Gâteau datte et érable {Joyeux Blog-anniversaire}

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale entre l’Ancien et le Nouveau Monde avec les dattes d’Orient et le sirop d’érable de Nouvelle-Angleterre, le tout sous forme d’un gâteau recouvert d’une crème au sirop d’érable, ma dernière recette. Un gâteau très doux, léger en sucre et qui a eu un très (très) grand succès ! J’ai déniché cette recette alors que j’attendais mon cappuccino dans mon coffee-shop favori (Flour Bakery + Cafe), je l’ai déjà réalisée plusieurs fois et je n’ai jamais été déçue, comme mes invités !

J’ai choisi cette recette pour fêter les 2 ans de mon blog ! Et oui, Cooking & Bon Appétit a fait du chemin en 2 ans, depuis la toute première recette de scone jusqu’à cette 178ème recette ! Et dire que j’ai commencé ce blog sous l’insistance de mon mini-frère et dans un moment de “Bof, ouais pourquoi pas !?”, suite à un coup de blues, alors que je rentrais de mes 3-4 mois londoniens. Je me suis vite laissée prendre au jeu avec toujours plus de nouvelles recettes, un rythme régulier de publication et des participations à quelques challenges. Depuis ce 21 septembre 2013, j’ai déménagée 5 fois pour finalement atterrir aux Etats-Unis, je suis diplômée et j’ai rencontré beaucoup de monde ! C’est donc également le moment de vous dire merci à tous pour me suivre au grès de mes recettes, astuces et pérégrinations. Vous êtes plus de 400 sur Twitter et un peu plus d’une centaine sur les autres réseaux : Facebook, Instagram, Pinterest, Hellocoton. Merci à tous pour votre soutien et votre bonne humeur gourmande 😉 Place à la recette maintenant !

Today’s treat is an original recipe between the Old and the New Continent. It is a cake with dates from Middle East and maple syrup from New England, ladled with maple sauce, my last recipe. It’s a moist, sweet cake baked with less sugar and which had a great (great) success! I found this recipe as I was waiting for my cappuccino in my favorite coffee shop (Flour Bakery + Cafe) and I have already tried it several time, and I have never been disappointed, my guests neither!

I chose this recipe to celebrate the second birthday of my blog! Yes, Cooking & Bon Appétit is 2 years old now and it comes a long way from the first scone recipe to this 178^th one! And to think that I began this blog because of my mini brother’s insistence and in a weird moment of “Why not?!” after that I left London after 3-4 months! I have been out at my own game: publishing new recipes every week and partaking in food challenges. Since 2013 September, the 21^st, I have moved 5 times to finally live in the US, I graduated and I have met a lot of people! It’s now time to thank everyone for following me with all my recipes, tips and travels. You are more than 400 on sur Twitter and a bit more 100 on other social networks: Facebook, Instagram, Pinterest, Hellocoton. Many thanks to all of you for your support and your great foodie mood 😉 And here comes the recipe now!

RECETTE

1. Ingrédients :

• 12 à 16 dattes dénoyautées
• 120 g d’eau chaude
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 175 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 55 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 150 g de sauce crémeuse au sirop d’érable

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 180˚C,
• Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre,
• Placez les dates découpées en morceaux dans un bol avec l’eau chaude et le bicarbonate de soude, mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes,
  Le bicarbonate de soude permet de ramollir la peau des dattes.
  Vous pouvez également utiliser des dates déshydratées (100-125 g) de dattes. Si c’est le cas, laissez reposer une nuit.
• Dans un mixeur, réduisez en purée les dates et l’eau, puis mélangez avec la farine, la levure, le sel, l’extrait de vanille et le sirop d’érable,
• Quand la préparation est bien homogène, ajoutez-y le beurre fondu refroidi et les œufs légèrement battu,
• Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent,
• Démoulez le gâteau après 5 minutes et laissez tiédir le gâteau,
• Versez la crème au sirop d’érable sur le gâteau puis laissez complétement refroidir.

Je vous conseille de server ce gâteau chaud ou à température ambiante, c’est comme ça que je le préfère – ma coloc’ aussi d’ailleurs ^^

En raison de la crème au sirop d’érable, vous pouvez conserver ce gâteau au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

RECIPE

1. Ingredients:

• 12 à 16 pitted and chopped dates
• 1/2 cup (120 g) hot water
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 1/4 cup (175 g) all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon kosher salt
• 2 teaspoons vanilla extract
• 3 tablespoons maple syrup
• 1/4 cup (55 g) melted butter
• 2 eggs
• 1/2 cup maple sauce

2. Directions:

• Preheat the oven to 350˚F (180˚C, gas 4),
• Butter and flour an 8-in (20 cm) round cake pan,
• Put the dates in a small bowl and add the hot water and baking soda, then stir to dissolve, and set aside for 10 to 15 minutes,
  The baking soda helps to soften the date skins.
  You can also use dehydrated dates (100 to 125 g). If that’s the case, set aside overnight.
• In a blender, process dates and soaking water until smooth, stir in flour, baking powder, salt, vanilla extract and maple syrup,
• When well mixed, add the melted and cooled butter as well as lightly beaten eggs,
• Pour the batter into the prepared pan and bake for 35 to 40 minutes or until a toothpick comes out clean,
• Remove from the oven and let in the pan for 5 minutes before removing it and let cool on a wire rack,
• Pour about the maple sauce on the cake when it’s completely cool.

I would advise you to serve the cake warm or at room temperature with extra sauce generously ladled on top: that’s when it is sooo yummy!

Due to the maple sauce, store it in your fridge up to 3 days.