Biscuits sablés coco – citron vert

J’avais à peine emménagé dans mon nouveau chez moi que je planifiais déjà de ramener quelques sablés à mes collègues. Je ne me suis visiblement pas trompée, j’ai un fois de plus atterri dans un équipe de gourmands ! Vous devez commencez à le savoir, j’adoooore le citron vert et depuis ma Key-lime and coconut pie, je l’aime encore plus lorsqu’il est associé à de la noix de coco, voici donc mes petits biscuits sablés à la noix de coco et au citron vert 😉

As soon as I dropped my luggage in my new almost-home, I was planning to make some cookies to my colleagues. One more tome I arrived in a team of people who likes to eat and that is great for them, you and I! You should know it now, I am completely fond of lime and since my Key-lime and coconut pie, I like it even more when it is associated to coconut. That is why today’s treats are those little edible dream: my little lime and coconut cookies 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

• 200 g de beurre à température ambiante
• 250 g de farine
• 60 g de noix de coco râpé
• 120 g de sucre semoule
• 2 citrons verts

2. Marche à suivre :

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre en poudre et noix de coco râpée,
• Prélevez le zeste des citrons verts et ajoutez-le au mélange,
• Incorporez du bout des doigts le beurre coupé en petits cubes, puis deux cuillères à soupe du jus des citrons verts,
• Étalez grossièerement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de films plastiques et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure,
• Préchauffez votre four à 180°C,
• Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné, avec une épaisseur de 5 mm environ et découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce,
• Déposez les futurs biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson puis enfournez 12 minutes,
• Laissez refroidir sur une grille et conservez-les biscuits dans une boite hermétique – si vous en avez le temps.

RECIPE

1. Ingredients:

• 1 3/4 sticks (7 oz., 200 g) unsalted butter at room temperature
• 2 cups (8,8 oz., 250 g) all-purpose flour
• 1 cup (2,1 oz., 60 g) desiccated coconut – prefer to shredded
• 2/3 cup (4,2 oz., 120 g) granulated sugar
• 2 limes

2. Directions:

• In a large bowl, combine dry ingredients: flour, sugar and desiccated coconut,
• Zest the 2 limes and mix with the dry ingredients,
• Incorporate butter cut into cubes using your finger tips, mix until you get a crumbled texture, then add in abuot 2 tablespoons of lime juice so that the dough comes together,
• Shape the dough into a 1-in. (2 cm) thick disk, wrap it into plastic and cool it for at least 1 hour,
• Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4)
• On a floured surface, flatten the disk of dough until you get a thickness of 1/4 in., then cut cookies using any cookie cutter,
• Transfer cookies to a baking tray covered with baking paper and bake for 12 minutes,
• Set aside to cool on a rack and store cookies in an airtight container – if ever there is still some to store.