Poêlée d’automne au sate : pâtisson, champignons

« Automne » rime avec « Courges », bon d’accord, ça ne rime pas, mais vous m’avez comprise ! Alors j’y reviens avec une poêlée de saison mêlant pâtisson et champignons de Paris, associée à une note indonésienne avec un peu de sate.

Très simple cette recette se fait en moins d’une demi-heure et explose en bouche. Alors à vos couteaux et c’est parti pour la recette !

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RECETTE

Pour 3 à 4 personnes

1. Ingrédients :

  • 1 pâtisson
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de sate*
  • 1 cuillère à soupe d’origan et thym
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

attention2*Le sate est le mot indonésien pour « brochette ». Les Occidentaux ont rapporté ce terme pour désigner l’épice qui permet de faire les sauces accompagnant généralement lesdites brochettes de viande -poulet, bœuf, porc, …).
L’épice a un goût rappelant la cacahuète, elle est très utilisée dans les plats asiatiques, notamment indonésiens.
Attention cette épice est composé de 2 allergènes importants : crevettes et cacahuètes. Personnes sensibles s’abstenir ! 

2. Marche à suivre :

  • Nettoyez les champignons et le pâtisson,
  • Épluchez le pâtisson et détaillez le en cubes,
  • Découpez les champignons en 4,
  • Écrasez la gousse d’ail,
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail, l’origan et le thym, puis ajoutez le pâtisson,
  • Après 5 minutes à mélanger régulièrement, ajoutez les champignons et couvrez à feux doux,
  • Laissez dorer et augmentez le feu en fin de cuisson afin de légèrement griller les légumes,
  • Salez et poivrez lorsque les légumes sont cuits et dorés.

Il ne vous reste plus qu’à servir avec la viande de votre choix !

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& IN ENGLISH…

Hi everyone, it’s high time to be more international as I’ll move to Boston (MA) very soon. Don’t worry, live in the US for 1 year and a half won’t stop me writing all my recipes, I’ll just do the job twice in translating everything for all of you 😉

So guys let’s translate this very easy recipe: PAN-FRIED PATTY PAN AND MUSHROOMS WITH SATAY

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1. Ingredients:

  • 1 custard marrow
  • 1/2 lb Paris mushrooms
  • 1 shallot
  • 1 teaspoon satay/sate*
  • 1 tablespoon oregano and thyme
  • 1 garlic clove
  • Olive oil
  • Salt, pepper

attention2*Satay or sate is the Indonesian word for « skewer ». Here satay refers to the spice which allows to cook some delicious sauces. Those sauces usually go with different meat skewers. Satay has a strange peanut taste and is often used in Asiatic dishes.
But please be careful with satay! It’s composed of 2 major allergenic sustances: SHRIMP and PEANUT!

2. How to cook it?

  • Clean vegetables, peel the patty pan and chop up in cube shape,
  • Cut all mushrooms in 4,
  • Crush the garlic clove,
  • In a frying pan, heat up some olive oil with the crushed garlic clove, also add some oregano and thyme,
  • Add the patty pan and stir together just until very lightly glazed (for about 5 minutes),
  • Add mushrooms and wrap on a low heat,
  • Let it glaze and when vegetable are cooked enough (about 10 minutes) heat a bit more in order to smoothly broil vegetables,
  • Remove from heat, salt and pepper.

It’s ready, you just have to serve with the meat of your choice!

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