Petites brioches aux pépites de chocolat

Cette recette est à l’origine la recette des brioches de Nouvel An ou Neujohr Stollen. Je ne vois pas tellement pourquoi il s’agit de brioches de Nouvel An puisque pour moi il s’agit seulement de parfaites petites briochettes au chocolat et que je n’ai pas l’intention d’attendre le 1er janvier pour en manger :p Vous devriez adopter cette recette assez facilement puisque la recette est plutôt simple pour un résultat très chocolaté et gouteux 😉

This recipe is actually the one of a New Year’s Eve brioche or “Neujohr Stollen”. As I do not want to wait for January, 1st to eat these tasty chocolate brioches, I am sharing with you this quite simple recipe, right now! Hope you will enjoy it 😉

RECETTE

Pour 6 briochettes

1. Ingrédients :

• 250 g de farine
• 40 g de sucre semoule
• 5 g de sel
• 2 oeufs
• 10 g de levure de boulanger
• 40 g de lait
• 65 g de beurre
• 60 g de pépites de chocolat
• 1 oeuf pour la dorure

2. Marche à suivre :

• Délayer la levure dans le lait tiède,
• Mélangez dans un grand saladier ce levain à la farine, puis ajoutez-y le sucre et le sel,
• Incorporez les oeufs un à un et une fois la pâte homogène, ajoutez lentement le beurre à température ambiante,
• Pétrissez la pâte pendant 10 minutes (en peu plus si vous le faites à la main),
• Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez les pépites de chocolat,
• Filmez la boule de pâte formée, couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (four fermé, près d’un radiateur, …),
• Lorsque la pâte a poussé, formez des pâtons de taille équivalente,
• Aplatissez les pâtons et repliez les bords vers le centre de votre pâton jusqu’à ce que vous abteniez de belles boules bien lisses,
• Placez ces boules sur une plaque préalablement beurrée,
• Laissez lever une nouvelle fois jusqu’à ce que les boules doublent de volume,
• Préchauffez votre fous à 200°C,
• Battez l’oeuf pour la dorure et badigeonnez les briochettes à l’aide d’un pinceau,
• Coupez les pâtons avec des ciseaux en formant une croix,
  Trempez les ciseaux dans la dorure, cela permettra d’éviter que les ciseeaux ne collent à la pâte
• Enfournez les petites brioches pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

RECIPE

1. Ingredients:

• 8 oz (1 2/3 cup) all-purpose flour
• 1 1/4 oz caster sugar
• 1 teaspoon salt
• 2 eggs
• 1/4 active yeast
• 1 1/4 oz 2% milk
• 2 oz unsalted butter
• 2 oz chocolate chips
• 1 egg wash

2. How to?

• Dissolve yeast in tepid milk and mix it with flour, sugar and salt,
• Incorporate eggs one at a time,
• Once dough is smooth, slowly add softened butter,
• Knead dough for 10 minutes (more if you don’t have a food processor ^^),
• When dough is easy to handle, add chocolate chips,
• Place into a well-greased bowl, cover with film and let rise until doubled in size, usually 1 to 1 1/2 hours,
• When doubled in size, punch down dough and cut it up into 6 small dough rolls,
• Flatten each dough rolls, and roll them (from exterior to center) to shape perfect balls,
• Coat the bottom of a baking tray with butter and place brioches on it,
• Let rise until dough is doubled, about 45 minutes,
• Preheat oven to 400°F (200°C / gas 6),
• Brush egg wash on all brioches,
• Make a notch in all brioches using scissors, like a cross,
  Dip scissors in egg wash, it will avoid the “sticky dough” effect!
• Cook for 15 to 20 minutes till brown.