Deep dish – pizza mozarella poivrons

Il y a un peu moins d’un an, je suis allée à Chicago. J’ai a-do-ré cette ville : son ambiance mystérieuse et son architecture m’ont complètement coupé le souffle. Une des spécialités de Chi-Town est une pizza, mais une pizza un peu différente, appelée deep-dish – autrement dit l’illustration absolue de la décadence américaine. Il s’agit d’une pizza, qui s’est déguisée en gâteau : épaisse avec une pâte très briochée recouverte d’un fond de mozzarella puis d’une garniture à la tomate. J’ai choisie de faire cette pizza façon végétarienne avec une sauce tomate et des poivrons, pour changer de l’habituelle pizza saucisse italienne et tomate.

About a year ago, I went to Chicago. I really enjoyed visiting this city: its mysterious atmosphere and its architecture just blew me away. One of the specialties of Chi-Town is a pizza, called deep-dish – aka the American decadence in a plate. This pizza is made of a thick and soft crust, covered with mozzarella and some other classic pizza filling. I chose to make this pizza veggie with bell peppers and tomato sauce to change from the regular Italian sausage and tomato filling.

RECETTE

1. Ingrédients :

Pâte à pizza

• 150 g de farine
• 3 g de sel
• 90 mL d’eau
• 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 g de levure déshydratée

Garniture

• 2 poivrons
• 1 boule de mozzarella
• 3 cuillères à soupe de tomates séchées
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Gruyère râpé
• Sel, poivre

2. Marche à suivre :

Pâte à pizza

• Divisez l’eau dans deux verres et ajoutez la levure dans un des verres, mettez 10 minutes de côté jusqu’à ce que la levure fasse de petites bulles,
• Pendant ce temps, mélangez la farine et le sel, puis faites-y un puit pour verser le mélange eau-levure, l’eau restante et l’huile d’olive,
• Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, souple et élastique,
  Vous pouvez utiliser le crochet sur votre robot, le temps de pétrissage sera ainsi plus court.
• Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant 2 heures,
• Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte au rouleau ou avec vos doigts, puis déposez la pâte dans un moule à tarte à bords hauts de 20 cm.

Garniture

• Préchauffez votre four à 180°C,
• Grillez les poivrons, directement sur le gaz et laissez-les noircir – ou faites les griller au four, puis plongez-les dans un saladier d’eau froide pour les peler facilement,
• Emincez les poivrons,
• Dans une poêle avec un peu d’huile, faites griller les poivrons 5-10 minutes afin d’éviter qu’ils rendent de l’eau,
• Ajoutez la sauce tomate, le paprika et les tomates séchées aux poivrons,
• Déposez la mozzarella sur le fond de la pizza, recouvrez de la sauce poivron-tomate, finissez avec du gruyère râpée, salez et poivrez
• Enfournez 30 minutes puis servez avec une salade.

RECIPE

1. Ingredients:

Pizza crust

• 1 1/4 cups (5.3 oz., 150 g) all-purpose flour
• 1/2 teaspoon (3 g) salt
• 1/3 cup (90 mL) water
• 1 1/2 tablespoons olive oil
• 1/2 teaspoon (0.1 oz., 3 g) instant yeast

Filling

• 2 red pepper
• 1 mozzarella ball
• 3 tablespoons dried tomatoes
• 1 tablespoon paprika
• Shredded Swiss cheese or cheddar
• Salt, pepper

2. Directions:

Pizza crust

• Divide water into 2 glasses and add instant yeast to one of them, set aside for about 10 minutes until yeast bubbles,
• Meanwhile, combine flour and salt, make a hole and pour into the yeast-water mix, the remaining water and olive oil,
• Knead the dough for 8 to 10 minutes until the dough is well-combined, elastic and soft,
  You can also use your food processor with the hook accessory.
• Cover the dough and let it rise for 2 hours,
• On a floured work surface, shape the dough into a flat disk, using a rolling pin or your hands, then put it into a 9-in (20 cm) sandwich cake tin or pie plate.

Filling

• Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
• Grill pepper, directly on the gas stove or using your broiler, let them blacken, then immerse burnt pepper in cold water and peel them very easily,
• Slice roasted peppers,
• In a pan with a tablespoon of olive oil, sauté peppers for 5 to 10 minutes,
• Combine with tomato sauce, paprika and dried tomatoes,
• Spread mozzarella on the pizza dough, top with the pepper and tomato mixture, finish with shredded Swiss cheese or cheddar, salt and pepper,
• Bake 30 minutes and serve right away with some salad.