Salade de quinoa, abricots et grana padano {Régalades en cascade #3}

Aujourd’hui, c’est une nouvelle fois la journée de Monsieur Woody ! Et oui, c’est qu’on s’y attache à cette petite cuillère en bois moustachue créée par Olivier, auteur de Sharing cuisine. Vous l’avez peut-être déjà aperçue sur la blogosphère, surtout depuis la création des Régalades en cascade. Pour tout savoir sur ce nouveau jeu culinaire, sur la tête en bois de monsieur Woody et sur les blogueuses que je défie pour la prochaine édition, rendez-vous en bas de cette recette ou sur la page du défi (ici) 😉 Cette fois c’est Hélène de Keskonmangemaman qui m’a invitée à participer. Hélène vous la connaissez déjà puisque j’ai été à ses côtés pour mon premier défi 0.0Chut 😉 Mr Woody nous a défié avec Abracadabra : les abricots et Super Tomate à la rescousse. Entre l’abricot et les tomates, le choix était difficile, mais comme vous pouvez en juger par le titre et mes précédentes recettes, je suis dans une période abricot. Ce petit fruit gorgé de sucre est tellement parfait avec cette couleur ensoleillée et ses saveurs à associer aussi bien en sucré qu’en salé. Je vous emmène donc au soleil avec cette recette de salade sucrée-salée pleine de couleurs et de saveurs.

One more time, today is Mr. Woody’s day! Yep, I am starting to really like this little woody guy with his little mustache, created by Olivier, author of Sharing cuisine. You may have already seen it on the blogosphere , above all since the creation of the Régalades en cascade. To know everything about this new food challenge, Mr Woody and of course about the 5 bloggers I am challenging for the next edition, see you at the bottom of the recipe, down below or on the page of the challenge (here) 😉 This time, it is Hélène from Keskonmangemaman that nominated me for a new participation. You already Hélène as I was with her for my first 0.0Chut challenge 😉 For this 3rd edition Mr Woody challenged us about Abracadabra : the apricots and Super Tomatoe. Between apricots and tomatoes, it was a pretty tough decision, but as I may have noticed it, I have had a growing passion for apricots lately. This little sweet fruit is just perfect with its sunny color and its flavors, that you can associate in sweet or savory dish. So today’s recipe is a sweet and savory recipe which should be perfect to bring you some sun, some colors and some yumminess.

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 5 abricots
  • 100 g d’abricots secs ou secs moelleux
  • 190 g de quinoa blanc et rouge (1/2-1/2)
  • 2 échalotes
  • 150 g de roquette
  • 1 citron
  • 70 g de pignons de pin
  • 50 g de Grana Padano (ou un morceau de 5-6 cm)
  • 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2-3 branches de coriandre
  • 6 feuilles de menthe
  • Sel, poivre
 2. Marche à suivre :
  • Hachez les échalotes et faites les revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole et à feu vif, lorsque les échalotes sont tendres et commencent tout jsute à caraméliser, réservez dans un petit bol,
  • Rincer et égouttez le mélange de quinoa,
  • Portez environ 500 mL d’eau à ébullition dans la même casserole,
  • Ajoutez le quinoa et couvrez, puis réduisez le feu, faites cuire le quinoa environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbé et que le quinoa soit tendre,
  • Pendant ce temps, hachez les abricots secs,
  • Transférez le quinoa chaud dans un bol et ajoutez-y immédiatement l’huile d’olive, les échalotes sautées, les abricots secs hachés, le zeste du citron ainsi qu’une demie petite cuillère de sel et de poivre,
  • Laissez refroidir à température ambiante environ 20 minutes, mélangez de temps en temps, puis réfriférez, au moins 2 heures,
  • Lorsque le quinoa est complètement froid et prêt à servir, ajoutez les feuilles de roquette, la menthe, la coriandre ainsi que le jus du citron et les pignons de pain, mélangez, et ajoutez le sel et le poivre à votre convenance,
  • En utilisant une rape ou un économe, réalisez des copeaux de Grana Padano sur le dessus de la salade et servez.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 5 apricots
  • 3.5 oz. (100 g) dried apricots or soft dried apricots
  • 1 cup (6.7 oz., 190 g) red and white quinoa mix (1/2-1/2)
  • 2 shallots
  • 5 cups (about 5 oz., 150 g) baby arugula
  • 1 lemon
  • 1/2 cup (2.4 oz., 70 g) pine nuts
  • 1.8 oz (50 g) Grana Padano (or about a 3 in. piece)
  • 2 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 2-3 cilantro branches
  • 6 mint leaves
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Chop shallots and sauté them with a tablespoon of olive oil in a small sauce pan over high heat, once shallots is soft but not caramelized, set aside in small bowl
  • Rinse and drain quinoa,
  • Bring 2 cups (about 500 mL) of water to a boil in the same saucepan,
  • Stir in the quinoa and cover, reduce the heat to low, cook quinoa about 15 minutes, or until the liquid is just absorbed and the quinoa is moist and nearly tender,
  • Meanwhile chop dried apricots,
  • Transfer the quinoa to a large bowl and immediately stir in remaining oil, sauteed shallots, chopped dried apricots, zest of the lemon, 1/2 teaspoon salt and pepper,
  • Set aside to cool slightly, about 20 minutes, stirring a couple times, then refrigerate until chilled, at least 2 hours,
  • When the quinoa is cool and ready to serve, stir in the arugula, mint and cilantro, the juice of the lemon and pine nuts, mix and add salt and pepper to taste
  • Sprinkle with grated/shaved grana padano and serve.

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A VOTRE TOUR / YOUR TURN NOW

Comme mentionné au début de l’article, voici les 5 blogueuses que j’ai choisies pour relever le prochain défi de Mr Woody 😉

  1. Frédérique, The Crazy Oven
  2. Cyrielle, Cyrielle Gourmandise
  3. Maeva, Cook a life! by Maeva
  4. Aude,  Contes et délices
  5. Céline, CelinBlog

Les prochains thèmes sont au choix :

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Pour participer, il suffit de suivre les règles suivantes suite à une invitation d’un blogueur ayant lui-même participé à ce jeu :

  • Aimer la page Facebook des Régalades en cascade et s’inscrire à l’événement,
  • Poster une recette inédite (avec l’ingrédient choisi) sur son blog avec une jolie photo, au jour et à l’heure fixée pour l’événement – soit le 6 août pour la prochaine édition,
  • Inscrire en introduction le nom de Mr Woody, créateur du jeu, et mettre un lien vers son blog Sharing cuisine,
  • Inscrire également le nom de la personne qui vous a invité à participer avec le lien vers son blog – ce coup-ci, c’est moi avec Cooking & Bon Appétit ;),
    Si une personne est invitée par plusieurs blogueurs, il n’y aura qu’une seule recette à proposer, il faudra juste inscrire le nom et le lien blog de chacun.
  • Inscrire en fin d’article les 5 noms des personnes qui ont accepté de participer à la prochaine édition avec les liens vers leurs blogs,
  • Copier le règlement ou mettre un lien en bas de son article vers le règlement, afin que ce petit jeu continue longtemps et que l’on puisse devenir une belle communauté !

Pour information, Hélène a choisi de défier à mes côtés : Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises  et Cyrielle de Cyrielle gourmandise 😉

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12 réflexions sur “Salade de quinoa, abricots et grana padano {Régalades en cascade #3}

  1. Pingback: Tiramisu façon créole – ananas, rhum et citron vert | Cooking & Bon Appétit

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