Explosive Pears – Poires pochées au sirop d’érable et grenade – Poached pears with pomegranate

Apres le lovely brunch de la Saint-Valentin voici le dessert de la Saint-Valentin ! Des poires complètement explosives, pochées au sirop d’érable et mariées à la grenade (je fais des jeux de mots comme je peux :p). Un dessert healthy et gourmand voila une douceur parfaite pour le 14 février.

After my  lovely brunch for the Valentine’s Day, here is the ultimate dessert! I prepare for you some terrific pears. I poached them in some Vermont maple syrup and sprinkle some almonds and pomegranate seeds on it. The taste is great, explosive and I am sure you will love this association. Isn’t it perfect for Valentine’s Day?

RECETTE

1. Ingrédients :

• 3 poires
• 1/2 – 1 grenade
• 250 mL d’eau
• 125 mL de sirop d’érable
• 50 g de sucre roux
• Jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 30 g d’amandes entières
• 1 cuillère à soupe de graines de chia

2. Marche à suivre :

• Épluchez la grenade dans un saladier d’eau,
  Les peaux blanches étant plus légères, elles remonteront naturellement à la surface et vous n’aurez plus qu’à récupérer les graines au fond ! C’est magique scientifique :p
• Dans une casserole, préparez le sirop en mélangeant l’eau, le jus de citron, le sirop d’érable, le sucre et l’extrait de vanille,
• Pelez les poires, coupez-les en 4 et enlevez le cœur,
• Faites bouillir le sirop puis réduisez le feu avant d’y plonger délicatement les poires,
• Laissez pocher les poires pendant 10 à 15 minute selon la fermeté initiale de vos poires,
• Lorsqu’elles sont bien tendre, sortez-les du sirop à l’aide d’un écumoire et faites réduire le sirop en le faisant bouillir pendant 5 bonnes minutes,
• Hachez les amandes grossièrement,
• Dans un bol, déposez 4 quartiers de poire, arrosez-les du sirop réduit et parsemez des graines de grenade, des graines de chia et des éclats d’amande dessus.

Et voici une jolie assiette : pleine de pep’s, pleine d’amour, parfaite pour un 14 février ^^
Je vous laisse remplacer la moitié du jus de citron par un peu de gingembre … L’effet acidulé et pepsi sera le même… et je ne pense pas avoir besoin de vous expliquer les vertus du gingembre :p

RECIPE

1. Ingredients:

• 3 pears
• 1/2 – 1 pomegranate
• 1 cup water
• 1/2 cup maple syrup
• 1/4 cup brown sugar, lightly packed
• Juice of 1 lemon
• 1 tablespoon vanilla extract
• 1/4 cup whole almonds
• 1 tablespoon of chia seeds

2. How to?

• Peel pomegranate in water,
  White skins will just float as they are lighter than pomegranate seeds! That’s magic science :p
• In a sauce pan, prepare the syrup combining water, lemon juice, maple syrup, brown sugar and vanilla extract,
• Peel pears, quarter them and core them,
• Boil the syrup before cooking pears on a low heat for 10 to 15 minutes depending of firmness of each pear,
  Keep your liquid boiling on low, so the pears are simmering as they cook.
• Check the pears are soft by sticking a knife into them gently and spoon them into a serving bowl,
• Let the syrup concentrate for at least 5 minutes,
• Chop almonds,
• Spoon 4 pear quarters in each bowl, serve with a tablespoon of syrup and sprinkle with pomegranate seeds, chia seeds and chopped almonds.

So here is the dessert! I am quite sure you will love it 🙂
For more kick, replace half of the lemon juice by some ginger! … I don’t think I need to explain what ginger could be for…