Gnocchi maison aux poivrons

Cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer de faire des gnocchi maison. Un dossier Hellocoton m’a rappelé une recette de Stéphanie du blog ultra cool Cuisine moi un mouton. Sa recette parfumée à l’ail, au basilic et au citron se trouve ici. J’ai utilisé la même base que Stéphanie et j’ai marié ces petits cocons à des légumes du soleil : légumes qui me sont vitaux au vu de la météo bostonienne !

It has been a long time I wanted to try some homemade gnocchi. I was quite convinced it was difficult to make but I was wrong: it’s really easy! You just need some time 🙂 I took part of this recipe from a French blog called Cuisine moi un mouton. As a sauce, I made a red pepper sauce: we definitely need some sun here in Boston!

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RECETTE

Pour 2 personnes

1. Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes (300 g)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 poivrons rouge
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic et thym
  • Sel, poivre
  • Parmesan

2. Marche à suivre :

  • Epluchez les pommes de terre et couvrez les d’eau froide dans un grande casserole,
  • Portez à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elles soient cuites – vive la technique de la fourchette et du couteau),
  • Pendant ce temps, pelez les poivrons comme dans l’astuce #6, puis taillez-les en petits cubes,
  • Mondez la tomate (ébouillantez-la pendant 1-2 minutes et pelez-la) et découpez-la en cube,
  • Faites revenir les poivrons et la tomate avec la gousse d’ail écrasée, le thym et 2-3 feuilles de basilic, ainsi qu’un filet d’huile d’olive, ajoutez un demi-verre d’eau à mi-cuisson et laissez réduire 10 minutes avant de réserver,
  • Quand les pommes de terre sont cuites, faites les sécher (en les laissant à feux très doux dans la casserole vidée d’eau ou en mettant les pommes de terre dans votre four préchauffé à 160°C pendant environ 5 minutes)
  • Versez la farine sur votre plan de travail en formant un puits pour y ajouter le jaune d’œuf,
  • Quand les pommes de terre sont tièdes, formez une purée en les passant au moulin à légumes ou à l’aide d’une fourchette et déposez la purée obtenue au dessus de la farine,
  • Incorporez délicatement la purée au reste des ingrédients en la ramenant vers le centre un peu comme lorsque vous pétrissez du pain,
    Astuce de Steph : Ne travaillez pas trop la pâte (elle devient trop friable sinon !)
  • Farinez bien votre plan de travail et roulez la pâte en boudins,
  • Coupez les-dits boudins en morceaux d’environ 1.5 et déposez les gnocchis dans un grand plat bien fariné pour éviter qu’ils ne collent,
    Astuce de Steph : Si vous voulez reproduire les « rainures » présentes sur les gnocchis du commerce roulez-les délicatement sur une fourchette 😉
  • Pendant la préparation des gnocchis, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites y cuire les gnocchis en plusieurs fois,
    Quand ils commencent à remonter à la surface, retirez-les avec un écumoire et déposez-les dans un grand plat,
  • Quand tous les gnocchis sont cuits, salez et poivrez les gnocchis cuits et arrosez-les d’huile d’olive pour qu’ils ne collent pas,
  • Mixez la sauce aux poivrons réduite jusqu’à obtenir une texture assez lisse,
  • Dans une poêle faites revenir les gnocchis dans un peu de beurre ou d’huile d’olive,
  • Remuez délicatement, sur feu doux et ajoutez un peu de parmesan ainsi qu’une généreuse cuillère à soupe de sauce,
  • Laisser cuire 4-5 minutes avant de servir en rajoutant de la sauce aux poivrons selon vos goûts ainsi que de parmesan 😉

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RECIPE

For 2 portions

1. Ingredients:

  • 3 medium-size potato (about 300 g)
  • 1 yolk
  • 1/2 + 1/3 cup all-purpose flour
  • 1 pinch of salt
  • 2 red peppers
  • 1 tomato
  • 1 garlic clove
  • Basil and thyme
  • Salt, pepper
  • Parmesan cheese

2. How to?

  • Peel potatoes and cover with cold water,
  • Bring to boil and cook for about 20 minutes (till they are fully cooked – use a knife or a fork to check),
  • In the mean time, peel red peppers (trick #6), chop them,
  • Peel the tomato (boil it for 1 to 2 minutes) and chop it,
  • Saute red chopped red peppers and tomato with crushed garlic clove, thyme, basil (2-3 leaves), and a table spoon of olive oil, add half a glass of water and simmer on a medium heat for 10 minutes, set aside,
  • When potatoes are ready, dry them for 5 minutes (using you oven at 300°F (160°C / gas 2) or heating them on a medium heat),
  • On floured surface, pile the flour and make a well in the middle,
  • Add the yolk to the well and use a fork to whip it up,
  • When potatoes are tepid, press and ground them (using a forks or a blender) , pile the puree on the flour,
  • With clean floured hands, gradually bring flour in from the outside, and knead until smooth
    Steph’s trick: Do not knead to much, it will become a mess!
  • Roll out the dough into ropes and cut it every 1 inch, set aside uncooked gnocchi in a floured bowl
    Steph’s trick: roll out gnocchi on the back of a fork to have those pretty grooves you have on processed gnocchi !
  • While you prepare all gnocchi, boil salted water in a large saucepan,
  • Cook gnocchi in several goes till they come up to the surface,
  • Set them aside using a skimming ladle in a large bowl with a tablespoon of olive oil (to avoid sticky gnocchi), salt pepper,
  • Blend the sauce you prepared until very smooth,
  • In a pan, saute a bit gnocchi with a teaspoon butter or olive oil,
  • Mix softly while adding parmesan cheese and a large tablespoon of red pepper sauce,
  • Cook for 4 to 5 minutes on a medium heat,  before serving, adding more red-pepper sauce and parmesan to your liking 😉

012BON APPETIT !

4 réflexions sur “Gnocchi maison aux poivrons

  1. Pingback: Gnocchi maison épinard, scamorza et noisette | Cooking & Bon Appétit

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