Caldo verde presque comme au Portugal

Les températures sont redescendues et rien ne vaut une bonne soupe dans ces cas-là, comme le Caldo Verde. J’en avais tellement envie que je suis passée chez le primeur après le travail juste pour acheter du kale. Cette variété de chou n’est pas vraiment ma tasse de thé mais dans cette soupe, je l’adore. Je vous en ai déjà parlé, j’ai ici, une amie d’origine portugaise qui m’a présenté plusieurs plats de chez elle, dont cette soupe. Voici donc le Caldo Verde, une soupe de chou et chorizo portugais, bien réconfortante et idéale pour les longues soirées d’hiver. Ma recette n’est certainement pas comme celle de sa grand-mère – nous le savons bien les grands-mères sont inégalables, mais cette Caldo Verde est délicieuse et ravit toutes les papilles testeuses à Boston !

As temperatures are decreasing, nothing is better that a good warm soup like a Caldo Verde. I was so craving for one that I went grocery shopping just after work to buy some kale. This type of cabbage is usually not my cup of tea but I am completely fond of it in this soup. I’ve already told you that I have a Portuguese friend; she showed me several Portuguese dishes, including this soup. So here is the recipe of the Caldo Verde, a cabbage and Portuguese chorizo soup, the perfect comfort food for long winter nights. My recipe is certainly not as her grand-ma’s one – we all know that granny’s food is inimitable, but this Caldo Verde is delicious and all my testers have loved it so far!

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RECETTE

6 bols

1. Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2-3 pommes-de-terre de taille moyenne
  • 1 panais
  • 1 carotte
  • 250 g de kale dinosaure
  • 500 mL d’eau
  • 4 saucisses de volaille fumées
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de chipotle
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Epluchez et coupez en tranches fines les pommes de terre, le panais et la carotte, émincez également les oignons et l’ail,
  • Dans une cocotte à fond épais, chauffez trois cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail, ainsi qu’un quart de saucisse, et les épices (chipotle, paprika et thym), puis cuisez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents – ne les laissez pas brunir,
  • Ajoutez les pommes de terre, carottes et panais, couvrez et faites bouillonner sur feu moyen pendant une vingtaine-trentaine de minute,
  • Pendant ce temps, tranchez les saucisses et faites cuire les tranches de façon à ce qu’elles soient grilles, éliminez la graisse s’il y a lieu,
  • Lorsque les légumes sont tendres, réduisez-les en purée grossièrement de façon à ce qu’il y ait tout de même des morceaux,
    Vous pouvez utiliser un mixeur immergé ou un presse-purée avec 2-3 brefs on-off.
  • Nettoyez le kale, essorez-le puis détaillez-le en lanières une fois les tiges principales éliminées,
  • Ajoutez les tranches de saucisse grillées ainsi que le kale à la cocotte, puis laisser réduire pendant 5 minutes,
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et servez bien chaud dans des bols.

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RECIPE

6 servings

1. Ingredients:

  • 1 big onion
  • 2 cloves garlic
  • 2-3 medium-size potatoes
  • 1 parsnip
  • 1 carrot
  • 1 lb. dinosaur kale
  • 500 mL d’eau
  • 4 applewood smoked chicken sausages
  • Olive oil
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 pinch chipotle
  • 1 tablespoon thyme
  • Salt, black pepper

2. Directions:

  • Peel and slice potatoes, parsnip and carrot, also slice onion and chop garlic,
  • In a medium soup pot, heat 3 tablespoons of olive oil, add onions and garlic, as well as 1 quarter of a sausage and all spices (chipotle, paprika and thyme), then cook for 2 to 3 minutes until onion turns glassy – don’t let them get brown,
  • Add potatoes, parsnip, carrot, and water, cover and boil gently on a medium heat for 20 to 30 minutes,
  • Meanwhile, slice sausages and roast them in a skillet, drain of the fat and reserve,
  • When the potatoes are tender mash them right in the pot but let some pieces,
    Use with a potato masher  or pulse 2-3 times an emerging blender,
  • Wash kale, drain and trim the thick stems, then thinly slice,
  • Add sausage to the soup, and then add the kale, simmer for 5 minutes,
  • Add some olive oil (about a tablespoon), salt pepper, ladle into bowls and serve.

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6 réflexions sur “Caldo verde presque comme au Portugal

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