Applesauce bundt cake

Il me reste encore quelques recettes dans l’esprit de Noël, parce que j’aime quand Noël dure un peu et surtout parce qu’en Moselle, Noël se prolonge le 26 décembre 😉 Voici donc un bundt-cake aux épices pour faire une couronne de Noël bien savoureuse ! Cette recette est bien moelleuse, et rappelle beaucoup le carrot cake – ce qui la rend encore meilleure si vous voulez mon avis ! Elle a fait fureur auprès de mes collègues et de ma colocataire, embaumant le bureau avec ses douces épices. C’est une recette parfaite pour le goûter 😉

I still have some Christmas recipes for you as I really like when Christmas lasts more – and also because on December 26th, it is still a bit Christmas in my region 😉  So here is a spiced applesauce bundt cake like a tasty Christmas ring! This cake recipe is very moist and pretty similar to a carrot cake – that’s also why this recipe is awesome! All of my colleagues and my roommate were fond of this cake, which perfumed all the office with its spices. It’s a perfect recipe for a 4-o’clock tea 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

• 345 g de farine
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 225 g de beurre non-salé
• 400 de vergeoise blonde
• 2 oeufs
• 450 g de compote de pomme non-sucrée
• 75 g de raisins secs
• 80 g de noix de pécan

2. Marche à suivre :

• Préchauffez le four à 180˚C,
• Graissez le moule à bundt cake avec du beurre puis farinez le plat,
• Mélangez les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, cannelle, gingembre, clou de girofle et muscade,
• Battez le beurre avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez les œufs, un par un et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène,
• Ajoutez le mélange à base de farine, et la compote de pomme en alternant chaque ajout, puis ajoutez les raisins et les noix de pécan,
  Faites attention à ne pas trop mélanger.
• Transférez la préparation dans le moule à bundt cake pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre,
• Refroidissez complètement avant de retourner le moule, puis saupoudrez le gâteau de sucre glace.

RECIPE

1. Ingredients:

• 2 3/4 cups (12.1 oz., 345 g) all-purpose flour
• 2 teaspoons baking soda
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 1 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/4 teaspoon ground cloves
• 1/4 teaspoon grated nutmeg
• 2 sticks (8 oz., 225 g) unsalted butter
• 2 cups (14.1 oz., 400 g) light brown sugar
• 2 eggs
• 2 cups (15.9 oz., 450 g) no-sugar-added applesauce
• 1/2 cup (2.6 oz., 75 g) raisin
• 3/4 cup (2.9 oz., 80 g) chopped pecans

2. Directions:

• Preheat the oven to 350˚F (180˚C, gas 4),
• Grease a bundt cake with butter and dust it with flour,
• Whisk together all dry ingredients: flour, baking soda, cinnamon, salt, ginger, cloves and nutmeg,
• Beat together the butter and brown sugar in a separate bowl until light and fluffy, then add the eggs, one at a time, until incorporate,
• Add in the flour mixture and the applesauce alternatively, then stir in raisins and chopped pecans,
  Be careful not to over-mix.
• Transfer the batter to the prepared bundt pan and bake for 50 minutes to 1 hour, until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean,
• Cool completely before inverting, then sprinkle with powdered sugar if using.

Je vous souhaite à tous de passer de merveilleuses fêtes de fin d’année  en famille ou entre amis.