Scone aux myrtilles et glaçage citron

Hum, les scones, j’adore ça … Cette pâtisserie entre le biscuit, le pain et le gâteau n’a pourtant rien de particulier, souvent considérée comme trop sèche … mais cela me rappelle l’Angleterre et j’aime ça 🙂 Après les muffins aux myrtilles que vous semblez adoré, je vous délivre donc ma recette de scones aux myrtilles avec un joli glaçage au citron 😉

I like scones… between cookie, bread and cake, they have a particular texture. It reminds me my time in England and I really like it 🙂 After my blueberry muffins which you seems to really enjoy, here is my recipe of blueberry scones with lemon glaze 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

Scone aux myrtilles

• 300 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de vergeoise brune ou à défaut de sucre roux
• 75 gramme de beurre doux
• 200 g de myrtilles
• 250 mL de crème fraiche liquide

Glaçage au citron

• 60 mL de jus de citron
• 125 g de sucre glace
• 1 noisette de beurre
• Zeste d’un citron

2. Marche à suivre :

• Préchauffez le four à 205˚C,
• Mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel et la vergeoise brune,
• Coupez en petits morceaux le beurre et incorporez-le dans le mélange sec en utilisant 2 fourchettes jusqu’à l’obtention d’un mélange assez grossier et sablonneux,
• Ajoutez les myrtilles en veillant à ne pas les écraser,
• Faites un puits dans le mélange et ajoutez la crème liquide en gardant environ 2 cuillères à soupe pour plus tard, mélangez mais ne travaillez pas trop la pâte,
• Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle de 2-3 cm d’épaisseur,
• Coupez le rectangle en 2 puis à nouveau en 2 de façon à obtenir 4 carrés,
• Coupez chaque carré de pâte en diagonale pour obtenir les traditionnels scones triangulaires,
• Placez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 a minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés,
• Préparez le glaçage pendant que les scones refroidissent un peu : délayez le sucre glace dans le jus de citron,
• Ajoutez le beurre et le zeste de citron avant de mettre au microonde pour 30 secondes,
• Fouettez jusqu’à disparition des éventuels grumeaux puis versez sur les scones à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.

RECIPE

1. Ingredients:

Blueberry scones

• 2 cups all-purpose flour
• 1 tablespoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons sugar
• 5 tablespoons unsalted butter
• 1 cup fresh blueberries
• 1 cup heavy cream

Lemon Glaze

• 1/4 cup lemon juice
• 1 cup icing sugar
• 1/2 tablespoon unsalted butter
• 1 lemon zest finely grated

2. Directions:

• Preheat the oven to 400˚F (205˚C / gas 5),
• Combine the dry ingredients; the flour, baking powder, salt, and sugar,
• Using 2 forks, cut in the butter chunks to coat the pieces with the flour,
  The mixture should look like coarse crumbs.
• Fold the blueberries into the batter, taking care not to mash the blueberries ,
• Make a well in the center and pour in the heavy cream (keeping about 2 tablespoons for later) and fold everything together just to incorporate; do not overwork the dough,
• Press the dough out on a lightly floured surface into a rectangle about 1 1/4 inches thickness,
• Cut the rectangle in half then cut the pieces in half again, giving you 4 squares,
• Cut the squares in half on a diagonal to give you the classic triangle shape,
• Place the scones on an ungreased cookie sheet and brush the tops with the remaining heavy cream,
• Bake for 15 to 20 minutes until beautiful and brown,
• While cooling a bit, prepare the glaze: mixing the lemon juice with the confectioners’ until dissolved,
• Whisk in the butter and lemon zest and nuke the glaze for 30 seconds in your microwave,
• Whisk the glaze to smooth out any lumps, then drizzle the glaze over the top of the scones.