Sablés choco-pralin à la farine complète {#2 Xmas 2016}

Down to English

Pour ce deuxième jour de l’Avent je vous propose des petits sablés ultra gourmands qui font sensation avec leur air rustique ultra gourmand ! Une pâte sablée ultra-croustillante à la farine complète, une décoration chocolat et pralin pour le côté très gourmand. Ils sont parfaits à offrir dans une jolie boite métallique ou de plus classiques petits sachets. Vous ferez le plaisir des petits et des grands pour accompagner votre boisson chaude préférée durant les fêtes – et pas que pendant les fêtes d’ailleurs ^^

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RECETTE

1. Ingrédients :

Pâte sablée

  • 110 g de beurre demi-sel
  • 35 g de sucre glace
  • 60 g de farine
  • 60 g de farine complète

Topping

  • 100 g de chocolat noir de couverture
  • 3 cuillères à soupe de pralin concassé

2. Marche à suivre :

Pâte sablée

  • Préchauffez votre four à 160 °C,
  • Mélangez les farines et le sucre puis incorporez-y le beurre en mélangeant à la main,
  • Formez une boule, étalez-la grossièrement sur un fil plastique avant d’emballer le pâton et de réserver 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur,
  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2 à 5 mm d’épaisseur,
  • Détaillez des petits ronds avec un mini emporte-pièce ou en utilisant plus simplement un verre à shot – ne mentez pas, je sais que vous en avez XD,
  • Déposez les petits ronds sur une plaque couverte de papier cuisson,
  • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en évitant de trop travailler ladite pâte,
  • Laissez cuire 10 minutes puis sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Décoration

  • Faites fondre le chocolat de couverture par tranche de 15 secondes au micro-onde en commençant par 30 secondes à mi-puissance, mélangez entre chaque,
  • Préparez votre plan de travail avec le bol de chocolat fondu, une assiette contenant le pralin, vos sablés nus d’un côte et une feuille de papier cuisson de l’autre – ou si vous avez, du papier ciré – pour laisser les biscuits sécher ensuite,
  • Trempez un biscuit dans le chocolat jusqu’à la moitié, laissez couler l’éventuel surplus puis faites un aller-retour dans le pralin et déposez sur la feuille de papier cuisson,
  • Poursuivez jusqu’à épuisement des sablés,
    Lorsque vous constatez que le chocolat devient trop solide, refaites-le fondre au micro-onde en suivant la même technique que plus haut.
    J’ai un peu fait les quantités de chocolat et de pralin à vue d’œil donc n’hésitez pas à en ajouter si nécessaire.
  • Laissez sécher vos biscuits.

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Up to French

For this 2nd Day of Advent, I was thinking of crunchy mini shortbreads. Everyone love them with their rustic and fancy look ! The cookie itself is made of a sweat shortcrust with whole wheat flour  and then I simply dip them into dark chocolate, finallw coating them with some caramelized hazelnut chunks. Wou cqn offer them in q pretty metql tin or in some classic treat bags. They will please little ones and not-so-little ones and will go awesomely with your favorite hot drinks during holidays – not only during holidays actually ^^

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 RECIPE

1. Ingredients:

Shortbreads

  • 1 stick (1/2 cup, 4 oz., 110 g) salted butter
  • 1/4 cup (1.2 oz., 35 g) confectioners’ sugar
  • 1/2 cup (2 oz., 60 g) all-purpose flour
  • 1/2 cup (2 oz., 60 g) whole wheat flour

Topping

  • 2/3 cup (4 oz., 110 g) dark chocolate wafers
  • 3 tablespoons caramelized nut chunks

2. Directions:

  • Preheat your oven to 320°F (160°C, gas 3),
  • Mix flours and sugar then incorporate butter, prefer mixing with your hands,
  • Spread the dough between 2 sheets of baking paper or plastic film, I found out that 1/4-1/3-in. (5 mm) thickness is the best,
  • Using a cookie cutter or a shot glass – don’t lie, I am sure you have some XD, cut the dough,
  • Transfer little disks of dough on a baking tray covered with baking paper,
  • Repeat the operation until you have no dough left,
    Make sure not to overwork the dough, it could become tough.
  • Bake for 10 minutes or until slightly golden brown, then let it cool on a wire rack.

Chocolate decoration 

  • Melt chocolate in your microwave, stirring between each 15-second, starting with 30 seconds on medium power,
  • Prepare your station with the bowl of melted chocolate, a plate containing the hazelnut chunks and a sheet of baking or wax paper,
  • Dip cookies half way through in the chocolate then directly coat them with caramelized hazelnuts,
  • Transfer to the sheet of baking paper and repeat until you are out of plain cookies,
    When the melted chocolate becomes too solid, do not hesitate to remelt it in the microwave, following the same technique as earlier.
    My quantities are a bit approximate for chocolate and hazelnut so do not hesitate to add more if you feel it like necessary.
  • Set aside cookies for at least 30 minutes until the chocolate is dry.

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7 réflexions sur “Sablés choco-pralin à la farine complète {#2 Xmas 2016}

  1. Pingback: Mon beau sapin, roi des sablés {#5 XMas 2016 – #Concours} | Cooking & Bon Appétit

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