Crème dessert vegan au sésame noire {#Keimling}

Les crèmes desserts ne court pas les rues aux USA alors après avoir fait le tour des classiques crèmes vanille, café et chocolat, j’ai décidé de changer un peu. Ce sera de plus l’occasion de tester un des produits que la société Keimling m’a envoyés il y a quelque mois !

Je vous ai déjà parlé de cette entreprise spécialisée dans l’alimentation vivante / crue (raw food) à travers mes mini pumpkin-pies au dulce de leche, mes mini muffins au sésame noir, un plat savoureuse de kale et butternut ou encore des courges honeynut farcies aux légumes. Cela fait plus de 20 ans que Keimling propose toute une gamme de produits alimentaires,  ainsi que des appareils facilitant le quotidien des adeptes d’une alimentation naturelle, mais également pour les amateurs de nouvelles saveurs. Cette entreprise propose donc de nombreux produits crus et / ou naturels comme des graines sous toutes leurs formes et toute une gamme d’ustensiles de cuisine bien pratiques : centrifugeuse, blender, etc.

Aujourd’hui, c’est au tour de la purée de sésame noir ou un tahini noir – un cousin du sésame blanc. Vous vous en doutez avec un nom pareil, la crème est noire, la recette du jour prend donc une teinte noire grise qui peut surprendre. Que cela ne vous effraie pas cependant car les saveurs du sésame noir sont beaucoup plus rondes, subtiles et soutenues à la fois que celle du sésame blanc. Puisque ma colocataire est intolérante au lactose, je réalise mes crèmes dessert façon panacotta avec du lait d’amande, ce qui tombe bien puisque l’amande complète très bien le sésame noir pour un dessert parfaitement végétalien. J’espère donc que vous tenterez l’expérience 😉

Dessert custard creams are not that common in the US so after several batches of classic chocolate, coffee and vanilla cream, I decided to change a bit. It will also be the occasion to try one of the products Keimling sent me a while ago.

As you know, I already published some recipes with their products: my mini dulce de leche pumpkin-pies, my mini black sesame muffins, a kale and butternut casserole and some veggie stuffed honeynut squash. Keimling is a small company specialized in raw food. For more than 20 years, they have been proposing food products and some food processors as well, for raw and natural food fans but also for people who likes to try out new ingredients. So they propose a lot of raw and / or natural products such as all kind of seeds and machines like juicers, blenders, etc.

Today, it is all about black sesame tahini – a cousin to white sesame. You can be sure that with a name like that, the tahini is black and that the cream will be between grey and black, which can be a bit surprising – if not weird ^^ Don’t be afraid though because black sesame flavors are quite different, subtler but also deeper than white sesame. As my roommate is quite intolerant to lactose, I made these panacotta-like desserts with almond milk. And that’s pretty cool as the almond milk flavor really match the black sesame one for a perfectly vegan dessert. I hope you will give it a try 😉

RECETTE

Pour 4 personnes

1. Ingrédients :

• 400 mL de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de purée de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café d’agar-agar
• 1 cuillère à soupe de sésame noir

2. Marche à suivre :

• Dans une poêle antiadhésive, faites griller les graines de sésame noir à feu vif pendant environ 2 minutes en les remuant dans la poêle,
• Dans une casserole, mélangez l’agar-agar et la fécule de maïs dans la purée de sésame noir et le sucre, puis délayez avec le lait d’amande,
• Portez doucement à ébullition la crème et remuez jusqu’à ce que la consistance s’épaississe,
• Répartissez la crème dans des petits ramequins puis laissez refroidir complètement avant dégustation,
• Terminez en parsemant de quelques graines de sésame noir juste toastées.

RECIPE

4 servings

1. Ingredients:

• 1 2/3 cups (400 mL) almond milk
• 1 tablespoon granulated sugar
• 1 tablespoon black sesame tahini
• 1 tablespoon corn starch
• 1/2 teaspoon agar-agar
• 1 tablespoon black sesame seeds

2. Directions:

• In a non-stick pan, toast black sesame seeds on a high heat for about 2 minutes, stir often,
• In a saucepan, combine agar-agar, cornstarch with black sesame tahini and sugar, then dilute with the almond milk,
• Bring to a boil and stir until the cream thickened,
• Transfer to small bowls and set aside to cool completely,
• Sprinkle some black sesame seeds before serving.