Casserole kale, butternut et saucisse {#Keimling}

La recette du jour est salée et le fruit d’une totale improvisation que vous avez peut-être déjà vue si vous me suivez sur Instagram 😉 Au menu de la courge butternut – que l’on trouve facilement ici, du chou kale et de la saucisse italienne ! C’est un plat bien savoureux et qui est parfait pour finir l’hiver – oui, l’hiver 2016 n’a rien à voir avec l’hiver 2015 – quand je pense que l’année dernière à cette époque j’étais en mode “marchons en tranchée” 😀

Vous noterez au passage l’utilisation de la purée de graines de potiron Keimling, cette fois-ci dans une recette salée, un peu comme du beurre. Je vous avais déjà parlé de Keimling, une entreprise spécialisée dans l’alimentation vivante / crue (raw food), proposant toute une gamme de produits alimentaires,  ainsi que d’appareils facilitant le quotidien des adeptes du crudivorisme et/ou d’une alimentation naturelle, mais également pour les amateurs de nouvelles saveurs. Pour d’autres recettes avec cette purée de graines de potiron, c’est par ici, avec mes mini-pumpkin pies au dulce de leche et mes courges honeynut farcies aux légumes.

Today’s recipe is savory and what I call a complete improvisation, you may have already seen the pics if you follow me on Instagram 😉 Butternut squash, kale and Italian sausage, ingredients are promising, aren’t they? It is a perfect tasty casserole for this late winter season – yep, we agree on that point 2016 winter in Boston is waaaaay more easy to deal with than 2015 winter, because last year, in March, I was climbing snow piles to walk in the street XD

Please note the use of the pumpkin seed puree from Keimling in a savory recipe. I have already introduced you to Keimling, a small company specialized in raw food and proposing food products and some food processors as well, for raw and natural food fans but also for people who likes to try out new ingredients. For other recipes featuring this pumpkin seed puree, it is over there with my mini-pumpkin pies with dulce de leche and my veggie stuffed honeynut squashes.

RECETTE

1. Ingrédients :

• 5 saucisses italiennes
• 1 courge butternut
• 250 g de chou kale
• 430 g de pois chiche
• 2 oignons
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 300 mL de vin blanc
• 200 mL de bouillon de légume
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à café de sésame noir
• 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de purée de graines de potiron Keimling
• Huile d’olive
• Sel, poivre

2. Marche à suivre :

• Dans une casserole en fonte, faites griller les saucisses, et réservez lorsqu’elles sont bien dorées, gardez la même casserole pour la suite,
• Emincez oignons, échalote et ail,
• Faites fondre les oignons, échalotes et ail dans la casserole, ajoutez la purée de graines de potiron, un peu comme du beurre,
• Épluchez la courge butternut et détaillez-la en cube,
• Lorsque les oignons sont fondus, presque caramélisés, ajoutez les dés de courge, laissez-les griller un peu, puis versez le vin blanc et le bouillon de légumes, avec le thym, les graines de sésame et la moutarde à l’ancienne,
• Couvrez pendant 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps,
• Lorsque le butternut est tendre, augmentez le feu, remuez, puis ajoutez le kale et les pois chiches, mélangez de façon à ce que le kale soit bien enrobé du jus, couvrez 5 minutes,
• Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez-les au reste de la préparation,
• Servez aussitôt !

RECIPE

1. Ingredients:

• 5 Italian sausages
• 1 butternut squash
• 8.8 oz. (250 g) kale
• 15.5 oz. (430 g) garbanzo beans
• 2 onions
• 1 shallot
• 2 garlic cloves
• 1 1/4 cups (300 mL) white wine
• 3/4 cup (200 mL) veggie stock
• 1 tablespoon pumpkin seed puree from Keimling
• 1 teaspoon thyme
• 2 teaspoons black sesame seeds
• 2 teaspoons whole grain Dijon mustard
• Olive oil
• Salt, pepper

2. Directions:

• In an heavy bottom sauce pan or a Dutch oven, grill Italian sausages, and set them aside in a plate when they are golden, keep the same pan for all the recipe,
• Slice onions, the shallot and chop garlic,
• Sautee onion shallot and garlic in the Dutch oven, making sure they melt, almost caramelize, stir in the pumpkin seed puree a bit like you would add butter,
• Peel the butternut squash and cube it,
• When onion are almost caramelized, add butternut, sauté it, then pour in white wine, veggie stock and thyme, black sesame seed and whole grain Dijon mustard,
• Cover for 15 to 20 minutes on a medium heat, stirring occasionally,
• When butternut squash cubes are tender, increase heat, and add in kale and garbanzo beans, stirring so that all leaves are covered with white wine sauce, cover for 5 minutes,
• Slice sausages and add them to the preparation,
• Serve right away!