Pommes et figues roties au four

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C’est bientôt la fin de la saison des figues alors je m’empresse de poster cette recette avant qu’il ne soit trop tard – ce serait vraiment VRAIMENT dommage que vous ne puissiez pas en profiter cette année : ce dessert est une petite tuerie !

L’idée me trottait dans la tête depuis un moment et je vous avais dit avec mes Tartines chèvre, noix et figue que je m’étais retenue de ne pas manger toutes mes figues d’un coup, et bien c’était pour cette recette ! Vous l’avez peut-être vu sur mon Instagram, j’ai été cueillir quelques pommes en Normandie. De retour à Francfort j’avais donc la furieuse envie bien gourmande d’allier figues et pommes de Normandie dans une seule et même recette. Si le temps de cuisson peut sembler long, je vous jure que cela vaut le détour ! Ces pommes et figues rôties au four sentent bon l’automne et le petit streusel qui vient avec rend le tout juste parfait 😉

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 2 pommes type Braeburn
  • 3 figues noires
  • 50 g de cassonade ou vergeoise
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 45 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Graines d’une gousse de vanille
  • Zeste d’un citron
  • Fleur de sel

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez le four à 200°C,
  • Graissez un moule du type moule à gratin,
  • Coupez les pommes en deux, enlevez le coeur, placez les pommes côté plat sur une planche, et incisez les pommes tous les demi-centimètres avec la pointe d’un couteau bien aiguisé,
    Veillez à ne pas couper les moitiés de pommes jusqu’au bout. Vous devriez pouvoir faire 5 incisions par pomme.
  • Dans un petit bol, mélangez à la fourchette 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et de cassonade, étalez la mixture sur les pommes,
  • Transférez les pommes dans le plat à gratin, couvrez-le avec du papier d’aluminium et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient juste tendres – encore un peu fermes,
  • Pendant ce temps, combinez 2 cuillères à soupe de cassonade avec la farine, le zeste de citron, la fleur de sel et le reste de beurre, sablez le mélange comme pour un crumble,
  • Équeutez les figues et tranchez-les finement,
  • Découvrez les pommes et insérez les tranches de figues dans les petites incisions,
    Si vous avez quelques difficultés ou que c’est trop chaud, aidez-vous d’une lame de couteau à bout rond.
  • Parsemez les pommes aux figues avec la préparation à crumble,
  • Enfournez pour à nouveau 20-25 minutes, le plat non couvert, jusqu’à ce que le streusel/crumble ait une jolie couleur dorée,
  • Pendant ce temps préparez finalement le sirop, mélangeant le miel avec les graines d’une gousse de vanille et 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole sur feu moyen, faites frémir, mélangez occasionnellement et laissez cuire environ 5 minutes, puis retirez du feu,
  • Transférez les pommes sur un plat de service ou directement dans les assiettes, puis servez avec le sirop.
    Vous pouvez ajoutez quelques graines de grenade et de la glace à la vanille, mais chuuut 😉

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Up to French

It is almost the end of fig season so it was about time that I post this amazing yummy recipe – one more week and it would have been too late and that would have been really REALLY sad because to be frank: this is one of the best apple recipes I have ever tasted!

I have had this idea sticked in my mind for a while now. I told you that I was keeping some figs when I made these goat cheese, walnut and fig tartines and it was pretty tough as I really enjoy fresh figs … but it was for this recipe, and it was not a waste of time fig ! You may have seen it on my Instagram, I did some apple picking while I was in Normandy. Once back in Frankfort, I really wanted to combine figs and apples, that I bought both from Normandy. Even though the baking time can be a bit long, it is totally worth it! This dessert tastes like fall and the crunchy streusel makes it a total star 😉

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 RECIPE

1. Ingredients:

  • 2 large apples – such as Honeycrisp or Braeburn
  • 3 fresh black figs
  • 1/4 cup (1.8 oz., 50 g) packed light brown sugar
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 3 tablespoons (1.5 oz., 45 g) unsalted butter
  • 1/4 cup (60 mL, 3 oz., 85 g) honey
  • Vanilla bean seeds
  • Zest of a lemon
  • Pinch of salt

2. Directions:

  • Preheat the oven to 400°F (200°C, gas 5),
  • Grease a baking dish, big enough for 4 apple halves,
  • Halve apples, cut out the core, place flat-side down and make slits in each apple half about 1/4 inch apart, using a sharp knife,
    Do not cut through to the bottom. You should have 5 slits per apple.
  • Place the apples flat-side down in the prepared baking dish,
  • Combine 2 tablespoons each butter and brown sugar in a bowl and mash together with a fork, then spread the mixture over the tops of the apples,
  • Cover the baking dish with foil and bake until just tender for 20 to 25 minutes,
  • Meanwhile, combine the remaining 2 tablespoons brown sugar with the flour, lemon zest, salt and the remaining 1 tablespoon butter in a bowl until clumpy,
  • Stem fresh figs and thinly slice lengthwise,
  • Uncover the apples and carefully insert the fig slices into the slits in the apples,
    If it is too hot or a bit difficult, use the tip of a knife or a butter knife. 
  • Sprinkle with flour mixture,
  • Bake for 20 to 25 minutes, uncovered, until the topping is golden brown and the apples are tender,
  • Finally prepare the syrup, combining honey with vanilla caviar, 2 tablespoons water in a small skillet over medium-low heat, and bring to a simmer, stirring occasionally, and cook for about 5 minutes, then remove from heat,
  • Transfer the apples to plates and serve with syrup.
    You can top with some pomegranate seeds and vanilla ice cream, but shhh 😉

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2 réflexions sur “Pommes et figues roties au four

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