Linzer cookies myrtille vs fraise {Battle Food #32}

Je ne sais pas ce que cette recette va vous évoquer mais pour moi, c’est les cartables, la colle et les cours de récréation. En décembre, j’aurais certainement ajoute à cette liste : l’odeur des sapins, les chants de Noël et les lettres au Père Noël. Vous l’aurez compris ou pas aujourd’hui, je partage avec vous une douceur de mon enfance à l’occasion de la Battle Food, créée par Carole du blog Sunrise Over the Sea. Cette édition est organisée par Chapeau & Melon, un blog bien sympathique dédié aux gloutons !

I don’t know what you will think about while reading this recipe but me, it reminds me schoolbags, glue and schoolyards. In December, I would have added to this list: the scent of Xmas tree, Xmas carols and letters to Santa Claus. Thus I will share with you a recipe from my childhood upon the Battle Food created by Carole, author of Sunrise Over the Sea. This edition is organized by Chapeau & Melon, a very nice blog dedicated to greedy guts 😉

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Outre les gâteaux au chocolat, les marbrés, les pains d’épices, les crêpes, les glaces à l’eau et plein d’autres petites choses, j’avais en tête cette image des biscuits que l’on mange selon un processus très particulier : « ouverture, léchage de la confiture, sablé du dessus, sablé du dessous » ; un peu comme les petits beurres : « les coins, les bords puis le reste ». Voici donc la recette des biscuits sandwich, que l’on appelle dans ma région, les Linzer Augen pour « Yeux de Linz » et qu’on réalise en général à Noël … mais je n’ai pas pu résister à faire une bonne confiture maison en voyant l’avalanche de fruits de saison 😉 – J’ai tout de même légèrement modifié la recette traditionnelle afin de la lui donner un petit air de printemps.

Ils sont super facile à faire et surtout vos pouvez les faire avec vos enfants ! Je ne compte plus les après-midi où Maman nous occupait, mes frères et moi, à couper des sablés et tartiner des petits canapés !

A part from chocolate cakes, gingerbreads, marble cakes, crepes, water ice, and lots of other stuffs, I just got this image of cookies you eat following a process, you know? Like “open the biscuits, lick the jam, eat the top cookie, eat the under-cookie”. That’s why the recipe of the day is: how to bake Linzer cookies (called in my region and in Germany “Linzer Augen” for Linzer Eyes). Usually they are made for Xmas … but with all those seasonal strawberries, raspberries and blueberries I was totally into making some fresh jam! – I change a bit my traditional recipe, removing cinnamon and almond, to stay in a spring mood.

Linzer cookies are really easy to bake and your kids will be happy to help you as it is kinda funny! My Mum was often using cookie recipes to keep my brothers and I busy :p

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RECETTE

Pour 24 Linzer Augen

1. Ingrédients :

  • 350 g de beurre pommade
  • 125 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 430 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/2 pot de confiture de myrtilles
  • 1/2 pot de confiture de fraises
  • Un peu de sucre glace

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez le four à 180˚C,
  • Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé (vous pouvez utiliser un mixeur électrique !) puis ajoutez l’extrait de vanille,
  • Pré-mélangez la farine et le sel avant d’ajouter le tout au beurre,
  • Lorsque la pâte forme une boule, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez la boule en un disque de 3 cm d’épaisseur,
  • Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et réservez au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes,
  • Etalez la pâte assez finement (5 mm) et découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre (^^),
  • Redécoupez la moitié des disques de pâtes avec un emporte-pièce plus petit ou découpez une forme au milieu,
  • Placez tous les biscuits sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés,
  • Place all the cookies on a baking sheet and chill for 15 minutes,
  • Laissez les sablés refroidir avant d’étalez de la confiture sur les disques pleins,
  • Saupoudrez de sucre glace les autres disques (donc ceux qui ont les formes au milieu) et rassemblez les 2 moitiés.

Conservez les biscuits dans une boite hermétique et ne mettez la confiture que peu de temps avant de les manger pour qu’ils ne ramollissent pas 😉

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RECIPE

For 24 Linzer cookies

1. Ingredients:

  • 3/4 pound unsalted butter at room temperature
  • 1 cup granulated sugar
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 3 1/2 cups flour
  • 1/4 teaspoon salt
  • 3/4 cup strawberry jam
  • 3/4 cup blueberry jam
  • Confectioners’ sugar

2. Directions:

  • Preheat the oven to 350˚F (180˚C, gas 4),
  • Mix together the butter and sugar until they are just combined (you can use an electric mixer), and add the vanilla extract,
  • Sift together the flour and salt, then combine with the butter-and-sugar mixture,
  • When the dough starts to come together, dump onto a surface dusted with flour and shape into a flat disk,
  • Wrap in plastic and chill for 15 to 30 minutes.
  • Roll the dough 1/4-inch thick and cut it with a cutter (or a glass),
  • With half of the rounds, cut a hole from the middle of each with a cute shaped cutter,
  • Place all the cookies on a baking sheet and chill for 15 minutes,
  • Bake the cookies for 15 to 20 minutes, until golden brown,
  • Allow to cool to room temperature before spreading strawberry or blueberry jam on the flat side of each solid cookie,
  • Dust the top of the cut-out cookies with icing sugar and press the flat sides together.

Keep the biscuit in a sealed container and fill them with jam just before eating otherwise they could become mushy 😉

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