Salade japonaise: crevettes, édamames, sésame

Voici ma première recette Made in Montreal : une salade japonaise ! Ne cherchez pas, il n’y a aucune logique !  Mon amie et moi sommes tombées amoureuses de cette salade dans un des “bars secrets” du plateau montréalien ! Un peu comme dans la boite noire de Top Chef, nous avons essayé de deviner tous les ingrédients la composant – sans blague, il faisait vraiment sombre dans ce bar. Voici le résultat et je ne suis pas peu fière de dire que ma petite recette s’approche beaucoup de celle que nous avons goutée au Big in Japan ! Milie : A toi de jouer 😉

Here is my first “Made in Montreal” recipe… Yep, a japanese-like salad: there is absolutely no logic in there 😛 My friend and I just loved this salad which we tried in one of the “secret” bar of Montreal! Eating it, we try to guess all ingredients – we could not really see them, it was so dark in this bar! So here is the result and I am quite proud to say it’s pretty close of what I ate in Montreal! Milie: your move! 😉

RECETTE

Pour 2 personnes

1. Ingrédients :

Par volume, j’entends l’équivalent d’une belle tasse de thé

• 2 volumes de mesclun (différentes variétés de salades mélangées)
• 1/4 volume d’herbes fraiches (aneth et coriandre en priorité)
• 1 volume de chou rouge
• 3/4 volume d’édamames cuits (à défaut : fèves décortiquées cuites)
• 1 mini poivron rouge
• 1 volume de crevettes
• 1 cuillère à soupe de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja pauvre en sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 1 demie-cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Jus d’un citron vert
• Jus d’une orange
• Citronnelle
• Huile d’olive
• Sel, poivre, 5 baies

2. Marche à suivre :

• Dans un premier temps, décortiquez les crevettes,
• Dans un bol pressez le citron vert et l’orange, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles de citronnelle, poivrez,
• Laissez mariner les crevettes 1 petite heure dans ce jus (filmez le bol et laissez de côté),
• Découpez le mini-poivron en très petits dés,
• Faites réchauffez les édamames (2 minutes au micro-onde ;)) puis écossez-les,
• Dans une poêle chaude, faites griller le sésame très rapidement (juste le temps que les graines dégagent une jolie odeur),
• Dans un bol, fouettez le sésame grillé, la moutarde, le jus de citron, le sirop d’érable, la sauce soja et ajoutez-y progressivement l’huile de sésame et selon votre goût une à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en plus,
• Dans un saladier, mélangez le mesclun, les herbes fraiches ciselées, le chou rouge haché, les edamames et le poivron rouge,
• Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce et mélangez,
• Terminez en ajoutant les crevettes,
  Si vous souhaitez des crevettes plus cuites, faites les sauter très brièvement dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur nacrée.
• Servez aussitôt.

RECIPE

1. Ingredients:

• 2 cups spring mix salad
• 1/4 cup cilantro and dill
• 1 cup red cabbage
• 3/4 cup edamame (or lima bean)
• 1 sweet belly pepper
• 1 cup shrimps
• 1 tablespoon sesame seeds
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 tablespoon less sodium soy sauce
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 tablespoon maple syrup or honey
• 1/2 teaspoon whole grain Dijon mustard
• Juice of a lime
• Juice of an orange
• Lemongrass (2-3 leaves)
• Salt, pepper

2. How to?

• First of all, remove outer layer of shrimps,
• In a bowl, squeeze lime and orange, add a tablespoon of olive oil and some leaves of lemongrass, pepper,
• Leave shrimps to marinate in this juice for about 1 hour (cover the bowl with film and set aside),
• Cube mini sweet peppers (very tiny),
• Heat edamames (2 minutes in the microwave) and shell them,
• In a hot pan roast sesame seeds very quickly (just wait until you smell this gorgeous sesame aroma)
• In a bowl mix roasted sesame seeds, whole grain Dijon mustard, lemon juive, maple syrup, soy sauce and whisk in sesame oil and if you want 1 or 2 tablespoons of olive oil,
• In a large bowl, combine spring mix, dill, cilantro, red cabbage, edamames and red pepper,
• Add 2 to 3 tablespoon of dressing and combine,
• Add marinated shrimps,
  If you want them more “cooked”, just broil them very briefly in a hot pan till they got a beautiful shiny white color,
• Serve right away.