Houmous vert aux petits pois pour une tartine fraîcheur {Passe-plats entre amis #10}

Au fil des recettes, vous vous êtes sans doute rendu compte que j’étais inspirée par mes voyages, mes racines et bien sûr par tous les livres et blogs que je lis. Aujourd’hui est une occasion supplémentaire de mettre un autre blog à l’honneur puisque je participe grâce à cette recette au défi Passe-plats entre amis. Ce petit jeu culinaire a été créé par Corinne du blog Mamou & Co et est orchestrée pour cette 10ème édition par Claudine du blog gourmand : La cuisine de Gut. Le principe est très simple : autour d’un thème défini par la marraine de l’édition, les bloggeurs inscrits proposent des recettes qui sont inspirées d’autres blogs, en mettant à l’honneur le blog originel 🙂

Parmi toutes les recettes que j’avais sous la main, j’ai eu beaucoup de mal à choisir! La première bloggeuse que j’ai souhaité mettre à l’honneur c’est Lyne du blog Epices et moi. En mai dernier, elle a publié une recette que j’ai déjà faite plusieurs fois depuis et que j’adore puisqu’elle change un peu de l’houmous classique fait uniquement à base de pois chiche et de tahin – vous savez cette crème de sésame. Lyne a eu la bonne idée d’ajouter des petits pois et de l’avocat dans son houmous … et moi j’en suis fan ^^ Je l’utilise comme base pour des tartines notamment une tartine avec des petites tomates cerises, comme un toast ultra fraîcheur et parfait pour l’été ! J’ai chronométré : la recette prend 15 minutes sans trop se presser alors je pense bien qu’elle rentre dans le thème de la Recette Chrono comme le veulent Corinne et Claudine 😉

Vous trouverez la recette originale de Lyne ici 🙂

If you have been following me for a while, you may have noticed that my cooking is inspired by my travels, my roots and by all the books and the blogs I read on a daily basis. Today is another occasion to celebrate another blog as I am partaking with this recipe in a challenge called Passe-plats entre amis – sort of “share your recipes with your friends”. This game was created by Corinne from the blog Mamou & Co and this edition is co-organized by Claudine from La cuisine de Gut. The game is pretty simple: you publish a recipe accordingly to the theme of the edition, and you use the recipe of another blogger, you can make it the same or just a bit different, but you share and celebrate the blog from which you were inspired for your recipe.

Among all the recipes, it was a pretty tough job to choose! The first blogger I wanted to celebrate is Lyne from Epices et moi. Last May, she published a recipe that I have already made several time and that I really enjoy as it changes from the classic hummus made of chickpeas and tahini – you know this sesame cream. Lyne had the idea of substitute par of the chickpeas by some avocado and English green peas … and I am a fan of this new hummus 😉 I use this green hummus on bread, spreading it as a base with some colorful juicy cherry tomatoes for a very fresh toast. I checked the time: it takes 15 minutes to make this recipe without hurrying so I think it fits the theme of the 10^th edition of this challenge: “Express recipe”, as Corinne and Claudine wished it 😉

You can find the original recipe of Lyne over there: here !

RECETTE

1. Ingrédients :

Houmous de Lyne

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 petits oignons
• 2 gousses d’ail
• 140 g de petits pois – frais ou congelés
• 180 g de pois chiches – cuits
• 50 g de tahin – purée de sésame, vous en trouvez au rayon oriental
• 2 citrons verts
• 1/2 avocat
• Menthe
• Aneth
• Sel, poivre

Tartine

• Pain complet tranché
• Quelques tomates cerise
• 1 oignon nouveau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel poivre

2. Marche à suivre :

Houmous de Lyne

• Emincez les oignons, et hachez l’ail,
• Dans une petite casserole ou poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et y faire revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides,
• Ajoutez ensuite les petits pois et cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, à mi-cuisson, ajoutez un demi-verre d’eau,
• Lorsque les petits pois sont tendres et s’écrasent facilement à la fourchette, arrêtez la cuisson, laissez refroidir et réservez,
• Rincez les pois chiche à l’eau froide,
  Si vous utilisez des pois chiche secs, pensez à les cuire au préalable.
  Si vous utilisez des pois chiche en boîte, il devrait vous en rester un peu, faites-les séchez au four avec quelques épices et ils seront parfaits pour agrémentez une petite salade. Je vous donnerai un exemple prochainement 😉
• Dans le bol d’un blender ou dans un verre doseur pour mixeur plongeant, versez les pois chiche, le tahini, le jus des citrons verts, le zeste des citrons verts, le demi-avocat, ainsi que les petits pois froids, mixez une première fois puis ajoutez le reste d’huile d’olive et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée assez grossière,
• Ajoutez quelques feuilles de menthe et une branche d’aneth lavées et ajoutez-les à la préparation,
  Ajoutez les herbes en plusieurs fois et faites en fonction de votre goût, personnellement je mets toujours beaucoup de menthe fraiche ^^
• Salez et poivrez, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et voilà c’est près pour un apéro entre amis ou une tartine comme celle qui suit !

Tartine

• Toastez vos tranches de pain au four 5 minutes ou au grille-pain,
• Coupez vos tomates cerises en deux, suffisamment pour recouvrir vos tranches de pain,
• Dans un petit bol, mélangez l’huile et le vinaigre balsamique, salez et poivrez,
• Ajoutez les tomates cerises, mélangez délicatement de façon à ce que les tomates cerises soient bien assaisonnées,
• Tartinez vos tranches de pain grillé de l’houmous vert bien frais,
• Disposez les demi-tomates cerise sur les tranches de pain,
• Parsemez de quelques rondelles d’oignons nouveaux, salez et poivrez ci-besoin et servez 😉

RECIPE

1. Ingredients:

Lyne’s Hummus

• 3 tablespoons olive oil
• 2 small onions
• 2 garlic cloves
• 1 cup  (5.3 oz., 140 g) English peas – fresh or frozen
• 1 cup (7.1 oz., 180 g) chickpeas – cooked
• ¼ cup (1.8 oz., 50 g) tahini – sesame purée, you will find this kind of product in the middle-eastern area of your grocery shop
• 2 limes
• 1/2 avocado
• Fresh Mint
• Fresh dill
• Salt, pepper

Toast

• Slices of sourdough bread – prefer whole wheat
• Some cherry tomatoes
• 1 scallion
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 1 tablespoon olive oil
• Salt, pepper

2. Directions:

Lyne’s Hummus

• Slice onions and chop garlic cloves,
• In a small pan or saucepan, heat a tablespoon of olive oil and cook onions and chopped garlic until translucent,
• Add in English peas, and cook on a medium heat for 15-20 minutes, and once you are half way through the cooking, pour over half a glass of water,
• Once peas are tender and can be easily mashed with a fork, stop cooking them, set aside and let them cool completely,
• Rinse chickpeas with cold water,
  If you use dry chickpeas, make sure to cook them before.
  If you used canned chickpeas, you may have some left, then dry your chickpea leftovers into the oven with some spice and use them in a salad; I will get you an example in a next recipe 😉
• In the bowl of a blender, pour combine chickpeas, tahini, lime juice, lime zests, the half avocado as well as cold English peas, pulse once, then add in the last 2 tablespoons of olive oil and mix once again, roughly,
• Add some leaves of mint – start with 2-3 leaves – and a branch of dill, briefly pulse again,
  Add herbs in several goes and add as much as you like. I tends to add a lot of mint but this is all your choice 🙂
• Salt and pepper, then mix again until you get a very smooth texture, and here you are, ready for a good time with friends or a tartine like the one down below!

Toast

• Toast bread slices in your oven for 5 minutes using the broiler or just a toast oven,
• Halve cherry tomatoes, enough to cover your slices of bread,
• In a small bowl, combine olive oil with balsamic vinegar, salt and pepper,
• Add in cherry tomatoes and toss,
• Spread green hummus on each toasted slices,
• Top hummus with tomatoes, and sprinkle with some chopped scallions,
• Salt and pepper to your liking, and serve 😉