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Madeleine à la citrouille et aux épices

19 octobre 2017 / 5 Comments

Down to English

J’adore l’automne : la saison de mon anniversaire certes, mais surtout, la saison des courges ! Après mon séjour à Boston, j’ai appris à les cuisiner de toutes les sortes et l’une des manières les plus courantes est de les allier façon Pumkin Spice – les “épices à citrouille”. Dans cette recette, j’ai mélangé la base d’une recette de madeleine avec de la purée de potimarron et un mélange pumpkin spice très similaire au plus classique 4 épices : cannelle, gingembre, girofle et muscade – j’ajoute toujours un peu de cardamome, mais chuuuut 😉

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 Madeleines citrouille et épices
Des madeleines qui changent aux saveurs automnales qui me rappellent Boston : citrouille et épices !
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
madeleines
Ingrédients
Madeleines
Glaçage
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
madeleines
Ingrédients
Madeleines
Glaçage
Instructions
Madeleines
  1. Faites fondre le beurre puis laissez reposer,
  2. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange banchisse,
  3. Tamisez puis ajoutez progressivement la farine, la levure et les épices à la préparation,
  4. Ajoutez le beurre fondu tiède ainsi que le lait d'amande,
  5. Ajoutez la purée de potimarron et mélangez,
  6. Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur,
  7. Préchauffez votre four à 220°C,
  8. Beurrez le moule à madeleines,
  9. Versez la pâte à madeleine dans les empreintes, l'équivalent d'un peu moins de 2 cuillères à café,
  10. Enfournez pendant 4 minutes,
  11. Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes,
  12. A la sortie du four, démoulez et placez sur une grille.
Glaçage
  1. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec 1 pointe de couteau de colorant alimentaire orange en poudre,
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau tiède,
  3. Mélangez jusqu'à ce que le glaçage soit bien homogène,
  4. A l'aide d'un pinceau, déposez du glaçage sur une portion de madeleine, ou à l'aide d'un cornet ou d'une cuillère, déposez le glaçage sur chaque madeleine,
  5. Déposez quelques confettis sucrés,
  6. Laissez sécher les madeleines pendant au moins deux heures.

Mes autres recettes à la citrouille sont les suivantes :

Up to French

I love Fall: not only because it is my birthday, also because it is squash season! After living in Boston, I have used squashes in plenty of recipes and the most common one still remains the Pumpkin spices recipes. In this recipe, I’ve made a madeleine recipe with pumpkin puree and a pumpkin spice mix, quite similar to a 4-spice mix, featuring cinnamon, ginger, clove and nutmeg – I always add a bit of cardamoma, but shhh 😉

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 Spicy pumpkin madeleines
These madeleines change from the classical one. Their Fall flavors remind me of Boston: pumpkin and spices!
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
madeleines
Ingrédients
Madeleines
Icing
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
madeleines
Ingrédients
Madeleines
Icing
Instructions
Madeleines
  1. Melt softened butter in a sauce pan and set aside,
  2. Whisk eggs with sugar until white and fluffy,
  3. Sift and mix thoroughly flour, baking powder and spices to the egg and sugar mix,
  4. Add in tepid melted butter along with almond milk,
  5. Add pumpkin purée and mix,
  6. Set aside for at least 30 minutes in your fridge,
  7. Preheat your oven to 425°F (220°C, gas 5),
  8. Prepare the madeleine pan, greasing it,
  9. Transfer the dough into the pan, using about 2 teaspoons each madeleine,
  10. Bake for 4 minutes,
  11. Decrease the temperature to 350°F (180°C, gas 3) and bake 7 more minutes,
  12. Remove from the oven until golden brown, un-pan and set aside on a cooling rack.
Icing
  1. In a small bowl, mix in confectioner's sugar with a dash of orange powdered food coloring,
  2. Add a tablespoon of lemon juice and a tablespoon of tepid water,
  3. Stir until the icing is perfectly silky,
  4. Using a brush, top half of the madeleine with icing, or use a teaspoon or a food pen to top a madeleine,
  5. Sprinkle some sugar Halloween decor,
  6. Set aside madeleines and let dry for at least 2 hours.

My other recipes featuring pumpkin:

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