Sablé choco-vanille pour la rentrée

C’est la rentrée cette semaine ! Et oui, déjà ! Je rentre tout juste de vacances et j’avais pensé à vous bien avant pour vous préparer des sablés qui seront, j’en suis sure, de premier choix pour les activités des mercredis après-midi ! Ces carrés chocolat-vanille demandent un brin de patience mais si des petites mains vous aident, tout ira bien plus vite ! Mes frères les ont fait disparaître en un temps record, vous pouvez donc y aller les eux fermés !

Back to school this week! Yep, it’s already time! I am just heading back from vacation and before then, I made some cookies for you to be ready when kids are not at school! This little squares chocolate and vanilla needs a bit of patience but if you have some kids to help it will be done in no time … and eaten in no time too – my little brother made them disappear quickly, very quickly!

RECETTE

Pour 24 sablés

1. Ingrédients :

• 100 g de sucre glace
• 150 g de beurre à température ambiante
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 1/2 œuf
• 25 g de cacao en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

2. Marche à suivre :

• Mélangez ensemble le sucre glace et le beurre pommade, puis ajoutez la farine, la levure et le sel,
• Battez l’œuf et versez-en la moitié dans le mélange sec, puis pétrissez la pâte pour obtenir une boule bien homogène,
  Vous pouvez utiliser l’autre moitié d’œuf pour dorer une pâte feuilleté ou autre. Ne conservez l’œuf battu que dans un récipient hermétique, au frais et pas plus d’une journée.
  Ou sinon vous pouvez doubler les proportions 😀
• Divisez votre pâte en deux parts égales, dans la première boule de pâte, ajoutez le sucre vanillé et dans l’autre, ajoutez le cacao en poudre, dans les deux cas, pétrissez bien la pâte afin que les saveurs et les couleurs soient homogènes,
• Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez les deux pâtes sur une même épaisseur,
• En utilisant 3 emporte-pièces carrés de tailles différentes, découpez les deux pâtes,
• Éliminez les chutes pour un nouveau tour et transférez chaque carrés – encore imbriqués, sur une plaque recouverte de papier cuisson,
• Vous devriez avoir en face de vous des carrés noirs et des carrés de pâte blanche, chaque carré devrait être découpés en 3 carrés concentriques, échangez délicatement le carré-anneau du milieu entre la pâte blanche et la pâte noire de façon à ce que vous ayez des biscuits noir-blanc-noir ou blanc-noir-blanc,
  Aidez vous avec la pointe d’un couteau ou le bout d’une petite spatule pour faire les échanges.
  Si la pâte est trop souple, laissez la reposer une demie-heure au réfrigérateur.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte,
• Pendant que vous préparez votre plaque, préchauffez votre four à 180°C,
• Enfournez pendant 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

RECIPE

1. Ingredients:

• 3/4 cup (3.5 oz., 100 g) confectioner’s sugar
• 1 1/3 sticks (2/3 cups, 5.3 oz., 150 g) softened butter
• 2 cups (8.8 oz., 250 g) all-purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1 pinch salt
• 1/2 egg
• 1/4 cup (0,9 oz., 25 g) cocoa powder
• 1 1/2 tablespoons vanilla sugar

2. Directions:

• Combine together confectioner’s sugar and softened butter, then stir in flour, baking powder and salt,
• Beat an egg only pour half of the egg in your mixture, knead the dough until it is smooth,
  You can keep the other half left of the egg, using it as an eggwash. Store it in an airtight container in your fridge and not more than a day.
  Or you can also make the recipe double 😀 
• Divide the dough into 2 equal balls, in the first one, add vanilla sugar, in the second one, incorporate cocoa powder, make sure to combine thoroughly so that both colors and flavors are evenly mixed,
• On a floured working surface, shape each dough into a flat rectangle,
• Using 3 square cookie cutters of 3 different sizes, cut the dough, both chocolate and vanilla,
• Remove all edges, and transfer all squares on a baknig tray covered with a sheet of baking paper,
• You should have in front of you the same number of white squares than black ones, each cut into 3 different-size square, switch the middle square-ring between black and white so that you have one of this two pattern: white-black-white or black-white-black,
  Use the tip of a knife or a small spatula to help you.
• Repeat the 4 previous instructions until you get rid of all the dough,
• While you are finishing the dough switch, preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
• Bake for 12 minutes and set aside to cool on a cooling rack, then eat!