Coco-Pom’s Choc : Marbré aux pommes et à la noix de coco

Certaines recettes rappellent l’enfance. Si l’on en vient aux gâteaux, trois font remonter plein de souvenirs. D’ailleurs je crois que mes frères et moi avons les mêmes « petites madeleines » :

  • LE pain d’épice de Maman,
  • Le gâteau au chocolat de notre nounou, et
  • Le Marbré des goûters d’anniversaire.

C’est de ce dernier dont je vais vous parler aujourd’hui ! Chocolat-vanille, un vrai classique des goûters d’enfance. Je l’ai un peu revisité avec de la crème de coco pour le rendre plus moelleux et des pommes fondantes : c’est la saison et j’adore ça ! Bref, aujourd’hui la recette du marbré sera celle du Coco-Pocm’s Choc !

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RECETTE 

1. Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 verre d’huile
  • 1/2 verre de lait
  • 1 verre de crème de coco
  • 2 pommes type Boskoop
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’œuf
  • 110 g de sucre
  • 40 mL d’eau
  • Quelques copeaux de chocolat

2. Marche à suivre :

  • Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre et levure),
  • Ajoutez les œufs et les ingrédients liquides (huile, lait, crème de coco) en fouettant bien afin d’éviter la formation de grumeaux,
  • Séparez la pâte en deux et ajoutez à une des portions le cacao, mélangez afin de former une pâte homogène,
  • Ajoutez à l’autre portion la noix de coco râpée et mélangez afin de former une pâte homogène
  • Préchauffez votre four à 180°C,
  • Beurrez un moule à cake ou recouvrez le moule de papier sulfurisé,
  • Épluchez les pommes et découpez-les en dés,
  • Déposez un tiers de la pâte à la noix de coco dans le moule, parsemez de morceaux de pommes, recouvrez d’un tiers de la pâte au chocolat,
  • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte,
  • Enfournez pour 40 minutes et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir propre).

Pour le glaçage :

  • Laissez refroidir le gâteau avant de commencer le glaçage,
  • Préparez un sirop avec le sucre et l’eau en arrêtant la cuisson à 116°C (moment avant que le sirop se transforme en caramel blond),
  • Battez le blanc d’œuf en neige bien ferme et incorporez-y le sirop chaud tout en continuer à fouetter,
  • Arrêtez de battre le mélange lorsqu’il est à peu près redescendu à température ambiante,
  • Recouvrez le dessus du gâteau de ce glaçage à l’aide d’une spatule,
  • Saupoudrez de quelques copeaux de chocolat pour la finition.

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Le gâteau est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à le présenter pour votre goûter !
Avec le glaçage, évitez de conserver le marbré plus de 2 jours (pas dit que le marbré survive ce temps là cependant ;))

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& IN ENGLISH

This marble cake recipe could be fairly classic if there were no coconut and apples inside! Taste it, adopt it! Here is the recipe of the Apple & Coconut marble cake.

1. Ingredients:

  • 10.6 oz flour
  • 1/2 lb caster sugar
  • 4 eggs
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1/2 glass (~1/3 fl oz) oil
  • 1/2 glass (~1/3 fl oz) 2% milk
  • 3/4 -1 oz coconut cream
  • 2 Boskoop apples
  • 2 tablespoons cocoa powder
  • 2 tablespoons desiccated coconut

For the icing:

  • 1 egg white
  • 3.9 oz caster sugar
  • 1.3 fl oz water
  • Chocolate curls

2. How to do it?

  • Mix all dry ingredients (flour, baking powder and caster sugar),
  • Add eggs and liquid ingredients (oil, milk and coconut cream), beat in order to avoid lumps,
  • Separate the mix into 2 and mix cocoa powder with one of the portion,
  • Add in the other portion desiccated coconut and blend until you have a smooth batter,
  • Preheat your oven to 350°F (180°C, gas4),
  • Butter a baking pan,
  • Peel apples and chop up them in cube,
  • Spread a third of the coconut mix in the baking pan, season with some apple cubes and then spread a third of the cocoa flavored mix,
  • Repeat the movement till you have no mix anymore,
  • Bake the blend for 40 minutes (check the baking with a knife).

For the icing:

  • Cool the cake before doing the icing,
  • Prepare a syrup with sugar and water and stop the cooking when the temperature is 241°F (116°C),
  • Whip egg-white to a mousse and add the hot syrup keeping whipping,
  • Stop whipping when the mix is at about room temperature,
  • Ice the cake thanks to a spatula,
  • Sprinkle chocolate curls for finishing.

Once the marble cake is iced, avoid to preserve it for more than 2 days… even if I am not sure it would last till then 😉

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2 réflexions sur “Coco-Pom’s Choc : Marbré aux pommes et à la noix de coco

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