Tarte salée : courgettes, oignons et mozzarella

La semaine du goût, voilà une semaine importante ! J’ai décidé de réunir quelques uns de mes ingrédients préférés pour l’occasion : courgettes, oignons et mozzarella ! Le tout assemblé dans une recette originale et tape-à-l’oeil 😉

L’idée première de la recette était de passer mes nerfs sur quelque chose : rédiger une demande de visa pour les USA est particulièrement “prise de tête” et j’avais besoin de me poser ^^ Rien de tels que la cuisine et un joli visuel gustatif pour ça !

RECETTE :

Pour 4 à 8 personnes

1. Ingrédients :

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 mL d’eau
• Sel, poivre

Pour la garniture

• 2-3 courgettes
• 2 oignons jaunes
• 2 échalotes
• 125 g de mozzarella
• 2 oeufs
• 20 cL de crème fraîche
• 1 cuillère à café de sumac*
• 200 mL de vin blanc*
• 1 noisette de beurre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

* facultatif

2. Marche à suivre :

• Dans un saladier, mélangez à la main les ingrédients,
• Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique,
• Laissez reposer une petite demi-heure (si vous avez le temps ;))
• Etalez la pâte et abaissez-la dans un moule à tarte préalablement beurré,
• Piquez la pâte et réservez,
• Lavez les courgettes et épluchez les oignons avant de les émincer finement,
• Dans une poêle, faites chauffer une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive,
• Une fois chaude, faites revenir à feux moyens-forts les oignons émincés en les laissant dorer puis réservez,

A mi-cuisson, déglassez avec 200 mL de vin blanc et laissez réduire.
Rajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson et laissez confire un peu plus.
La tarte n’en sera que meilleure !

• A l’aide d’un économe ou d’une mandoline, découpez de très fines tranches de courgette sur la longueur (tout est affaire de patience),
• Enroulez-les sur elles-mème en petits rouleaux lâches de 2 à 3 cm de diamètre,
• Préchauffez votre four à 200°C,
• Dans un bol, cassez les oeufs et fouettez-les avec la crème fraîche,
• Ajoutez la cuillère de sumac, salez et poivrez,
• Découpez la boule de mozzarella en petits cubes, salez et poivrez,
• Ajoutez la moitié de la mozzarella à la crème et mélangez,
• Versez la crème sur le fond de tarte,
• Disposez les rouleaux de courgettes dessus en partant du centre,
• Ajoutez un petit cube de mozarella sur chaque rouleau de courgette,
• Finissez la tarte avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez si vous le jugez nécessaire,
• Enfournez la tarte salée pendant 40 minutes (minimum).

Une fois sortie du four, il ne vous reste plus qu’à déguster la tarte avec une petite salade toute simple !

Vous pouvez réaliser cette tarte sous forme de tartelettes pour un apéro dinatoire avec un rouleau de courgettes seulement par bouchée : effet garanti auprès de ses amis !