Dessert,  Goûter

Tarte aux myrtilles

14 octobre 2017 / 4 Comments

Down to English

Vous l’avez peut-être vu sur Instagram, mais le week-end dernier c’était myrtilles ! J’en ai profité pour faire une tarte pour l’anniversaire de mon père. Et je partage aujourd’hui la recette avec vous alors que je suis entourée de plein de copains et de copines blogueurs pour le Festival Des Influenceurs Culinaires à Paris. C’est donc avec un tourbillon d’idées que j’ai réalisé cette tarte tant est si bien que j’ai fini par la décorer un peu comme les célèbres pies automanles américaines – ahlala, que j’aime cette saison 🙂.

Vous allez le voir, la recette est assez simple malgré les différents temps de cuisson, toutes sont nécessaires pour une pâte bien croustillante et une garniture moelleuse et gourmande ! Le plus dur reste de ne pas se tâcher 😉

J’utilise un cercle à tarte (22 cm de diamètre), les rebords ne sont donc pas très hauts et la recette y est adaptée. Si vous réalisez votre tarte dans un moule à tarte plus traditionnel, aux bords plus hauts et au diamètre un peu plus grand, partez plutôt sur 800 g de myrtilles, 2 oeufs et 20 cL de crème.

RECETTE

1. Ingrédients :

* La recette de la pâte sucrée de l’Alcazar est parfaite pour cette tarte à la myrtille – j’espère que vous la réaliserez maison 😉

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 180°C,
  • Etalez votre pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez un disque de la taille de votre cercle, ainsi qu’une bande correspondant au tour du cercle – un peu plus de 2 fois 30 cm,
  • Placez la pâte dans le cercle, piquez-la à l’aide d’une fourchette,
  • Enfournez la pâte à blanc pendant 10 minutes,
    Vous pouvez la couvrir de haricots secs ou de billes de cuisson pour veiller à ce qu’elle ne souffle pas.
  • Pendant ce temps, lavez bien les myrtilles, enlevez les petites queues qui pourraient rester,
  • Placez délicatement les myrtilles dans un torchon pour les sécher autant que possible avec utilisation,
  • A la sortie du four, saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amande,
    La poudre d’amande permet de garder la pâte croustillante après la cuisson, ne sautez pas cette étape 😉
  • Disposez les myrtilles sur la pâte précuite couverte de poudre d’amande,
  • Enfournez pendant 15 minutes,
  • Pendant ce temps, battez l’oeuf avec la crème, les graines de la gousse de vanille et le sucre,
  • Versez la préparation sur la tarte,
  • Enfournez à nouveau pendant 20 à 25 minuteset laissez refroidir avant de déguster.

Up to French

You may have seen it on my Instagram, last weekend was all about blueberries! I took the opportunity to make a pie for my Dad’s birthday. I am sharing its recipe with you today as I am meeting a lot of my blogger friends at the Food blogger Festibal (Festival Des Influenceurs Culinaires) in Paris. I make the look of this pie a bit fancier with a nice spiral in the spirit of the fall American classic pies – OMG, I love this season so much 🙂.

You will see, this recipe is really simple even though you’ll have to deal with different baking time to keep the crust crispy and the inside chewy, juicy and tasty! The toughest remains not to stain yourself 😉

I’m using a pie ring (9-10 in. diameter), sides are not really high and quantities are adapted to it. Should you prefer making the pie in a classic pie tin, with higher sides and a wider diameter, prefer using 29 oz. (800 g) of blueberries, 2 eggs and 4/5 cup (20 cL) cream.

RECIPE

1. Ingredients:

  • 1 sweet pastry or sweet short crust*
  • 1 egg

* The recipe of the sweet pastry from my Alcazar pie would be perfect for this blueberry pie – I hope you will go for a homemade shortcrust 😉

2. Directions:

  • Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
  • Shape the dough into a flat disk on your lightly floured work surface, cut out a disk of dough the size of your ring pie as well as stripes for the sides – about 15 in. (30 cm),
  • Line the pie ring with the dough, prick it using a fork,
  • Bake the dough for 10 minutes,
    You can bake it with bake beans in order to keep it as even as possible?
  • Meanwhile, clean blueberries, remove remaining stems,
  • Dry very gently blueberries on a dish towel,
  • When out of the oven, sprinkle almond meal on the crust,
    Do not forget almond meal as this is the key of a non-soggy bottom 😉
  • Top almond meal with blueberries,
  • Bake for 15 minutes,
  • Meanwhile, beat egg with cream, vanilla extract and confectioner’s sugar,
  • Pour over blueberries,
  • Bake for 20 to 25 minutes.

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