
Liégeois chocolat et noisette {Dad’s Day}
De retour d’un weekend extra à Chicago, je me remets au fourneau avec une recette spéciale papa : le liégeois au chocolat. Et oui mon père souffre d’une profonde addiction pour le chocolat et cela tombe bien puisque c’est le cas d’un bon nombre d’entre nous ! Voici donc un liégeois au chocolat tout crémeux avec un petit gout de noisette en plus J
After an awesome weekend in Chicago, let’s go back to the kitchen with a recipe that everyone should love, ma Dad first! My father is totally chocoholic so here is a recipe of a chocolate cream topped with Chantilly, called “chocolat liégeois” in French.
RECETTE
Pour 6 liégeois
1. Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (genre Maïzena)
- 250 mL de lait d’amande
- 125 mL de lait de noisette
- 125 g de mascarpone
- 80 mL de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre
2. Marche à suivre :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande et le lait de noisette,
- Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs et ajoutez le sirop d’agave, le cacao en poudre et la fécule de maïs,
- Lorsque le lait frémit, ajoutez-en un tiers du lait au mélange d’œuf et fouettez afin d’éviter les grumeaux,
- Une fois le tout homogène, versez dans la casserole et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème,
- Couvrez d’un film plastique au contact (pour éviter la formation d’une pellicule en surface) puis laissez refroidir,
- Avant le service, montez votre crème chantilly en détendant tout d’abord le mascarpone avec le sucre,
- Fouettez la crème fleurette en chantilly dans un saladier froid avant de l’incorporer délicatement au mascarpone,
- Au moment du dressage, répartissez la crème chocolat – noisette dans différents petits pots et ajoutez 1 à 2 cuillères soupe de chantilly par-dessus.
Je vous laisse saupoudrer de cacao amer ou de pralin à votre convenance.
RECIPE
For 6 chocolate creams
1. Ingredients:
- 2 tablespoons bitter cocoa powder
- 3 eggs
- 1 tablespoon agave nectar
- 1 tablespoon corn starch
- 1 cup almond milk
- 1/2 cup hazelnut milk
- 1/2 cup (4 oz) mascarpone
- 1/3 cup (3 fl oz) half & half cream
- 1 tablespoon caster sugar
2. Directions:
- In a sauce pan, warm hazelnut and almond milk,
- In the meantime, whisk eggs with agave nectar, coca and corn starch,
- Once milk comes to the boil, add one third of milk to the egg mixture,
- When the mix is well done, pour it in the sauce pan and mix to the remaining milk using a wood spatula until the texture is creamy,
- Set aside and cover with film (upon contact), wait until completely cool,
- Before serving, mix mascarpone with sugar and whisk in the whipped half & half cream,
To whip the half & half cream, use cold equipment! - Divide up the cocoa cream in 4 glasses or small bowl and add 1 to 2 tablespoons of whipped mascarpone cream on top of it.
Don’t hesitate to dust some more cocoa powder or to sprinkle some chopped hazelnut


No Comments
LadyMilonguera
J'y plongerais bien ma cuillère !
Céline
J'en veux, j'en veux !!!!
Marie
Ah ah ! Contente que la recette te plaise ?