Salade aux figues rôties et burrata

Faire les courses quand on a faim est toujours une terrible idée : tout me fait envie ! Alors quand j’ai vu cette burrata bien fraîche et qu’en tournant la tête, je suis tombée sur de jolies petites figues noires, je me suis dit que c’était trop et qu’il fallait absolument que je fasse une salade avec !

La salade, nous n’en manquons pas puisque toutes les semaines, notre panier revient avec pleiiiin de légumes dont des salades et choux en tout genre. Depuis 1 mois, ma colocataire et moi rivalisons d’idées pour accommoder 3 variétés de kale, 2 variétés de chou et pas moins de 4 salades différentes – à deux, je vous jure que cela fait beaucoup de vert et que le frigo n’a jamais été aussi plein !

Bref au menu vert, je vous ai dégoté quelques feuilles de laitue, de feuille de chêne rouge, de mizuna (une sorte de roquette asiatique assez poivrée) et bien sur un peu de basilic ! Tout ce petit monde est rassemblé dans l’assiette avec mes fameuses petites figues rôties au miel ( <3 ), de la burrata moelleuse à souhait ( <3 <3 ), du concombre, quelques noix et une réduction de vinaigre balsamique ! Miam 🙂

Do some grocery shopping is definitely not a good idea when you are hungry! Everything appeals to me… And so, when I fell for some fresh burrata and some small black figs, I imagined a sweet and savory salad!

We have had loads of greens in our fridge since the CSA has brought us tons of salads and cabbages. For 1 month, my roommate and I have found lots of new ideas to eat something like 3 different types of kale, 2 kinds of cabbage and at least 4 different salads – being only 2, I swear it means a LOT of greens and that the fridge has never been soooo full!

So thanks to our green fridge, I used some leaves of butter lettuce, red oakleak lettuce and mizuna (some kind of Japanese peppery arugula), well, I added some fresh basil too! All those types of salad were mixed with my pretty honey roasted black figs ( <3 ), some fresh and creamy burrata ( <3 <3 ), some cucumber and obviously some walnuts and a balsamic dressing! Yummy 😉

RECETTE

Pour 2-3 assiettes

1. Ingrédients :

• 1 dizaine de petite figue noire
• 2 boules de burrata fraiche*
• 1 poignée de mizuna (à défaut, utilisez de la roquette, c’est plutôt ressemblant)
• 4-5 feuilles de laitue
• 4-5 feuilles de feuilles de chêne rouge
• 2-3 feuilles de basilic frais
• 1/2 concombre
• 5 cuillères à soupe de miel
• 1 noisette de beurre
• 1 branche de thym
• 1 petite branche de romarin
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Quelques noix

*Vous pouvez également utiliser de la mozzarella fraîche ou dans un esprit différent de la feta ou du chèvre frais. Dans ce dernier cas, le contraste des goûts sera plus important mais j’aime ça :p

2. Marche à suivre :

• Coupez les figues en 4 jusqu’au 3/4 de façon à ce que les quartiers restent attachés,
• Dans une poêle, faites fondre le beurre avant d’y déposer les figues et de les arroser du miel, du thym et du romarin,
• Lorsque le miel devient très liquide, arrosez régulièrement les figues du jus et laissez cuire 5 à 10 minutes maximum,
• Pendant ce temps nettoyez les différentes salades, découpez les feuilles en bandes si nécessaire et ciselez les feuilles de basilic,
• Coupez le concombre en tranche très fine,
• Lorsqu’elles sont bien colorées, réservez les figues sur le côté et éliminez la moitié du miel de la poêle,
• Avec le reste du miel, préparez la réduction de balsamique en ajoutant au miel le vinaigre balsamique, laissez réduire jusqu’à ce que vous ayez une consistance très sirupeuse,
• Repartissez la salade et les tranches de concombre dans vos assiettes,
• Déposez les figues ouvertes sur votre salade,
• Découpez la burrata au dernier moment en quartier et déposez les morceaux sur la salade comme vous venez de le faire avec la figue,
• Arrosez de la réduction de balsamique et parsemez de quelques noix !

RECIPE

1. Ingredients:

• About 10 small black figs
• 2 fresh burrata balls*
• 1 handful of mizuna (if not, you can use arugolu, they are much alike)
• 4-5 butterlettuce leaves
• 4-5 red oakleaf lettuce leaves
• 2-3 fresh basil leaves
• 1/2 cucumber
• 5 tablespoons honey
• 1/2 tablespoon unsalted butter
• Thyme (1 tablespoon)
• Rosemary (1/2 tablespoon)
• 3 tablespoons of balsamic vinegar
• Some walnuts

*Vous pouvez également utiliser de la mozzarella fraîche ou dans un esprit différent de la feta ou du chèvre frais. Dans ce dernier cas, le contraste des goûts sera plus important mais j’aime ça :p

2. Directions:

• Quarter all black figs, cutting three-quarters of the way down,
• In a pan, melt butter with figs before drizzling over the honey and adding thyme and rosemary,
• When honey becomes really liquid, spoon it regularly over figs ensuring some of it runs down inside the figs, cook for 5 to 10 minutes,
• In the meantime, wash all salad leaves and slice them as well as basil and cucumber (you don’t need to peel it),
• When figs are golden brown and looks gorgeously juicy ( <3 ), set them aside and discard half of the honey,
• With the remaining honey, prepare the balsamic dressing in the pan: combine balsamic vinegar and honey, let it thicken until you get a black rather thick syrup,
• Divide greens and cucumber between each plate, then add figs on the salad,
• Cut the burrata into large pieces at the last minute and add it to all plates,
• Drizzle some balsamic syrup on the salad and sprinkle some chopped walnuts!