dans un saladier dans le lait chaud,
• Cuisez à feux doux sans jamais cesser de remuer,

Utilisez une cuillère en bois, cela vous évitera de vous brûler 😉
Cela permet également de mieux vérifier si la crème est cuite. Vous pouvez réaliser le test de grand-mère : sur le dos de la cuillère, tracez un trait avec votre doigt, si les bords ne se rejoignent pas, la crème est cuite.
(Cette astuce reste surtout valable pour la crème anglaise, la crème dessert nécessite d’être plus épaisse et donc de cuire plus !)

• Lorsque vous obtenez une crème d’une texture similaire à la crème patissière, arrêtez la cuisson,
• Versez la crème dans des petits ramequins et laissez refroidir.

Vous pouvez continuer la recette en ajoutant une croute de caramel avec 20 g de sucre pour 1-2 cuillères à soupe d’eau :

• Une fois la crème froide (idéalement après une nuit au frigo), faites chauffer le sucre roux et l’eau dans une casserole,
• Lorsque le caramel commence à colorer, versez-le aussitôt sur les crèmes.

N’attendez pas, le caramel continue de cuire pendant le processus !

Ensuite, et bien à vos cuillères, vous n’avez plus qu’à casser la coque de caramel pour atteindre la crème à la vanille.

Les crèmes se conservent une petite semaine au frigo. Le caramel a tendance à fondre au frigo mais c’est toujours aussi bon :p

Vous préférez les crème chocolat ou café, rien de plus simple : ajoutez une cuillère à soupe de chocolat (cacao en poudre) ou une dose de café soluble dans 10cL d’eau que vous mélangez aux oeufs. C’est tout aussi facile !