Salade façon Mediterranée : crevettes, légumes du soleil, féta

Le printemps est là, le soleil brille … YES ! Ce n’est pas trop tôt !! Boston étant en bord de mer, tout le monde s’active autour de piques-niques, rivalisant de recettes plus ou moins légères et pratiques ! Tout ce remue-ménage printannier m’évoque le partage de bons moments entre amis, et aussi celui de barbecues sur la plage avec d’illustres inconnus, mais ça c’est une autre histoire !

Spring is there, the sun is shining … Never too late! Boston is on the East Coast and here we have beaches and islands where everyone goes for picnics! I love picnic is it means hanging out with friends, having fun and share a BBQ on the beach with totally unknown guys … but that’s another story!

RECETTE

1. Ingrédients :

• 400 g de pâtes type torti
• 20 crevettes
• 200 g de tomates cerises
• 1 courgette
• 2 cuillères à soupe de chutney d’oignon*
• 1 cuillère à café de moutarde  à l’ancienne
• 100 g de feta
• 1/4 de piment jalapeno
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• Thym
• Huile d’olive
• Quelques brins de ciboulette

* Pour réaliser un chutney d’oignon, rien de plus simple : émincez 1 gros oignon et faites le suer dans du beurre à feu doux. Lorsqu’il commence à colorer, ajoutez une cuillère à café de sucre roux. Laissez caraméliser dans un premier temps puis déglacer avec du vin blanc sec ou de l’eau pour laissez compoter une bonne dizaine de minute. Vous pouvez stocker ce chutney une bonne semaine dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 200°C,
• Lavez et découpez la courgette en cubes grossiers,
• Disposez les avec les tomates cerises dans un plats passant au four, arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de deux branches de thym, salez et poivrez,
• Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis, mélangez-les à mi-cuisson
• Décortiquez les crevettes,
• Hachez très finement l’ail et le piment,
• Dans un bol, mélangez le zeste du citron vert, son jus, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail et le piment,
• Ajoutez les crevettes, mélangez, couvrez avec un film et laissez mariner 10 à 30 minutes,
• Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau avec une cuillère à café de gros sel et une d’huile d’olive,
• Faites cuire vos pâtes selon le temps indiqué, égouttez et réservez,
• Découpez la feta en petits dés et laissez de côté,
• Faites chauffez une poêle et faites-y grillez les crevettes quelques minutes,
• En fin de cuisson ajoutez-y le chutney d’oignon et les graines de moutardes (et si vous souhaitez quelque chose de plus épicé : le reste de marinade, sinon vous pouvez la jeter),
• Dans un saladier, combinez les légumes rôtis sortis du four, les pâtes et les crevettes,
• Terminez avec la féta et les quelques brins de ciboulettes ciselées.

Vous pouvez servir cette salade telle quelle ou ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron 🙂

RECIPE

1. Ingredients:

• 12 to 16 oz pasta (torti)
• 20 shrimps
• 6 oz cherry tomato
• 1 zucchini
• 2 tablespoons onion chutney
• 1 teaspoon whole grain Dijon mustard
• 3 oz feta cheese
• 1/4 jalapeno
• 1 garlic clove
• 1 lime
• Thyme
• Olive oil
• Chives

* To make onion chutney, just follow these easy steps: Slice a big onion and add it to a big pan on a low to medium heat. Stir them occasionally to make sure they cook evenly. When they start becoming brown, add a teaspoon of brown sugar. Let them fully caramelized before adding a glass of water or white wine. When you have something the texture of a compote (about 10-15 minutes), your chutney is ready. You can preserve chutney for a week in a hermetic jar in your fridge.

2. Directions:

• Preheat your oven to 400°F (200°C, gas 6),
• Cube zucchini and put them in a oven-friendly dish with cherry tomatoes, 1 to 2 tablespoons of olive oil, thyme, salt and pepper,
• Cook for 30 to 40 minutes till veggies are roasted, stir them occasionally,
• Shell shrimps,
• Chop garlic and jalapeno,
• In a bowl, mix lime zest, lime juice, 1 tablespoon olive oil, chapped garlic and jalapeno,
• Add shrimps, stir, cover it with film and set aside for 10 to 30 minutes,
• Meanwhile bring to boil some salted water with a dash of olive oil,
• Cook pasta following the time indicated on the box, strain and set aside,
• Cut feta into small cubes and set aside,
• Heat a large pan and broil shrimps for 2 minutes,
• Reduce heat and add onion chutney and mustard (You can also add the marinade if you want something more spicy, if not, discard the marinade),
• In a large bowl, combine roasted zucchini and tomatoes, pasta and shrimps,
• Finish the salad with feta and some chives before serving.

As a dressing you can use a dash of olive oil and juice of half a lemon. You can also eat this mixed salad without anything else 🙂