Muffin aux pralines roses

Une nouvelle recette de muffin dans un thème beaucoup plus valentinesque, et oui la Saint Valentin approche ! J’avais ramené dans mes valises des pralines roses, et j’en ai sauvé quelques unes pour faire une brioche de Saint-Genix ou tenter une nouvelle recette. Ce sont les muffins qui l’ont emporté et j’en suis bien contente puisqu’ils sont un pur délice! J’espère que ces muffins vous raviront vous et votre Valentin/e, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter du 14 février – ou de n’importe quelle autre date 😉

Valentines Day is coming and so here is a recipe of Valentine’s muffin: the pink praline muffin! Pink praline are a delicacy from Lyon (South-East of France), and I brought a bag of them from France in early January. I saved some for a brioche or for a new recipe: muffins wan and I am really glad as they are perfectly moist and sweet with this gorgeous praline taste. I hope you and your Valentine will love them as they would make a perfect breakfast or 4-o’clock tea pastry on February, the 14th – or whenever actually 😉

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RECETTE

Pour 12-15 muffins

1. Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 2 œufs
  • 110 g de beurre fondu
  • 250 mL de babeurre*
  • 200 g de pralines roses

* Le babeurre se trouve en général au rayon halal dans les grandes surfaces françaises. Si, comme moi, vous n’avez pas envie d’en acheter spécialement : rien de plus simple : prenez 250 mL de lait – préférentiellement entier – auquel vous ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc et laissez reposer 15 minutes avant utilisation.
Le babeurre est utilisé dans les pâtisseries pour son acidité qui réagit avec le bicarbonate de sodium et aide à la levée des gâteaux 😉

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 200°C,
  • Préparez 12 moules à muffins avec des caissettes adaptées,
  • Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle,
  • Dans un autre saladier, battez les œufs avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez le babeurre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène,
  • Combinez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, (évitez de mélanger trop énergiquement – les muffins lèveront moins),
  • Ajoutez délicatement les pralines,
  • Divisez la préparation dans les 12 moules à muffins, et ajoutez si nécessaire des pralines supplémentaires,
  • Enfournez pour 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre,
  • Laissez refroidir pendant 10 minutes dans les moules puis démoulez et laissez refroidir avant de déguster avec un mug énorme de latte ou de thé 😉

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RECIPE

For 12-15 muffins

1. Ingredients:

  • 2 cups all-purpose flour
  • 2/3 cup sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon ground cinnamon
  • 2 large eggs
  • 1 stick unsalted butter, melted
  • 1 cup buttermilk*
  • 1 1/2 cup fresh blueberries
  • 3/4 cup pink pralines – pink roasted almonds

* If you do not want to buy buttermilk, there is another solution! Combine 1 tablespoon of lemon juice or white vinegar with 1 cup of milk (whole – the best, 2%, half-and-half).

2. Directions:

  • Preheat the oven to 400°F (200°C / gas 5),
  • Line a standard 12-cup muffin tin with paper liners,
  • Whisk together dry ingredients: flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, and cinnamon.
  • In a large bowl, beat eggs with melted butter, and then whisk in buttermilk a to combine,
  • Add all dry ingredients to the wet mixture and stir just to combine without overmixing,
    Batter will still be somewhat lumpy ^^.
  • Gently fold in pink pralines,
  • Pour into the prepared muffin tin and add some more pralines on top if necessary,
  • Bake for about 20 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean (or golden brown),
  • Let cool in the tins for 10 minutes, then remove and cool on wire racks before serving with a huge mug of latte or a tea.

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2 réflexions sur “Muffin aux pralines roses

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