Petites bougies aux amandes et chocolat blanc {#16 Xmas 2016}

Down to English

16 ème jour de l’Avent et le Réveillon approche décidément à grands pas \o/. Aujourd’hui, je vous propose une idée gourmande et originale – enfin je le pense ^^ Outre le fait qu’ils sont super bons avec leur croustillant et leur bon goût d’amande, ces petits biscuits lampions sont tops à offrir et feront sensation comme petit trompe-l’œil amusant sur votre table de réveillon. Ces biscuits correspondent en plus assez bien à la tradition allemande qui est d’allumer une bougie par semaine de l’Avent – d’ailleurs je crois que j’ai aussi vu ça aux US ^^

Note : J’utilise du chocolat blanc pour faire le tour et rester dans l’illusion de la bougie chauffe-plat mais je les préfère avec du chocolat noir pour diminuer le sucre. Libre à vous de choisir votre chocolat préféré, de toute façon il y aura forcément quelqu’un qui saura les déguster 😉

RECETTE

Pour une trentaine de petites bougies.

1. Ingrédients :

• 225 g d’amande en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de cassonade + 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe (1 sachet) de sucre vanillé
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 175 g de beurre pommade
• 1 cuillère à soupe d’amandes émondées en lamelles – à défaut amandes effilées
• 200 g environ de chocolat de couverture blanc

2. Marche à suivre :

• Dans un bol, mélangez les amandes en poudre, le sel et la levure,
• Battez l’œuf avec les différents sucres, puis ajoutez-y le beurre pommade, lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y le mélange sec,
• Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle s’agglomère puis formez un boudin, divisez-le en deux,
• Roulez un des deux boudins jusqu’à ce qu’il ait un diamètre de 2 voire 3 cm de diamètre, filmez le boudin de façon bien serrée et répétez l’opération avec le second,
  Utilisez la même méthode que pour les Oreos ou une ballottine : aidez-vous du film plastique pour que la forme soit bien régulière.
• Réfrigérez pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que la texture du boudin soit ferme,
• Préchauffez votre four à 180°C,
• A la sortie du réfrigérateur, faites des tranches de 7 mm à 1 cm,
• Mettez la cuillère à soupe de cassonade que vous avez mise de côté dans une assiette et tapotez un côté des rondelles de pâte dans la cassonade, normalement le sucre devrait adhérer de façon plutôt régulière, plantez un morceau d’amande au milieu de chaque biscuit et transférez sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson,
• Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits aient un aspect bien doré,
• Laissez-les refroidir complètement sur une grille,
• Lorsque les sablés ont complètement refroidi, faites fondre au bain-marie le chocolat de couverture – ou au microonde par intervalle de 15 à 30 secondes en remuant entre chaque intervalle,
• Piquez les biscuits avec une fourchette ou carrément avec vos doigts, trempez les biscuits dans le chocolat blanc jusqu’à fleur du dessus du biscuit – le dessus du biscuit est le côté couvert de cassonade,
• Déposez les biscuits nouvellement chocolatés sur une feuille de papier cuisson ou mieux sur une feuille de papier ciré et réfrigérez une demi-heure.
  Mon frigo étant en pleine crise du logement en cette période de fête, je fais refroidir et figer le chocolat sur le rebord de la fenêtre 😀

Il ne vous reste plus qu’à discuter les biscuits avec une bonne tasse de thé. Vous pouvez aussi les utiliser comme décoration sur votre table de réveillon dans des petits bougeoirs, vous aurez ainsi une jolie décoration gourmande, à déguster à la fin du repas 😉 Ils se conservent très très bien, jusqu’à 3 semaines dans une boîte bien hermétique, ce qui en fait un cadeau idéal lorsque vous n’avez pas beaucoup de temps pour pâtisser des cadeaux gourmands juste avant de les offrir.

Up to French

16th Day of Advent and holidays are at our doors – let the fun begin \o/. Today’s treat on the blog is, I think, a tasty and original idea ^^ Besides the fact they are super yummy with their crunchiness and their great almond taste, these cute little tea light candle cookies will make super edible gifts and an original decoration on your Christmas Eve table. It is also a sort of reminder of the German tradition to light up one candle per Advent week – actually I have also seen that in the US ^^

Note: I use white chocolate to coat the cookies and make them more look like candles, but I really prefer them with dark chocolate. That way, it is less sweet and definitely more to my taste; of course it is up to you and there will always be someone to eat them anyway 😉

 RECIPE

For about 30 candles.

1. Ingredients:

• 2 1/3 cups (7.9 oz., 225 g) almond meal
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 cup (3.5 oz., 100 g) raw sugar + 1 tablespoon
• 1 tablespon of vanilla extract – in Europe, we use vanilla sugar
• 1 egg
• 1 pinch salt
• 3/4 cup (1 1/2 sticks, 6.2 oz., 175 g) softened butter
• 1 tablespoon slivered almonds – if not, use slices almonds
• About 7 oz. (200 g) white chocolate wafers

2. Directions:

• In a bowl, combine almond powder, salt and baking powder,
• Beat the egg with sugar , then incorporate softened butter and vanilla extract, when well combined, stir in the dry ingredient mix,
• Knead the dough until it comes together and shape a roll, divide it into 2 ;
• Roll one of the pieces into a tube of 1-in. to 1 1/2-in. diameter, wrap it tightly into plastic so that it holds its form, repeat with the second one,
  Use the same method as for preparing oreos or chicken rolls.
• Set aside in your fridge for at least 30 minutes until rolls are firm,
• Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
• Once cooled, cut out of the rolls 1/2-in. thick slices,
• Put the extra tablespoon of raw sugar in a plate and coat one side of the dough slices with the sugar, sugar should stick to the dough, prick an almond into the middle of each slice and transfer sugar coated side up, to a tray covered with baking paper,
• Bake for 18 to 20 minutes until biscuits are golden brown,
• Set aside to cool on a wire rack,
• Once they are completely cooled, melt white chocolate in a bowl over a pot of simmering water – or in the microwave by interval of 15 to 30 seconds, stirring between each,
• With a fork or simply using your hands, dip cookies into the white chocolate, coat them up to the upper face of the cookie – the upper face is the one which was coated with raw sugar,
• Transfer coated biscuits on a sheet of baking or wax paper and set aside in your fridge to set completely, about 30 minutes,
  During holidays, there is absolutely no room in my fridge so I actually let cookies set at my window 😀

You are now ready to eat your tea light candle cookies with a cup of tea 😉 As I said earlier, you can also use them as a table decoration to be eaten at the end of the meal with the coffee 😉 They keep really really well, up to 3 weeks, in an airtight container, making them the perfect edible gift when you don’t have that much time during holidays.