Courges honeynut farcies aux légumes {#Keimling}

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Ceux qui me suivent sur Instagram ont dû le remarquer, j’adore les courges ! Et ici c’est un peu le paradis puisque nous sommes littéralement envahis par les courges. Je ne pensais pas découvrir autant de nouvelles variétés en arrivant ici ! Les courges honeynut font parties de mes découvertes. Elles ressemblent à des mini courges butternut. Si elles sont aussi difficiles à couper que leur grand homologue, elles sont très douces lorsqu’elles sont cuites avec une texture très crémeuse 🙂 Ma colocataire m’avait fait des acorns farcis – Tenez, une autre découverte ! – et j’avais adoré bien qu’ils soient difficiles à emporter le midi. Quand j’ai vu ces mini courges, je les ai trouvées parfaites pour une portion rentrant dans ma lunch-box et leur nom était de bonne augure – “honey”, ça ne peut qu’être bon :p Me voici donc en train de vous préparer une recette de courges honeynut rôties puis farcies aux légumes pour une recette très végétarienne – que vous pouvez rendre carnivore avec quelques tranches de bacon bien crispy 😉 – ou le Saint-Graal de ma colocataire !

RECETTE

1. Ingrédients :

• 4 courges honeynut – à défaut, 2 courges butternut
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de purée de graines de potiron Keimling
• 2 gousses d’ail
• 2 clous de girofle
• 75 g de noix
• 100 g de gruyère râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 220ºC,
• Coupez en 2 les courges honeynut, évidez-les en éliminant les graines,
  Si vous éliminez de la chaire, gardez-la dans un bol à part, vous pourrez l’utiliser dans la farce.
• Brossez les courges avec un peu d’huile, disposez-les dans un plat à gratins, salez et poivres, puis enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient rôties, c’est-à-dire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre sans résistance,
• Épluchez tous les autres légumes et hachez-les très finement,
  Vous pouvez utiliser un mixeur muni d’une lame, mais attention ne faites pas de la purée 😉
  
• Dans une poêle, faites fondre la purée de graines de potiron et un peu d’huile d’olive, puis faites-y revenir les légumes hachés avec l’ail et les clous de girofle pendant 5 à 10 minutes, salez, poivrez,
• Hachez les noix, puis ajoutez-les à la préparation hors du feu avec un tiers du gruyère râpé,
• Répartissez la farce dans les courges honeynut puis répartissez le reste du gruyère sur le dessus,
• Enfournez pendant 10 minutes à 200ºC et finissez au grill pendant 2-3 minutes afin de griller le gruyère.

J’avais prévu cette recette pour samedi, mais avec les évènements de la nuit de vendredi, j’ai préféré reporter cette recette. Elle est pleine de réconfort, et je crois que nous en avons besoin en ce début de semaine.

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Those who are following me on Instagram may have noticed it, I am fond of squashes! And here I am almost in heaven as squashes are everywhere. When I arrived almost one year ago I couldn’t even imagine discovering so many species! Honeynut squashes are part of my discoveries. They look like mini butternut squashes. They are as difficult to cut as butternuts, and they are very sweet, soft, with a buttery and creamy texture once cooked 🙂 My roommate made me stuffed acorns a while ago – I also discovered acorns in the US – and it was delicious event if portions were big for a lunch box. When I have seen these mini squashes, I found them perfect for a lunch-box size portion and their name was already calling me – it’s always good, when something is called “honey” :p So here I am with a veggie recipe of roasted and stuffed honeynut squash – for meat lovers, do not hesitate to add crispy bacon – that’s the holy grail of my roommate 😉

RECIPE

1. Ingredients:

• 4 honeynut squashes – if not, 2 butternut squashes
• 3 carrots
• 1 leek
• 1 small onion
• 1 tablespoon Keimling pumpkin seed puree
• 2 garlic cloves
• 2 cloves
• 1/2 cup (2.6 oz., 75 g) walnuts
• 1 cup (3.5 oz., 100 g) shredded Swiss cheese or cheddar
• Olive oil
• Salt, pepper

2. Directions:

• Preheat your oven to 425ºF (220ºC, gas 6),
• Halve squashed, and discard seeds,
  If you need to discard some flesh, set aside in a bowl, you will be able to re-use it in the stuffing.
• Drizzle with olive oil, then place squashes in a gratin dish, salt and pepper and and bake for 30 minutes or until squashes are tender,
• Peel other veggies and finely chop them,
  Of course, you can use a food processor, it will be easier and quicker, just be sure not to transform veggies into a puree 😉
• In a sauté-pan, melt pumpkin seed puree with some olive oil, then sauté veggies with garlic and cloves for 5 to 10 minutes, salt and pepper,
• Chop walnuts, then add them with shredded cheese to the mixture removed from heat,
• Spoon prepared stuffing into honeynut squash halves and add some more shredded cheese on top,
• Bake for 10 minutes to 390ºF (200ºC, gas 5) and end cooking with the broiler for 2-3 minutes in order to have a crispy cheesy crust.

This recipe was scheduled last Saturday but tragic events from Friday night made me reschedule this post to today. It is a comfort food recipe and I believe we all need this at the beginning of this week.