Choco-nut biscuits : sablés coeurs chocolat – noisette

Et voici venu le temps des cathédrales euh non … de quitter la France pour Boston !

En cette période de l’Avent, la moindre occasion est prétexte à cuisiner. Là, j’ai craqué pour ma pause café. Je vous ai concocté de jolis coeurs chocolat- noisette rien que pour vous ! Du croquang, du moelleux, du gourmang, du BON :p J’ai donné à ces sablés au chocolat et à la noisette un look de sandwichs/macarons-coeurs parce que mine de rien la France va me manquer :p

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à ma petite famille :p Ici, ils n’ont pas fait long feu.

En bref : une recette assez vite faite et encore plus vite dévorée !!

RECETTE

1. Ingrédients :

Pour les sablés au cacao

• 250 g de farine
• 125 g de sucre ou cassonnade
• 25 g de cacao amer en poudre
• 150 g de beurre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure

Pour la crème noisette

• 125 g de beurre pommade
• 70 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amande
• 50 g de poudre de noisette
• 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner

2. Marche à suivre :

Pour les sablés au cacao

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre et cacao,
• Ajoutez le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux,
• Une fois la préparation sablée, incorporez les œufs,
• Laissez reposer la pâte une demi-heure à une heure au réfrigérateur,
• Préchauffez votre four à 180°C,
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte (environ 0,5 cm d’épaisseur),
• Détaillez-la à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix (j’ai choisi de jolis cœurs),
• Disposez les sablés sur une plaque de cuisson et laissez cuire 10 minutes,
• Laissez refroidir sur une grille en attendant de les stocker dans une boîte hermétique métallique.

Pour la crème noisette

• Fouettez le beurre pommade et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux,
• Ajoutez délicatement la poudre d’amande et la poudre de noisette,
• Mélangez ensuite avec la pâte à tartiner,
• Mettez la préparation dans une poche à douille et mettez de côté.

La crème au beurre ne doit pas rester en pleine chaleur au risque de trancher.
Faites-la peu avant la dégustation, le montage est rapide. D’ailleurs voici comment faire :

Pour le montage

• A l’aide d’une poche à douille, déposez la crème noisette sur la moitié des sablés,
• Fermez la moitié garnie avec l’autre moitié des sablés,
• Dégustez 😉

Pour encore plus de gourmandises – je vous jure que c’est possible, vous pouvez ajouter un peu de poudre de pralin avant de refermer les sablés !

& IN ENGLISH

The last recipe before leaving France! Be sure I have chosen a very tasty recipe! I hope you will really enjoy these chocolate and hazelnut biscuits. My family does!

1. Ingredients:

For the chocolate shortbread biscuits

• 1/2 lb flour
• 1/4 lb caster sugar or brown sugar
• 0.8 oz cocoa powder
• 5 oz softened powder
• 2 eggs
• 1 pinch of salt
• 1 teaspoon baking powder

For the hazelnut buttercream

• 1/4 lb softened butter
• 2.5 oz icing sugar
• 1 oz almond powder
• 1.7 oz hazelnut powder
• 2 tablespoons hazelnut & chocolate spread

2. How to?

For the chocolate shortbread biscuits

• In a large bowl, combine dry ingredients : flour, caster or brown sugar and cocoa powder,
• Add the softened butter till you have a sandy/shorbread-like mix,
• Add eggs to the mixture to get a smooth paste,
• Set aside in the fridge for at least half an hour,
• Preheat the oven to 350°F (180°C/gas 4),
• Turn on to a floured work surface and gently roll out until the paste is  1/4” thick,
• Cut into heart shapes or any other shapes you want and place them on a baking tray,
• Bake the chocolate shortbread biscuits in the oven for 10 minutes,
• Set aside to cool on a wire rack.

For the hazelnut buttercream

• Beat the icing sugar and butter together until smooth,
• Mix with hazelnut and almond powder, then add the chocolate spread,
• Fill a piping bag with a star nozzle and set aside.

Avoid to put the buttercream near a heat source.
Make this buttercream just before tasting. The assembly is quite easy and quick to do.

For the assembly

• Using a pastry bag, pipe the hazelnut buttercream onto half of the chocolate shortbread biscuits,
• Close all biscuits with the other half of biscuits,
• Taste it!

For greed, you can add some nut praline powder to the buttercream :p