Cappuccino forestier : velouté de champignons

La dernière fois que j’ai fait cette recette, c’était à ma soirée pré-départ : France vs USA. La recette a remporté tous les suffrages et on m’a depuis demandé plusieurs fois de la publier sur mon blog ! (Elo si tu m’entends 😉 ) N’étant pas encore partie, je profite d’un instant de répit dans les procédures de visa pour re-faire ce velouté et partager la recette avec vous !

En résumé, cette recette est TOP : des champignons de Paris, plein d’aromates, le tout avec une mini pointe de crème et le tour est joué ! Voilà un velouté parfait, réconfortant et surtout très facile à faire ;).

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RECETTE 

Pour 6 personnes

1. Ingrédients :

  • 1 kg de champignons de Paris
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 L de bouillon de légume
  • 1 bouquet de thym
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 2 clous de girofle
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais (type Philadelphia® ou Saint-Morêt®)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Nettoyez les champignons et coupez les grossièrement en 4,
  • Épluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement en dés,
  • Emincez les échalotes et écrasez la gousse d’ail,
  • Dans une sauteuse ou un grosse casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’échalote, la gousse d’ail ainsi que le thym et l’origan,
  • Faites revenir les champignons et laissez les colorez un peu,
  • Ajoutez le bouillon de légumes avec les pommes de terre et laissez cuire à feux doux pendant 20 minutes,
  • Vérifiez la cuisson des pommes de terre et si besoin allongez un peu le temps de cuisson,
  • Mixez une première fois (ajustez la quantité de bouillon en fonction de ce que vous souhaitez pour le velouté),
  • Ajoutez le beurre et le fromage frais et mixez très finement,
  • Salez et poivrez à votre convenance.

Sur les photos, je me suis contentée de quelques petits dessins, mais pour les occasions :

  • Montez avant le service 10 cL de crème fleurette  en chantilly,
  • Déposez le crème chantilly sur le velouté chaud,
  • Ajoutez quelques éclats de noisettes et servez aussitôt.

Ça en jette et la ressemblance avec un cappuccino est confondante 😉

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& IN ENGLISH

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1. Ingredients:

  • 35 oz button mushrooms
  • 2 potatoes
  • 2 shallots
  • 1 garlic clove
  • 50 fl oz vegetable stock
  • 1 branch thyme
  • 1 teaspoon oregano
  • 2 cloves
  • 0,35 oz butter
  • 1 tablespoon cream cheese (like Philadelphia® or Saint-Morêt®)
  • Olive oil
  • Salt, pepper

2. How to?

  • Clean mushrooms and cut them into 4,
  • Peel potatoes and cut them into cubes approximately,
  • Slice thinly shallots and crush the garlic clove,
  • in a sauce pan, heat some olive oil, add shallots, crushed garlic clove, thyme and oregano,
  • Add button mushrooms and brown them off a bit,
  • Add the stock and potatoes, cook on a low to medium heat for about 20 minutes,
  • Check the potatoe cooking and mix a first time (adjust stock quantity according to the thickness you wish for your cream soup),
  • Add butter and cream cheese before mixing one more time till you have a very thinly blended soup,
  • Salt and pepper to your liking.

On all photos, you can see I just drew some hearts with the cream but when you want to amaze some friends and make it better, just try that :

  • Whip 3,5 fl oz of cream to have a soft a perfect whipped cream,
  • Use a spoon to add some of the whipped cream on each bowl/glass of soup,
  • Add some hazelnut shards and serve it.

It’s a knockout and it really looks like a cappuccino 😉

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2 réflexions sur “Cappuccino forestier : velouté de champignons

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