Mini-tartelettes chèvre et saumon {Bataille Food #30}

Bonne Année 2016 à toutes et à tous ! Puissent tous vos vœux se réaliser, bonheur, paix, sante voyages, gourmandises et tant d’autres !
De retour aux Etats-Unis, dans mon chez-moi Bostonien ! Et comment mieux commencer l’année qu’avec la trentième édition de la Bataille Food ?!

Happy New Year 2016 to all! May all your wishes come true, happiness, peace, health, travel, yummy food and all other positive thinks I am forgetting!
I just came back to the US in my Bostonian home! And is there a better way to start the year than with the 30th edition of the
Bataille Food?!

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Afin que tout le monde commence l’année de la même façon, voici un petit rappel : la Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna, créatrice gourmande derrière le Bistro de Jenna. Ce petit challenge rassemble blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème avec 2 ingrédients imposés par la marraine ou le parrain de l’édition. En décembre, la bataille Food #29 a rassemblé la blogosphère sur les châtaignes et les marrons grâce à Lillie, jolie auteure de La cuisine de Lillie. Et Lillie a craqué pour les choux de Bénédicte, tablier gourmand derrière Douceurs maison. Celle-ci nous a choisi un thème vraiment sympa après les fêtes de fin d’année : « Un coup de peps pour commencer l’année ! Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices »

Pour répondre au défi, j’ai décidé de faire des petit-fours au saumon, au fromage de chèvre et à l’aneth sous forme de mini-micro tartelettes. Vous l’aurez compris mon ingrédient orange est le saumon et mon épice est une herbe aromatique : l’aneth 😉 J’avais plein d’idées durant les fêtes, dont des choux chèvre-saumon, des mini-verrines pamplemousse-orange et crevette, et j’en passe mais je n’avais guère le temps de prendre des photos avant que mes frères décident de tout dévorer ! J’ai donc finalement réalisé cette recette aux USA, à peine débarquée ! 🙂

Just to be sure that everyone is with me; here is a small reminder about the Bataille Food. This cooking challenge was created by Jenna, author of the blog Bistro de Jenna. It gathers bloggers and non-bloggers around a theme and 2 ingredients, chosen by the organizer of the edition. In December, the 29th Bataille Food was all about white and chestnuts thanks to Lillie, pretty creator of the blog La cuisine de Lillie. And Lillie finally chose Bénédicte’s chou buns, from the blog Douceurs maison. To stay in a holiday’s mood, Bénédicte challenged us on petits-fours and amuse-bouches, meaning small appetizer or coffee time bites. Our recipes had to include a main orange ingredient and some spices or herbs.

To answer to Bénédicte’s challenge, I decided to bake some salmon, goat cheese and dill petits-fours, shaped in mini-micro pies. I had plenty of ideas during the winter break, but my brothers were way to fast, eating everything before I had a chance to take any picture! So I finally realized this recipe in the US 🙂

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RECETTE

Pour 24 petits-fours

1. Ingrédients :

  • 1 à 2 pâtes feuilletées
  • 1 à 2 petites tranches de saumon
  • 60 g  de chèvre frais
  • 100 mL de crème fraîche liquide
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d’aneth
  • 1 zeste de citron
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 180˚C,
  • Graissez 2 moules à 12 mini-muffins,
  • Découpez à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce rond de 5-6 cm la pâte feuilletée et formez les fonds de mini-tartes dans les empreintes du moule,
  • Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre et incorporez-y les œufs battus ainsi que la crème, assaisonnez avec l’aneth, le zeste de citron, du sel et du poivre,
  • Déposez 1 à 2 cuillères à café de cet appareil dans les fonds de tarte,
    Remplissez les fonds jusqu’aux trois-quarts.
  • Découpez le saumon en petits cubes d’1 cm de cote, et déposez-les dans chaque mini-tartes, puis salez et poivrez,
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soient dorés.

Vous pouvez servir ces petits-fours chauds ou froids. Ma préférence va vers le chaud mais c’est à vous de choisir 😉
J’en ai également fait une version un peu plus grande en ajoutant du chou kale frisé afin d’avoir un lunch complet et sain.

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RECIPE

For 24 petits-fours

1. Ingredients:

  • 1-2  sheets puff pastry
  • 1 to 2 salmon slices
  • 2 oz. (1/2 small log) goat cheese
  • 1/2 cup (100 mL) half-and-half cream
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons dill
  • 1 lemon zest
  • Salt pepper

2. Directions:

  • Preheat your oven to 350˚F (180˚C, gas 4),
  • Grease 2 12-mini-muffins pans with a non-stick spray,
  • Cut the puff pastry sheet using a glass or a 2-inches cookie-cutter and line the pan with each of them,
  • In a small bowl, mash goat cheese and mix in lightly beaten eggs and half-and-half cream, then add in dill, lemon zest, salt and pepper,
  • Spoon one or 2 teaspoons of this mixture into the puff pastry liners, filling each about three quarters full,
  • Cube salmon in 1/2-inch cubes and top each mini-pie with it, salt and pepper,
  • Bake for 30 to 40 minutes until they are golden-brown.

You can serve these petits-fours warm or cold, it doesn’t really matter. I prefer them warm though.
I also made a larger version of these mini-micro pies, adding some kale in it to have an healthy lunch.

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PARTICIPENT AUSSI / ALSO TAKING PART TO THIS CHALLENGE

Bistro de Jenna, Mel en cuisine, Les bonnes petites recettes de la grande pages, Food Fun Foto, Envie d’une recette végétarienne Elsa, Graine de faim Kely, Evin sur son nuagePetite cuillère et charentaise Gabrielle, La cuisine de Lillie, Cookinmovie Céline, La conque d’orNietzche Paillette & sac à main, Sandra Avril (non blogueuse), Maman Pâtisse, La médecine passe par la cuisine, Cékikilafée, Célinblog Céline, Presque bonne à marier, Sharing cuisine Oliver et Mr Woody !, Mamou&co Corinne, Vagabondagedevi@nneCooking and Bon Appétit Marie, Je pâtisse pâtissons pâtissez, Keskonmangemaman HélèneCuisine2soeurs Iza et Emy, By acb 4 you Annie, Le blog de Cata Catalina, Framboise et Bergamote  Valérie, My Afernoon Tea Céline, Encore une lichette Anaîs, une leprechaun en cuisine, la femme à la tête de chou, Lilou et sa maman Clem (non blogueuse 7 ans !  ), Leatycuisine, Musée gourmand, 3 madeleines Sarah-eden, Rosenoisettes, Une French girl en cuisine Natacha, La cuisine d’ici et d’ISCA IsabelleEncore un gâteau SandraQuelques grammes de gourmandise Isabelle, Cook a life by Maeva, Aux délices de Vany, Les gourmands disent…, Craquounette avenue, ça sent pas un peu le brûlé là ? Virginie, Rock The Bretzel, Cuisine Maison et pourquoi pas moi ?, A fleur d’Oranger Hannah, Clafoutis et Gribouillis VéroPlatapons Cécile, Au Fil du thym Flo, Melina et ChocolatAux Délices du palais sans lait Claire, Comme une envie de CélineILoveCakes Valérie et Tom, MG’cooking Mathieu, Cosmictomatoes Ariana & Lucie, Mel en cuisine MélanieBénédicte Douceursmaison

Bataille food logo

27 réflexions sur “Mini-tartelettes chèvre et saumon {Bataille Food #30}

    • Oui Oui, je les cuis dans mes mini moules à muffins directement. Si tu les graisses légèrement et avec le beurre déjà contenu dans la pâte feuilletée, cela n’accroche pas du tout !

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