Clafoutis aux cerises

Ca y est, le temps des cerises est presque révolu, le moment pour moi de faire un dernier clafoutis et de vous communiquer ma recette 🙂

It is almost the end of the season for cherries… so it’s time to make the last “clafoutis”. This recipe is a delicious custard base cake with loads of cherry: I am kinda sure you will love it 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

• 450-500 g de cerise
• 50 g de farine
• 50 g  de poudre d’amande
• 30 g de fécule de maïs (type Maïzena®)
• 50 g de vergeoise brune (cassonade à défaut)
• 100 g de sucre
• 400 mL de lait
• 4 œufs
• 30 g de beurre (salé c’est mieux)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2. Marche à suivre :

• Lavez et dénoyautez les cerises,
  Utilisez un dénoyauteur ou entaillez légèrement le bas des cerises et poussez le noyaux en dehors à l’aide d’un cure-dent.
• Disposez les cerises dans votre plat préalablement huilé, (répartissez-les de façon à ce qu’il y en ait partout dans le plat),
• Préchauffez le four à 210°C,
• Dans un saladier, battez les œufs et continuez de fouetter le mélange en ajoutant le sucre (blanc pas la vergeoise) jusqu’à ce que vous ayez une préparation mousseuse,
• Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, la vergeoise brune et la fécule de maïs puis ajoutez ce mélange sec au mélange œuf-sucre en plusieurs fois,
• Faites tiédir le lait puis ajoutez-y l’extrait de vanille ainsi que le beurre,
• Lorsque le beurre a complètement fondu dans le lait chaud, versez sur le reste de la préparation et mélangez jusqu’à ce que tout soit homogène,
• Versez l’appareil sur vos cerises et enfournez pendant 25 à 30 minutes en surveillant régulièrement, sortez du four lorsque le clafoutis est bien doré.

Laissez refroidir légèrement la préparation et dégustez tiède ou froid. Cette recette convient à tous les moments de la journée alors laissez-vous tenter :p

RECIPE

1. Ingredients:

• 16 oz black cherries
• 1/3 cup (1 3/4 oz) all-purpose flour
• 1/2 cup (1 3/4 oz) almond meal
• 3 tablespoons (1 oz) corn starch
• 1/4 cup (1 3/4 oz) packed brown sugar
• 1/2 cup (3 1/2 oz) caster sugar
• 1 1/2 cup 2% fat milk
• 4 eggs
• 2 tablespoons (1 oz) salted butter
• 1 tablespoon vanilla extract

2. Directions:

• Wash and stone cherries,
  Use a stoner or make a small cross notch on the bottom of all cherries and then push the stone out of the cherries using a tooth-pick.
• Grease a pie pan and arrange cherries in it,
• Preheat your oven to 410ºF (210°C, gas 6),
• In a large bowl, beat eggs and whisk in sugar (caster sugar only) till you get a foamy preparation,
• In another bowl, combine flour, almond meal, brown sugar and corn starch, and add this dry mix to the egg and sugar mixture,
• Heat the milk (tepid to hot temperatures but not boiling!!) then add vanilla extract and melt in the butter,
• Pour the milk on the previous mixture and mix until you get a perfect and smooth cake preparation,
• Spread evenly the mixture into the pan, over cherries and bake for 25 to 30 minutes.
  Have a close look on the clafoutis and stop baking when it has a gorgeous golden brown color.

Set aside and cool the clafoutis before eating it tepid or completely cold. This recipe is perfect for every moments of your day so I hope you will try it :p