Upgrade your PB&J! Sandwich perdu beurre de cacahuète et gelée de groseille {Foodista Challenge #22}

Cela fait quelques temps que je n’ai pas participé à un Foodista Challenge et je devais y remédier. -1- Parce que j’aime beaucoup ce challenge créé par Stéphanie, l’auteure du fantastique Cuisine-moi un mouton et -2- parce que c’est la rentrée et que cela tombe bien puisque c’est justement le thème de ce 22ème Foodista Challenge ! Cette édition est organisée par Didoo, Deviously Sweet Pâtisserie autour du thème « Back to school », elle a été choisie par Emilie du blog tout aussi agréable Émilie Sweetness.

It has been a while since I have participated to the Foodista Challenge and it was about time for me to get into it once again. -1- Because I really like this challenge created by Stéphanie, author of the fantastic Cuisine-moi un mouton, and -2- because it is the « Back to School » moment of the year – which is actually the theme of this 22nd edition! This Foodista challenge is fully organized by Didoo, from Deviously Sweet Pâtisserie on the awesome and creative « Back to school » theme, she was chose by Emilie author of the also great blog: Émilie Sweetness.

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Bien qu’ayant habité 18 mois aux US, je n’ai encore jamais proposé de recette à base de PB&J c’est-à-dire Peanut Butter and Jelly, soit Beurre de Cacahuète de Gelée/Confiture. Quand j’ai lu le thème associant « rentrée » et « USA », je me suis dit que s’il y avait une chose pour lesquels les petits Américains fondaient à l’heure du goûter, c’était ce fameux PB&J. Personnellement l’idée m’a toujours un peu refroidi, puisque je ne suis pas une fan inconditionnelle des pâtes à tartiner, surtout entre deux tranches de pain de mie blanc et un peu étouffant … D’ailleurs ma colocataire américaine a toujours dit que je n’étais pas normale – si vous aviez la taille des pots de beurre de cacahuète qu’elle achetait !

Je me suis donc mis en tête de revoir la copie pour vous proposer une version améliorée de ce classique PB&J entre deux petites tranches de brioches perdues au lait d’amande. Comme les tranches de brioche sont bien trop grandes pour des petites mains, je les ai découpées, histoire de sauver les vêtements tout neufs pour la rentrée – en vrai, c’est aussi parce que c’est plus facile à manipuler ^^ ! Outre la forme et le pain, j’ai changé la traditionnelle confiture à la fraise pour une gelée de groseille maison moins sucrée. J’ai de plus utilisé du beurre de cacahuète sans sucre ajouté et avec quelques morceaux de cacahuète. Proposez un chocolat chaud agrémenté de marshmallows pour éviter les pleurs et donner du baume au cœur, ou de façon beaucoup plus saine un verre de lait et un bon jus d’orange plein de vitamines, et voilà les enfants, petits ou grands, prêts pour la rentrée des classes !

NB: Petite anecdote, si vous pouvez manger du beurre de cacahuète chez vous sans aucun soucis, il est "interdit" d'en manger lorsque vous êtes dans des lieux collectifs pour les enfants : école, garderie, etc. Les allergies à la cacahuètes sont beaucoup trop fréquentes aux Etats-Unis pour prendre le risque qu'un enfant ait une réaction allergique.

Eventhough I have lived in the US for 18 months, I have never published any recipes on the PB&J theme yet. When I read the theme was about « getting back to school » in the « USA » , I though pretty much about only one thing: PB&J, because it is when they take in the morning and when they get back. TO be completely honnest, the idea of a PB6J is not really appealing to öe as I am not a huge fan of peanut butter, actually any spreads, above all between two slices of white bread which can be a bit heavy for me … My roommate was always making fun of me saying it was not normal not to like chocoalte spreads or whatever ^^  – You should have seen the size of her peanut butter jar!

It was then pretty sure I would not do a regular PB&J, I really wanted to upgrade this classic and this is how I am publishing today my PB&J french toast recipe, dairy free with almond milk ^^ I cut the brioche slices in small shapes so that kids can handle it butter and that it does not end up on the brend new school clothes – well, it is also because it is easier to flip toasts in the pan that way XD Besides the shape and the bread, I change the traditionnal strawberry jam for a less sweet homemade red currant jelly. I used crunchy peanut butter with no added sugar. To go with that You can go for a comfort Smores hot chocolate – risking to ruin all the benefit of the dairy free / no added sugar context ^^ – or following an healtier way, you can go for a simple glass of fruit juice or  almond milk. And here are the kids – and you – ready to go back to school / work!

NB: You better not bring anything containing nuts (particularly peanuts) to a school or a children day care! There are so many allergic kids and young adults in the US that it is better not to take any risk on this side.
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RECETTE

Pour 10 petits sandwichs 

1. Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 125 mL de lait d’amande non sucré – ou lait de vache pour une option avec lactose
  • 10 tranches de brioche
  • Beurre de cacahuète – pour tartiner*
  • Gelée de groseille maison – pour tartiner**
  • Huile ou beurre pour la poêle

*Normalement vous en trouvez partout, mais si vous souhaitez éviter tous les additifs alimentaires et graisses hydrogénées, préférez celles trouvées au rayon bio de votre magasin. Vous remarquerez au passage que la couleur est beaucoup plus pâle et proche de celle de la cacahuète!
**Vous pouvez bien sûr utiliser la confiture que vous préférez: framboise, fraise, myrtilles, etc.

2. Marche à suivre :

  • Préparez dans un bol le mélange pour la brioche perdue : battez les œufs avec la cassonade, le lait d’amande et l’extrait de vanille,  réservez,
  • Découpez vos tranches de brioche avec des emporte-pièces – j’ai utilisé un verre et un en forme de cœur,
  • Tartinez la moitié de vos formes avec une fine couche de beurre de cacahuète,
  • Ajoutez une demie à une petite cuillère de gelée de groseille, et répartissez sur le beurre de cacahuète, veillez à ne pas trop déborder,
  • Refermez les petits sandwichs avec la moitié sans beurre de cacahuète et sans confiture,
  • Dans une poêle sans matière grasse, toastez les petits sandwichs 30 secondes sur chaque face – juste pour sécher un peu la brioche et la rendre plus facile à manipuler, 
  • Trempez les petits sandwichs dans la préparation œuf-lait, des deux côtés,
  • Graissez votre poêle avec une huile neutre ou une noisette de beurre,
  • Lorsqu’elle est chaude, faites griller à feu moyen les petits sandwichs une à deux minutes sur chaque face, retirez du feu lorsqu’ils sont bien dorés,
  • Saupoudrez d’un peu de sucre glace et servez bien chaud !
    Pour saupoudrer de sucre glace sans un mettre partout, utilisez une cuillère-boule à thé 😉

Vous m’en direz des nouvelles de ce petit sandwich gourmand avec un petit kick dû aux groseilles !
Je dois bien avouer que je ne m’attendais pas à aimer autant cette douceur crousti-moelleuse au beurre de cacahuète – reste à savoir ce que je vais faire du reste de mon pot de beurre de cacahuète maintenant XD !

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 2 eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 tablespoon raw sugar
  • 1/2 cup (125 mL) unsweetened almond milk – 2% milk for a dairy option
  • 10 brioche slices
  • Peanut butter – to spread*
  • Red currant jelly – to spread**
  • Oil or butter for the pan

*Of course, you can use all the jams you like: raspberry, strawberry, blueberries, etc.

2. Directions:

  • In a bowl, prepare the mix for the French toast : whisk together eggs, raw sugar, almond milk and vanilla extract, set aside,
  • Cut brioche slices using a cookie cutter or a glass – I used a glass and a heart-shaped cookie-cutter,
  • Spread peanut butter on half of the slices,
  • Top peanut butter with ½ to 1 teaspoon of red currant jelly, and spread evenly, make sure not to go crazy with the quantities,
  • Top the sandwich with the brioche slices left,
  • In a skillet, without previously greasing, toast sandwiched for 30 seconds on each side – just to dry the brioche before soaking it,
  • Soak PBJ brioche sandwiches in the egg and milk mixture, make sure both sides and edges are soaked,
  • Grease the skillet with a neutral oil or a teaspoon of butter,
  • Once hot enough, grill sandwiches 1 to 2 minutes on each side, until they are golden brown, set aside on a plate covered with absorbent paper,
  • Dust with confectioner’s sugar and serve warm!
    To dust with icing sugar without dusting you whole kitchen, use a pincer tea spoon infuser 😉

I hope you will like them as much as I did! I must confess that I was not really sure at first as I am not a huge fan of peanut butter, but the tartness of the red currant goes so well with the sweetness and gooiness of the whole sandwich – I have to decide what to do with what is left of peanut butter XD

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21 réflexions sur “Upgrade your PB&J! Sandwich perdu beurre de cacahuète et gelée de groseille {Foodista Challenge #22}

    • Oui le PBJ est un grand classique pour les enfants (et pas que) aux USA. Je n’aime pas spécialement le beurre de cacahuète mais acec les confitures un peu acidulée ça passe tout bien 😉 tu me diras ce que tu en penses !!
      Bises

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  1. C’est vraiment une excellente idée et en plus j’adore le fait que ce soit une revisite ça apporte quelque chose en plus à ta recette. Bravo, c’est une très belle participation.

    Aimé par 1 personne

    • Merciiii ! Je suis ravie que la recette te plaise 😊 il faut encore que je vois les participations et avec un thème de rentrée comme celui que tu nous as proposé, je sens que je vais adorer !! Bises et bonne nuit !

      J'aime

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