Sablés choco-pralin à la farine complète {#2 Xmas 2016}

• 110 g de beurre demi-sel
• 35 g de sucre glace
• 60 g de farine
• 60 g de farine complète

Topping

• 100 g de chocolat noir de couverture
• 3 cuillères à soupe de pralin concassé

2. Marche à suivre :

Pâte sablée

• Préchauffez votre four à 160 °C,
• Mélangez les farines et le sucre puis incorporez-y le beurre en mélangeant à la main,
• Formez une boule, étalez-la grossièrement sur un fil plastique avant d’emballer le pâton et de réserver 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur,
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2 à 5 mm d’épaisseur,
• Détaillez des petits ronds avec un mini emporte-pièce ou en utilisant plus simplement un verre à shot – ne mentez pas, je sais que vous en avez XD,
• Déposez les petits ronds sur une plaque couverte de papier cuisson,
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en évitant de trop travailler ladite pâte,
• Laissez cuire 10 minutes puis sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Décoration

• Faites fondre le chocolat de couverture par tranche de 15 secondes au micro-onde en commençant par 30 secondes à mi-puissance, mélangez entre chaque,
• Préparez votre plan de travail avec le bol de chocolat fondu, une assiette contenant le pralin, vos sablés nus d’un côte et une feuille de papier cuisson de l’autre – ou si vous avez, du papier ciré – pour laisser les biscuits sécher ensuite,
• Trempez un biscuit dans le chocolat jusqu’à la moitié, laissez couler l’éventuel surplus puis faites un aller-retour dans le pralin et déposez sur la feuille de papier cuisson,
• Poursuivez jusqu’à épuisement des sablés,
  Lorsque vous constatez que le chocolat devient trop solide, refaites-le fondre au micro-onde en suivant la même technique que plus haut.
  J’ai un peu fait les quantités de chocolat et de pralin à vue d’œil donc n’hésitez pas à en ajouter si nécessaire.
• Laissez sécher vos biscuits.

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