Salade sucrée-salée : épinard, fraise, pastèque, bleu, noix

La recette du jour est pour le moins originale et provient tout droit de Chicago … D’ailleurs, en ce mois de la fête des pères, je m’excuse auprès de tous les papas qui sont comme le mien : ce ne sera pas une deep dish pizza (LA pizza, spécialité de Chicago avec une tooooonnnnne de mozzarella :p) – promis, je me rattrape dès le prochain billet !! Voici donc une salade sucrée-salée alliant pastèque, fraise, épinard et bleu 🙂

The recipe of the day is original – to say the least, directly coming from Chicago !! In that Dad’s month, I am sorry for all fathers who are like mine: it is NOT a deep dish pizza ^^ So here is a sweet and savory recipe with watermelon, strawberries, baby spinach and blue cheese 🙂

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RECETTE

Pour 4 assiettes

1. Ingrédients :

  • 4 à 6 belles poignées d’épinard
  • 1/4 de pastèque
  • 8 belles fraises
  • 150 g de morceaux / brisures Saint-Augur ou roquefort
  • 100 g de noix décortiquées et concassées
  • 2-3 feuilles de basilic
  • 2-3 feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de compote de pomme non sucrée
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Découpez le quart de pastèque en gros cubes ou quartiers,
  • Émincez les fraises et concassez les noix si ce n’est pas déjà fait,
  • Ciselez les feuilles de menthe et de basilic,
  • Dans 4 assiettes, répartissez les pousses d’épinards mélangées avec les feuilles de menthe et de basilic ciselées,
  • ajoutez par dessus les fraises, les cubes de pastèque suivies des noix et des morceaux de fromage,
  • Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l’huile (vinaigre de cidre, compote de pomme, moutarde a l’ancienne, sel et poivre),
  • Ajoutez l’huile en fin filet tout en fouetter le mélange afin d’obtenir une émulsion très fine,
  • Servez la vinaigrette à côté au directement sur l’assiette de salade.

Préparez cette salade juste avant de passer à table, sa fraîcheur ravira vos papilles ! 🙂

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RECIPE

For 4 servings

1. Ingredients:

  • 4 to 6 handfuls baby spinach
  • 1/4 watermelon
  • 8 strawberries
  • 1 1/2 cups crumbled blue cheese
  • 1 cup chopped walnuts
  • 2-3 leaves basil
  • 2-3 leaves mint
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons applecider vinegar
  • 1 tablespoon unsweetened apple sauce
  • 1 teaspoon traditional wholegrain mustard
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Cube or slice the quarter of watermelon,
  • Slice strawberries and chop walnuts if it has not already been done,
  • Chisel mint and basil leaves,
  • In 4 plates, divide up baby spinach mixed with chiseled mint and basil leaves,
  • Add on top of baby spinach, strawberries, watermelon cubes as well as chapped walnuts and blue cheese crumbs,
  • In a small bowl, mix all ingredients of the dressing but olive oil (so applecider vinegar, unsweetened apple sauce, traditional wholegrain mustard, salt & pepper),
  • Then drip olive oil in other dressing ingredients without stopping whisking, you will thus have a pretty emulsion,
  • Serve the dressing apart from the plates or directly on the salad.

Prepare this salad just before serving, it will stay fresh and perfect 😉

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