Bubble Tea framboise – pêche

Si en janvier-février, sous mon demi-mètre de neige, on m’avait dit qu’en été, la température moyenne était de 30°C à Boston et qu’il faisait lourd; je crois que j’aurais regardé ledit annonciateur, un sourcil levé, l’air de dire : “C’est ça oui, et le thé a des billes ?” Sauf qu’en effet, la canicule s’est installée depuis 2 bonnes semaines et que je trouve des billes dans mon thé … Ceci est une manière comme une autre de vous annoncer que la recette du jour est un bubble tea bien frais !

En France, cette boisson m’avait intriguée, alors quand je suis passée devant de grosses perles de tapioca, je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais de tester cette étrange boisson fraîche. Depuis, ma coloc et moi en faisons souvent parce qu’avec le bubble tea, les plaisirs sont faciles à varier – et c’est super rigolo à boire ! Cette fois j’ai décidé de vous faire découvrir un bubble tea framboise-pêche aux perles de tapioca noir 🙂

If someone had told me in January-February, under my 30 in of snow, that the mean temperature is about 86°F during the summer; I would have looked at the guy with a blank face, eyebrow raised, like: “Yeah sure, and you wanna make me believe that tea can have bubbles?” Well, except that we really have had a heat wave for the past 2 weeks now and I really have bubble in my tea… Yeah, that was my weird way to announce that today’s treat is: a FRESH HOMEMADE BUBBLE TEA!

When I was still living in France, this drink had always intrigued me… so when I found some big black tapioca pearls at my Asian grocery shop, I thought it was a good occasion to try this strange drink. Since that day, my roommate and I have made several bubble teas and we have tried several flavor. Bubble tea is easy to do and it is funny to drink! Today’s bubble tea is with raspberries and peaches, hope you’ll enjoy it!

RECETTE

Pour 1 verre

1. Ingrédients :

• 250 mL d’eau
• 1 cuillère à café de thé noir – j’ai utilisé cette fois le Golden Monkey Black Tea de chez Teavana
• 1 dizaine de framboises
• 1 pêche
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 3 cuillères à soupe de lait
• 40 g de perles noires de tapioca

* Vous pouvez trouver les perles noires de tapioca dans les épiceries chinoises (de même que les grosses pailles qui vont avec :p). Il existe également des perles blanches ou incolores. La couleur n’a aucune incidence sur le gout.

2. Marche à suivre :

• Faites frémir 250 mL d’eau (90ºC) puis laissez-y infuser le thé avant de mettre le thé à refroidir dans un bain d’eau froide puis au réfrigérateur,
• Préparez le sirop de fruits rouges, en mettant à chauffer le sucre, les fruits (dénoyautez et épluchez la pêche) ainsi que les 2 cuillères à soupe d’eau,
• Lorsque les fruits sont réduits en purée et ont rendu leur eau, passez-les à l’étamine (passoire fine ou tissu utilisé pour faire les gelées) pour ne récupérer que le sirop, puis réservez et laissez refroidir,
  Vous pouvez les mixez un peu avant afin de recueillir plus de sirop.
• Faites bouillir une casserole d’eau, puis versez les perles de tapioca en réduisant a feu moyen,
• Cuire les perles pendant 10 minutes sans remuer ou alors délicatement,
  Selon le type de perle, cela peut aller jusqu’à 30 minutes de cuisson, suivez donc les indications de votre paquet!
• Égouttez les perles et refroidissez-les en les passant sous l’eau froide, puis versez-les dans un bol avant d’y ajouter le sirop de fruits (2 cuillères à soupe) et de les mélanger doucement,
• Lorsque tous les composants sont bien froids, déposez les perles de tapioca et leur sirop au fond d’un verre, versez le thé par-dessus et finissez en ajoutant éventuellement du lait et des glaçons.

Un bubble tea se déguste (en général) froid voire glacé avec une grosse paille – eh oui, sinon les perles de tapioca ne passent pas 🙂

RECIPE

For 1 glass

1. Ingredients:

• 1 cup water
• 1 teaspoon black tea leaves – I used the Golden Monkey Black Tea from Teavana
• 10 raspberries
• 1 peach
• 1 tablespoons caster sugar
• 2 tablespoons water
• 3 tablespoons milk
• 1 cup black tapioca pearls

* You can find black tapioca pearl in an Asian grocery shop – as well as the big straws :p You can also find white or colorless pearls. Color does not change the taste so feel free to be original 😉

2. Directions:

• Come to the boil a cup of water (not above 190ºF) and infuse tea for about 5 minutes then set aside and completely cool the tea,
• Prepare the fruit syrup : heat sugar, fruits (stone and peel the peach before) and the 2 tablespoons of water,
• Once fruits are mashed, sieve them to extract the syrup, using muslin in order to have the finest syrup, and then set aside and cool,
  You can mix the fruits to get the most of them.
• Bring to boil water in a sauce pan, then add tapioca pearls into it on a medium heat,
• Cook for about 10 minutes without mixing,
  Depending on the type of pearls, you can need to cook them for a longer time, up to 30 minutes, follow instructions on the package!
• Sieve pearls and cool them with cold water then combine them with the fruit syrup (2 tablespoons) and mix them softly,
• Once all components are cold, put tapioca pearls mixed with the syrup in a glass and pour the iced tea on it, finish your bubble tea with some milk and ice cubes at your liking.

You should drink/eat your bubble tea cold or even iced, but some people prefer it hot. In any cases, use a big straw to get the pearls at the bottom of the glass 🙂