Mini-quiches au Saint-Nectaire {#La Crèmerie Royale}

Par ces temps chauds, l’idée de cuisiner et d’allumer le four n’est pas toujours très engageante, c’est cependant avec un certain enthousiaste que je l’ai fait cette fois. Vous vous souvenez sans doute de mon plateau fromage offert par la Crèmerie Royale (leur site: ici). Et bien c’est une nouvelle vois ce fromager que je mets à l’honneur en utilisant le magnifique Saint-Nectaire reçu ! J’ai réalisé 4 tartelettes avec deux assortiments sur mes quiches : nature et avec quelques rondelles de tomates. Je pense que je préfère avec la tomate mais cela dépend évidemment des goûts de chacun. Ces quiches se mangent aussi bien chaudes que froides avec une petite salade relevée de vinaigre balsamique.

Et la bonne nouvelle c’est qu’il me restait encore un peu de Saint-Nectaire pour en ramener à ma famille qui a définitivement approuvé mon blog et mes partenaires XD

With this warm weather, cooking and turn on the oven are not ideas I am really going for, but not this time. You may remember of my cheese board offered by the Crèmerie Royale (their website: here) and this time I am not talking their concept, I am sharing with you a recipe. This yumminess features Saint Nectaire cheese with which I realized 4 mini pies with 2 different types: plain or with some tomato slices. I think I prefer with tomatoes but it is only your choice. You can serve these pies warm or not and they goes pretty well with a well-seasoned salad.

Good news are that I had some Saint Nectaire cheese left, so that my family could try some; they definitely approve my blog and my partners now.

RECETTE

Pour 4 tartelettes

1. Ingrédients :

Pâte brisée

• 250 g de farine
• 90 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 mL d’eau glacée

Garniture

• 1/4 de Saint-Nectaire
• 1 tomate
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 150 mL de lait demi-écrémé

2. Marche à suivre :

• Du bout des doigts, sablez la farine et le sel avec le beurre,
• Ajoutez le jaune d’œuf, l’huile d’olive et mélangez soigneusement, ajoutez progressivement l’eau jusqu’à ce que vous puissiez former une boule,
• Aplatissez légèrement la pâte, couvrez de film plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes,
• Préchauffez votre four à 200°C,
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, puis disposez-la dans vos moules à tartelette préalablement beurrés,
• Découpez de fines tranches de Saint-Nectaire, éliminez la croûte et déposez les tranches sur les fonds de tarte,
• Préparez l’appareil en mélangeant le lait, la crème et les œufs battus, puis versez sur le saint-Nectaire,
• Découpez votre tomate en tranches et éliminez le cœur de façon à ce que la tomate ne détrempe pas la tarte ou recouvrez chaque tranche de chapelure, puis déposez-la tomate sur les quiches, si vous le souhaitez,
• Enfournez pendant environ 30 minutes,
• Dégustez chaud ou froid avec une salade assaisonnée selon votre goût.

RECIPE

For 4 mini-pies

1. Ingredients:

Pie crust

• 2 cup (8.8oz., 250 g) all-purpose flour
• 3/4 stick (3.2 oz., 90 g) de beurre
• 1 yolk
• 1 pinch salt
• 1 tablespoon olive oil
• 2 tablespoons (30 mL) iced water

Filling

• 1/4 Saint-Nectaire cheese
• 1 tomato
• 2 eggs
• 2 tablespoons sour cream
• 2/3 cup (150 mL) 2%-milk

2. Directions:

• Crumble flour, salt and butter, mixing them using your finger tips,
• Add the yolk, olive oil and mix together, then gradually add water until the dough comes together,
• Shape the dough into a flat disk and chill for at least 30 minutes,
• Preheat your oven to 390°F (200°C, gas 6),
• On a floured surface, shape the dough into your mini-pie pans, be careful to grease them before,
• Slice the Saint-Nectaire, discard the rind and add about 1 slice in each pan, covering the bottom with cheese,
• Prepare the filling, combining milk, cream and beaten eggs, then pour over the cheese,
• Slice the tomato, discard the core and most of the juice or bread each slice with some bread crumbs to make sure they won’t soak the pie, then top pies with 1 or 2 slices of tomato,
• Bake for about 30 minutes
• Serve warm or cold, with a well-seasoned salad.