Butterfree chocolate cake – Gâteau fondant au chocolat sans beurre {Dad’s Day}

Ça y est c’est enfin le jour J, ou le jour P : comme Papa pour la fête des pères ! Comme je vous le disais l’écrivais dans une précédente recette, mon père est chocoolique… Je ne pouvais donc pas ne pas faire un gâteau au chocolat en ce dimanche spécial !

Il y a quelque temps, j’ai trouvé une recette originale de ce traditionnel gâteau ; elle me tentait particulièrement parce qu’elle était sans beurre ! Une idée absolument parfaite pour prendre soin de nos pères ! Après un petit test, rien à dire : ce gâteau au chocolat est renversant : moelleux à souhait, fondant, chocolaté, bref, parfait ! J’ai découvert cette recette de Christophe Felder sur le blog de Stéphanie – mais si, vous savez, l’auteur de Cuisine moi un mouton, ce joli blog dont je n’arrête pas de faire les éloges ! Apres quelques petites modifications pour supprimer le gluten et le lactose (je prends soin de ma colocataire ^^) et lui ajouter un petit gout de noisettes caramélisés, voici la recette d’un gâteau au chocolat sans beurre qui fera fondre vos papas !

Bonne Fête à mon papa, mon super-héros, et à tous les autres 🙂

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D-day or should I say F-day for Father’s day! As I told wrote you in a previous recipe, my Dad is a total chocoholic… so I had to think about a chocolate cake!

A while ago, I found a recipe on one of the blog I love (Cuisine moi un mouton). This Cristophe Felder’s recipe appealed to me as this chocolate cake is totally butterfree. I tested it and I fall in love: smooth and chocolaty, just perfect! I modified a bit the recipe to have a non-dairy and glutenfree cake (I take care of my roommate ^^) and to add a small taste of caramelized nuts. So here is the recipe of a butterfree chocolate cake that will melt your dads 😉

Happy Father’s Day to my superhero Dad and to all other fathers 🙂

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RECETTE

Pour un moule de 18 cm ou un moule du type Angel Cake

1. Ingrédients :

  • 125 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (type Maïzena®)
  • 100 mL de crème d’amande ou de riz (trouvable dans les magasins bio en France, ou à défaut, crème de soja ou de coco – crème fraîche liquide)
  • 50 g de poudre de noix de cajun (à défaut, poudre de noisette)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait de noisette (à défaut, lait de vache)
  • 125 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 180°C,
  • Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec le lait de noisette et la crème de riz/d’amande,
  • Séparez les blancs des jaunes,
  • Hors du feu, ajoutez les jaunes dans la casserole contenant le chocolat fondu, et mélangez au fouet (rapidement afin d’empêcher l’œuf de coaguler),
  • Ajoutez la fécule de mais et la poudre de noix de cajun / noisette,
  • Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre petit à petit (en 3 ou 4 fois) quand les blancs commencent à mousser,
  • A l’aide d’une maryse / spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat,
  • Découpez du papier sulfurisé sur le fond de votre moule et beurrez-en les côtés avant de les fariner,
    Vous pouvez ajouter un peu de sucre à la farine, pour lui donner une croûte légèrement sucrée 😉
  • Enfournez pendant 25 à 30 minutes,
    Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit en ressort propre.
  • Laissez refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler délicatement,
    Le gâteau va s’effondrer légèrement mais pas d’inquiétude il n’en deviendra pas compact pour autant 😉
  • Lorsque le gâteau a complètement refroidi, saupoudrez du mélange cacao en poudre – sucre glace.

Maintenant il n’y a plus qu’à le dévorer !!!!

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RECIPE

1.  Ingredients:

  • 3/4 cup (4 1/2 oz) dark chocolate
  • 1 tablespoon corn starch (type Maïzena®)
  • 1/2 cup almond or rice cup (or, failing that, coconut cream – dairy option: half & half cream)
  • 1/2 cup cajun meal (if not, hazelnut meal)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon baking powder
  • 4 eggs
  • 2 tablespoons hazelnut milk (dairy option: milk)
  • 1/2 cup 2 tablespoons (4 1/2 oz) granulated sugar
  • 1 tablespoon icing sugar
  • 1 tablespoon cocoa powder

2. Directions:

  • Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
  • In a sauce pan, melt dark chocolate on a medium heat with the hazelnut milk and rice or almond cream,
  • Separate the eggs,
  • Remove from heat and add yolks to the melted chocolate, whisk it in order to avoid yolks to cook,
  • Add corn starch and Cajun / hazelnut meal and mix,
  • Whip up egg whites adding sugar little by little (in 3 to 4 times) when whites start foaming,
  • Using a spatula, incorporate gently egg whites to the melted chocolate mixture,
  • Cut baking paper to fit the bottom of your cake tin, grease the edges and dust them with flour,
    You can even add some sugar to flour, thus your cake will have a softly sweetened crust 😉
  • Bake for 25 to 30 minutes,
    When a thin skewer comes out clean, the cake is done.
  • Set aside for 10 minutes and remove the cake from the tin,
    The cake falls down a bit, don’t worry, it will still stay smooth and perfect 😉
  • When the cake is totally cool, dust with a 50/50 mix of cocoa powder and icing sugar.

Ready to eat! Enjoyyyy this non-guilty pleasure!!

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2 réflexions sur “Butterfree chocolate cake – Gâteau fondant au chocolat sans beurre {Dad’s Day}

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