Tortilla aux poivrons

Qui dit printemps, dit retour des picnics et des apéritifs en plein air! Ma colocataire et moi avons décidé de fêter le retour du soleil en organisant une sorte de fête des voisins et au menu, il y avait de la tortilla ! Une tortilla parfumée avec des poivrons et du bacon – j’ai vite compris qu’ici le bacon était indissociable de toute recette salée ^^

Who says spring, says picnics! My roommate and I decided to celebrate it with a sort of neighbors’ party! Among many other recipes, I made a tortilla with peppers and bacon 🙂
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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 8 œufs
  • 4 pommes de terres
  • 1 demi poivron jaune
  • 1 demi poivron orange ou rouge
  • 1 demi poivron vert
  • 1 demi oignon
  • 6 tranches de bacon
  • 1/4 de cuillère à café de chipotle – ou paprika si vous souhaitez un gout fume doux
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Dans une grande poêle, faites griller les tranches de bacon,
  • Éliminez la graisses de bacon dans un petit bol au fur et à mesure,
  • Lorsque le bacon est bien grillé, mettez le de coté sur du papier absorbant,
  • Épluchez et lavez les pommes de terre,
  • Découpez-les en rondelles très fines puis éssorez-les,
  • Versez la graisse de bacon dans une poêle (idéalement dans une sauteuse) et faites-la chauffer,
  • Mettez les pommes de terre à cuire, salez, poivrez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes,
    Les pommes de terre ne doivent pas dorer et vérifiez qu’elles n’accrochent pas. Elles doivent avoir une texture fondante sans pour autant s’écraser.
  • Émincez l’oignon et les poivrons très finement et ajoutez-les aux pommes de terre en fin de cuisson,
  • Dans un saladier, cassez les œufs, salez, poivrez et ajoutez le chipotle et du thym,
  • Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement,
  • Émiettez le bacon et ajoutez-le aux œufs battus,
  • Vérifiez la cuisson des pommes de terre, éliminez l’excédent de graisse et épongez-les avant de les ajouter aux œufs battus,
  • Vous avez ensuite 2 options:
    • Vous êtes Musclor : auquel cas, versez toute la préparation dans une poêle chaude et huilée,
    • Vous avez la force d’une mouche ou vous ne disposez pas d’assiette plus grande que votre poêle : séparez votre préparation en trois et versez une des portions dans une poêle chaude et huilée (15-20 cm de diamètre),
  • Repartissez les pommes de terre uniformément sur toute la surface puis ne mélangez plus le contenu de la poêle – sinon vous n’obtiendrez pas une tortilla ; sous entendu, sous forme de galette,
  • Laissez cuire a feux doux (afin d’éviter de brûler la tortilla),
  • Après 5-10 minutes, décollez les bords de la tortilla et faites-la glisser de la poêle dans une assiette huilée,
  • Renversez la tortilla afin de faire cuire l’autre côté pendant environ 5 minutes,
  • Salez et poivrez avant de laisser refroidir la tortilla,
  • Découpez-la en triangles ou en cubes avant de servir la tortilla avec éventuellement un peu de vinaigre ou de sauce piquante.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 8 eggs
  • 4 potatoes
  • 1/2 yellow pepper
  • 1/2 orange or red pepper
  • 1/2 green pepper
  • 1/2 onion
  • 6 bacon slices
  • 1/4 teaspoon chipotle – or paprika if you prefer a mild spicy taste
  • Thyme
  • Olive oil
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Start the bacon in a cold pan, laying the strips in the skillet before you turn on a low to medium-low flame,
    Keep flipping and turning the bacon so that it browns evenly and cook to desired crispness.
  • The bacon will begin to release some of its fat, so pour off the bacon fat in a large bowl,
  • Set aside the bacon on an absorbent sheet,
  • Peel and wash potatoes, slice them using a mandolin or a food processor,
  • Pour bacon grease in a large pan and heat it,
  • Add potatoes, salt, pepper and cook for about 10 minutes.
    Avoid the potatoes to be brown and check they do not stick to the pan. Do not mash potatoes.
  • Slice the onion and peppers, and combine them to the potatoes in the end,
  • In a large bowl, whisk eggs, salt and pepper, add chipotle and thyme,
  • Crumble bacon and combine to eggs,
  • Check the cooking of the potatoes, discard the remaining fat from the veggies and soak them up before adding it the egg preparation,
  • You know have 2 options:
    • You are brawny and so you can carry an heavy pan ^^ pour the whole mixture into a large hat and greased pan,
    • You do not have any strength or you do not have a plate larger than your largest pan: spread the egg mix into 3 and pour one of the portion into a small to medium hot and greased,
  • Spread veggies evenly in the pan, before you stop mixing the preparation – if not you won’t be able to have a like-a-pancake tortilla anymore,
    Cook on a medium to low heat,
  • After 5 to 10 minutes, detach edges of the tortilla and slip it into a greased plate,
  • Flip the tortilla and cook the other side for about 5 minutes,
  • Salt and pepper before cooling the tortilla,
  • Slice the tortilla in triangles or cubes before serving.
    You can use vinegar or hot sauce as a dressing.

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2 réflexions sur “Tortilla aux poivrons

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