Meringues sapins

Jour 3 de l’Avent ! Et je continue mon calendrier de l’Avent avec une recette sucrée – très sucrée même puisqu’il s’agit de petites meringues festives en formes de sapin 🙂 J’avais déjà réalisé des meringues il y a longtemps, mais je n’avais pas réitéré, quelque chose d’étonnant quand on sait à quel point j’aime ça ! Quand Virginie de Nan’s cooking et Carine de Cuillère gourmande ont lancé le thème meringue pour le calendrier gourmand de Recettes.de en ce 3 décembre, je me suis dit : « Apres tout pourquoi pas, j’ai des blancs d’œuf qui n’attendent que d’être cuisinés alors allons-y ! ». Deux heures plus tard, mes petites meringues en forme de sapin sortaient du four et je pouvais m’amuser à les décorer ! Cette recette est facile, rapide, ludique et gourmande : que demandez de plus ? 🙂 Vous pouvez découvrir le pavlova aux fruits du verger de Carine ici et les petites meringues de Virginie ici.

3^rd Advent Day! And here I am with my Advent Calendar and a new sweet recipe – very sweet indeed as today’s treats are small meringues shaped like Christmas trees. I had already baked some meringues a while ago and I don’t know why I didn’t do any new recipes, pretty weird, when you know I am completely in love of these sweets clouds. When Virginie from Nan’s cooking and Carine, author of Cuillère gourmande decided that a theme about « meringue » would be great for the Advent calendar of Recettes.de on this 3rd of December, I just thought: “Why not? I have some egg whites, and they are ready to make something out of it!” Two hours later, my little Christmas trees were out of the oven and I could just get crazy about the decoration! This recipe is easy, fun, quick and tasty: what could be wrong about it? 🙂 You can check the recipes of Carine’s fruit pavlova here and of Virginie’s little meringues here.

RECETTE

1 quinzaine de sapins

1. Ingrédients :

• 80-90 g de blancs d’oeuf – soient 3 oeufs
• 100 g de sucre*
• 100 g de sucre glace*
• Jus d’un quart de citron
• 1 pointe de colorant vert en poudre
• 3-5 pistoles de Candy Melt^® rouge
• Confettis étoilés blancs et jaunes
• Confettis marron au chocolat

*Vous avez besoin de la même masse de chaque sucre que de blancs d’œufs, donc faites en fonction de votre pesée de blanc d’œuf

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 100°C,
• Faites toutes vos pesées au préalable et tenez les récipients à portée de main,
• A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement,
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs, et laissez les blancs se raffermir avant d’ajouter petit à petit le reste du sucre,
• Quand la meringue commence à se tenir, ajoutez le jus de citron et le colorant, sans jamais cesser de battre,
• Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre,
  Le sucre doit se dissoudre complètement, continuez de battre si ce n’est pas le cas et arrêtez le batteur lorsque vous relevez le fouet et que celui-ci forme un bec d’oiseau.
• Transférez les blancs battus dans un poche à douille et formez les sapins sur une plaque recouverte d’une feuille de papier,
  Suivez le schéma suivant :

• Enfournez à 100°C pendant une heure, puis laissez refroidir sur une grille à la sortie du four,
• Lorsque les meringues sont froides, faites fondre les Candy Melts^® au micro-onde par tranches de 10 secondes (30-40 secondes) et dessinez des boules de Noël à l’aide d’un cornet,
• Utilisez le reste de Candy Melts^® comme colle alimentaire pour coller les confettis blancs et jaunes ainsi que les confettis au chocolat pour faire les troncs des sapins.

RECIPE

About 15 Christmas trees

1. Ingredients:

• 2.8 oz.-3.2 oz. (80-90 g) egg whites – so about 3 eggs
• 1/2 cup (3.5 oz., 100 g) granulated sugar*
• 3/4 cup (3.5 oz., 100 g) confectioner sugar*
• Juice of a quarter of a lemon
• 1 pinch of green powdered food coloring
• 3-5 pistols of red Candy Melt^®
• Yellow and White star sprinkles
• Chocolate sprinkles

*You need to weigh your egg whites and add the same mass of each sugar than the mass of egg whites.

2. Directions:

• Preheat your oven to 210˚F (100°C, gas 2),
• Using a hand mixer, beat the egg whites with salt, increase the speed gradually,
• Add 2 tablespoons of granulated sugar, when the mix gets whiter, carry on whisking the eggs and they are as pretty firm, add gradually the remaining granulated sugar,
• When the meringue starts to stand, add the lemon and the green food coloring, without stopping beating,
• Gradually sift the icing sugar in three goes, continue beating,
  The icing sugar has to be completely dissolved, carry on beating if it is not the case, stop when you get a « bird beak » shape while removing the whisk.
• Place a sheet of parchment paper on a baking sheet.
• Transfer the meringue in a pastry bag, and shape the meringue in Christmas trees on a baking tray lined with baking paper,
  Follow this scheme to draw your trees:

• Bake for one hour at 210˚F (100°C, gas 2), then let cool on rack,
• Melt the red Candy Melts^® in the microwave by 10-second rounds (30-40 seconds), then draw Christmas balls using a cornet or a fine tip,
• Use the remaining melted Candy Melts^® as food glue and so stick sprinkles to the meringues.

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