Dattes déguisée et pâte d’amande maison {#18 Xmas 2016}

Down to English

Je pense que vous l’avez saisi au fil des recettes, j’adooooore l’amande, alors ne parlons pas de la pâte d’amande ! Mais ce qu’il faut savoir c’est que c’est en fait une histoire de famille 😀
Depuis toute petite, mon père, mes frères et moi rivalisons d’ingéniosité pour manger les pains de pâte d’amande sans que ma mère ne s’en rende compte … jusqu’à ce qu’évidemment, le pain de pâte d’amande ressemble à des billes et qu’on finisse la dernière bouchée en sifflotant, les mains derrière le dos, tirant des petites ailes d’ange dans le dos et une auréole sur la tête … Peu de temps après ma mère demande en criant où se trouve la pâte d’amande pour le gâteau d’anniversaire de mon petit-frère – il est né le 31 décembre – et les fruits déguisés… Hum XD

Autant vous dire que lorsqu’il y a 3 ans, j’ai commencé à faire ma pâte d’amande maison, ma mère a été très heureuse de savoir son stock plus ou moins sûr dorénavent surtout que la pâte d’amande maison, et bien, c’est encore mieux parce qu’on peut la parfumer légèrement et elle ne contient pas tous les additifs. J’aime beaucoup la fleur d’oranger dans ma pâte d’amande et il se trouve que cela va très bien avec les dattes d’où la recette des dattes déguisées – ou fantaisie – avec une pâte d’amande maison à la fleur d’oranger. C’est facile est très rapide à faire, vous allez aimer 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

• 100 g de poudre d’amande extra-fine*
• 100 g de sucre glace
• 15 mL d’eau
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Quelques gouttes d’essence d’amande amère
• Dattes Medjool – un petit plateau

* La poudre d’amande extra fine s’obtient simplement en mixant de la poudre d’amande – vous pouvez aussi utiliser de la poudre d’amande à macaron, qui est normalement plus fine que de la pâte d’amande classique.

2. Marche à suivre :

• Mélangez bien le sucre glace et la poudre d’amande,
• Ajoutez l’eau, la fleur d’oranger et l’essence d’amande amer, puis pétrissez la préparation à la main jusqu’à ce que vous puissiez former une boule,
  Si vous ne parvenez pas à former une boule, mouillez vos mains pétrir la pâte et si besoin ajoutez de l’eau, quart de cuillère à café par quart de cuillère à café.
• Dénoyautées les dattes en les fendant en deux sans les découpez complètement,
• Formez de tout petits boudins de la taille d’une demie à une phalange de pouce avec la pâte d’amande,
• Insérez les minis boudins de pâte d’amande dans les dattes,
  Vous pouvez rouler les dattes déguisées dans du sucre semoule – on ne le fait pas chez moi, surtout avec les dattes qui sont déjà sucrées et souvent conservées grâce à un sirop à base de miel.
• Dévorez.

Vous pouvez remplacer les dates par des abricots secs, des pruneaux, des noix ou des figues.